乙肝飲食六個原則

肝病飲食并無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維素即可。在飲食上有太多的禁忌可導致營養(yǎng)失調，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。一、飲食結構要合理：

（1）保證充足的熱量供給，一般每日以8400～10500千焦（2000～2500千卡）比較適宜。

（2）碳水化合物，一般可占總熱能的60～70％。過去采用的高糖飲食也要糾正，因為高糖飲食，尤其是過多的葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食欲，加重胃腸脹氣，使體內脂肪貯存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應通過主食。

（3）為促進肝細胞的修復與再生、應增加蛋白質供給，一般應占總熱能的15％，特別應保證一定數(shù)量優(yōu)質蛋白，如動物性蛋白質、豆制品等的供給。

（4）脂肪攝入一般可不加限制，因肝炎病人多有厭油及食欲不振等癥狀，通常情況下，不會出現(xiàn)脂肪攝入過多的問題。

（5）保證維生素供給。維生素B1、維生素B2、尼克酸等B族維生素以及維生素C，對于改善癥狀有重要作用。可口服多種維生素制劑。要多食蔬菜、水果，以補充足夠的維生素和纖維素，也有助于促進消化功能。

二、食量要恰當：肝病時消化功能減弱，食之過飽常導致消化不良，也加重肝臟負擔。所以有人提出吃飯八成飽最好。暴飲暴食對肝臟、對胃腸功能都不利。乙肝患者宜采用少量多餐。

三、炒菜宜清淡：少放油，少食油膩和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。注意烹調方法，增進食物色、香、味、形，以促進食欲。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品，限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品，以減輕肝臟負擔。

四、供給充足的液體：適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。

五、合理應用中藥補藥：輕中型肝炎患者不提倡用人參等補藥，正常飲食可以提供足夠的營養(yǎng)成分。重癥肝病、肝硬化病人在服用補藥時，最好征求中醫(yī)醫(yī)生的意見，辨證施治。盲目進食大量多種補藥，不一定有益。

六、失代償期肝硬化患者的飲食中的蛋白含量不宜過高：因為蛋白質易在腸道被細菌分解產生氨氣，而氨是導致肝昏迷的重要因素之一。急性肝炎或重癥肝炎恢復期的病人要低糖飲食。否則易發(fā)生脂肪肝。

總之，肝病飲食并無特殊，足夠的熱量、適量的蛋白，豐富而全面的維生素，適量的纖維素即可。在飲食上有太多的禁忌可導致營養(yǎng)失調，過多地依賴中藥補藥而忽視正常飲食則是舍本而求末之舉。

乙肝病人適宜的食物選擇

（1）魚類、瘦肉、雞蛋、奶類、豆制品等優(yōu)質蛋白質食物應優(yōu)先保證。主食應保證。

（2）增加新鮮蔬菜、水果的攝入。

（3）嚴格禁止飲酒。

（4）慎用辛辣等刺激性食物。

乙肝病人一日食譜舉例

早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮茶蛋（雞蛋50克），拌黃瓜（黃瓜100克）

加餐：蘋果100克

午餐：大米飯（大米150克），炒肝尖筍片（豬肝100克、萵筍100克），黃瓜湯（黃瓜50克、瘦豬肉10克、香菜30克）。

加餐：香蕉100克

晚餐：小米粥（小米50克），千層餅（面粉100克），肉絲炒芹菜（瘦豬肉50克、芹菜50克），五香豆腐卷（干豆腐50克、卷心菜50克）

全日烹調用油20克

全日熱能9450千焦（2250千卡）左右。

維生素C對乙肝患者有益

維生素C，又叫抗壞血酸，是人體必需的營養(yǎng)物質，也是人們熟悉且常常服用的一種維生素。它可參加人體內的很多生化反應，可部分氧化生成去氧維生素C，這一過程又是可逆性的，所以維生素C也是一種氧化還原劑。它能直接改善肝功能，促進新陳代謝；大劑量應用可提高體液免疫，促進抗體形成，加強白細胞的吞噬作用，增強機體的抗病能力，減輕肝臟脂肪變性，促進肝細胞的修復、再生和肝糖原的合成，改善新陳代謝，增強利尿作用，促進膽紅素排泄，從而起到解毒、退黃、恢復肝功能、降低轉氨酶的作用；同時還能改善腎上腺皮質功能。此外，尚有結合細菌內毒素的能力，減少內毒素對肝臟的損害。因此，肝炎病人應當經常服用維生素C。

有人曾經應用大劑量維生素C治療小兒病毒性肝炎，獲得顯著療效，使療程從平均64。9天縮短到31。8天，而且未見并發(fā)癥。

那么服用量究竟應掌握在多少范圍之內最為合適？至今仍難取得一致意見。一般主張一次日服量為100～200毫克，一日3次；如加入到10%葡萄糖液中靜脈點滴，每日量亦不宜超過3克。

還有人主張最好能將人工合成的維生素C與富含維生素C的食物合用，其理由是食物中含有維生素C氧化酶，這種酶是維生素C在人體內氧化過程中所不可或缺的，否則就會導致人工合成的維生素C失效。因此，讓肝炎病人多吃新鮮水果與蔬菜，是獲得維生素C氧化酶的重要途徑。

吃番茄輕松抗乙肝

只要坐在家中吃三五只西紅柿，人體內就能產生乙型肝炎病毒的抗體，達到和注射疫苗一樣的效果，這絕非天方夜譚。

據(jù)悉，國家863高新生物技術領域中的“利用轉基因植物生產乙型肝炎口服疫苗”的研究已取得重大成果，科研人員在研制出轉基因馬鈴薯后，現(xiàn)又將乙型肝炎病毒包膜中蛋白抗原基因成功導入西紅柿并獲得穩(wěn)定和高效表達，這就意味著，人們不必忍痛，輕松地吃幾個西紅柿就能拒談之色變的乙型肝炎于身外。

肝炎患者切莫吃蒜殺病毒

很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什么作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。