冬季更宜喝酸奶

被世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為長(zhǎng)壽食品的酸牛奶以其全面的營(yíng)養(yǎng)、卓越的健康功效而深受消費(fèi)者喜愛(ài)，已成為家喻戶曉的健康食品。酸牛奶是在牛奶中加入活性乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而成，在發(fā)酵過(guò)程中增加了活性乳酸菌數(shù)量，提高了酸度，改變了牛奶內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)配比，加大了吸收量等。些變化都是有益的，使酸奶較之牛奶有著高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更加優(yōu)越的健體功效。

近幾年來(lái)酸牛奶冬季依然俏銷(xiāo)，但也有少部分消費(fèi)者對(duì)冬天喝酸奶存在著認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，認(rèn)為酸牛奶只適于夏季飲用。這種認(rèn)識(shí)是極不科學(xué)的，從人體生理特點(diǎn)和酸牛奶的特性?xún)煞矫婢C合來(lái)看，冬季喝酸奶可以說(shuō)是有百利而無(wú)一害。下面想粗談一下本人的看法：

一、徐州的冬季一般為0℃左右，而0℃-6℃是酸牛奶貯售的最佳溫度。發(fā)酵完成的酸牛奶要放在0℃-6℃的環(huán)境中貯售，這是工藝要求的溫度，同樣也是酸牛奶的最佳溫度，在此溫度下貯存一是可以使其后發(fā)酵增香，凝乳狀態(tài)完美，口感更爽滑；二是可抑制活性乳酸菌進(jìn)一步增殖產(chǎn)酸，使酸度適中；三是可防止有害菌的侵襲，使保質(zhì)期延長(zhǎng)。

二、冬季喝酸奶具有整腸排毒作用。隨著冬季來(lái)臨，氣溫下降，人體新陳代謝的速度明顯減慢，這極容易造成毒素在腸道中的蓄積，進(jìn)而危害人體的健康。酸牛奶中有相當(dāng)?shù)乃岫群痛罅康幕钚匀樗峋?，飲用后可降低腸道PH值，增加有益菌群數(shù)量，能起到抑制有害細(xì)菌增殖、增加胃腸蠕動(dòng)的作用，進(jìn)而達(dá)到排毒、調(diào)整腸胃功能的目的。

三、酸牛奶能快速補(bǔ)充能量，抵御嚴(yán)寒。

在冬季人體為抵御外界寒冷，維持體溫必然要消耗大量的能量，所以說(shuō)人們?cè)诙緫?yīng)多攝入優(yōu)質(zhì)高蛋白質(zhì)食品來(lái)滿足機(jī)體需要。酸牛奶是全營(yíng)養(yǎng)食品，尤以蛋白質(zhì)含量最為豐富且氨基酸組成和配比極易人體吸收，是天然食物中最優(yōu)秀的蛋白質(zhì)之一。冬季飲用酸牛奶可以快速補(bǔ)充能量，防止機(jī)體虧耗，以更好地抵御嚴(yán)寒，強(qiáng)健體魄。

綜上所述，從營(yíng)養(yǎng)及保健兩方面看，酸牛奶確是一種四季皆宜的難得的滋補(bǔ)飲品，冬季飲用效果更佳。