老年人膳食的五個目標[薦]

一要防止肥胖

血壓的升高程度是與肥胖成正比，同時肥胖人的糖尿病發(fā)病率高。肥胖促進動脈硬化，成為心臟病和中風(fēng)的原因。

引起肥胖的原因是因為吃得過多，攝取的熱能多于消耗的熱能，剩下的部分轉(zhuǎn)變成脂肪積于體內(nèi)，日積月累，中年時瀟灑利索的風(fēng)度漸變成步履蹣跚、大腹便便的形象了。

要防止肥胖，首先不要吃得太多。青年時的飯量不變，到中老年之際就顯得超量了，因為年紀大了活動相應(yīng)地也就減少了，所以更重要的是要盡量多活動，消耗多余的熱能，以期益壽延年。

二要補充鈣質(zhì)

在日常進食的食物之中，盡管大部分情況下鈣的供應(yīng)量是足夠的，但由于食物中其他影響鈣吸收的因素很多，如植物葉莖中葉酸過多，鈣磷比例不合適等；最主要的是老年人胃腸道功能減退，鈣的吸收相應(yīng)減少。而代謝排出的量并不因吸收少而降低，反而有所增加。老年人骨折之后常常難以愈合，缺鈣是一個很重要的因素，因此在老年人的食物中增加鈣的攝取是很重要的。

三要控制食鹽攝取量

世界許多國家提倡低鹽飲食，盡量降低鹽的攝取量。日本提出食鹽合適的攝取量10克以下，如身體適合，一天的攝取量1克即足以滿足要求，只是吃飯時沒有什么味道。

在美國，飲食用鹽量5克以下。我國目前還沒有標準，但是減少食鹽的攝取量是勢在必行，特別是北方居民“口重”，喜食咸食，更要引起重視。其實這個問題應(yīng)該從孩子吃飯起就要注意到，只不過對老年人更為重要些。

四要預(yù)防缺鐵性貧血

由于我們的膳食結(jié)構(gòu)主要以谷類為主，導(dǎo)致我國貧血人群較多，尤其以女性貧血更為顯著，絕大部分是屬于缺鐵性貧血。年輕婦女貧血，部分人是由于保持體形節(jié)食所致；而相當(dāng)一部分是吃得不好，加上生理因素更易患貧血。因此，中老年人更應(yīng)注意這個話題。

五要多吃植物性食品

動物性食品中纖維素含量少，飽和脂肪含量高，這對老年人來說是無益的，因此老年人要吃些植物性食品。增加纖維素的攝取量，對預(yù)防便秘和腸道腫瘤有一定意義。

植物油和動物脂肪應(yīng)按2∶1的比例供應(yīng)。雖然兩者同是脂肪，但動物脂肪會使血中膽固醇增高，而植物油則反而會使膽固醇減少，這對預(yù)防心血管病有很重要的意義。

具體飲食措施可向營養(yǎng)師咨詢。