過年大餐營(yíng)養(yǎng)原則

又是一年春來到，今年的年菜可要有些不一樣喲，因?yàn)榧依锬桥e足輕重的小人兒也開始和爸媽一起分享新年美食了。那么，怎樣的一些營(yíng)養(yǎng)注意事項(xiàng)是媽媽們必須知道的呢？讓營(yíng)養(yǎng)專家來慢慢講述吧。

酸堿食物搭配

過年時(shí)，餐桌上的菜都是雞、鴨、魚、肉等，些幾乎都是酸性食物，營(yíng)養(yǎng)專家王琦指出，健康人體的血液必須保持微堿性狀態(tài)，如果進(jìn)食過多酸性食物，血液會(huì)呈酸性，導(dǎo)致身體抵抗力下降，而且，還會(huì)使寶寶體內(nèi)積熱，引發(fā)出各種感染性疾病。因此，媽媽一定要為寶寶搭配堿性食物，如海帶、青菜、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿卜、蘿卜等。

科學(xué)烹調(diào)方法

另外，寶寶胃腸消化能力較弱，在烹調(diào)上應(yīng)該采取多蒸、煮、燴，少煎、炸的方法，一頓飯中的幾樣菜應(yīng)該用燉、炒、蒸不同的方法制作，每樣菜不一定非用油炒或油炸；也可先將菜鍋加熱，后將油與菜一同入鍋。同時(shí)，注意少放調(diào)味品，菜品色澤盡量做到紅、白、綠、黃相映，口味要盡量甜、咸、酸搭配合理，使寶寶吃時(shí)有滋有味。

多用小盤小碗

過年時(shí)，可別讓寶寶吃撐著了。在大人吃大餐時(shí)，可以為寶寶準(zhǔn)備一套小餐具，將各種菜品都給寶寶在小餐具中盛上一些，但是分量不要多，這樣寶寶每樣都嘗兩口，就不會(huì)吃過量。另外，如果必須帶著寶寶到親朋好友家聚餐，家長(zhǎng)最好事先通知親友，讓他們?yōu)閷殞殰?zhǔn)備幾道清淡的菜品。

合理進(jìn)食過程

還需要交代家長(zhǎng)的一點(diǎn)是，過年時(shí)，家宴上菜最好先上涼菜，然后再上熱菜；炒菜先上咸口味的菜肴，這樣容易吸引寶寶的食欲，具有開胃功效，先讓寶寶吃甜味菜肴，會(huì)使他們失去胃口；油炸的菜肴應(yīng)該安排在進(jìn)餐中間或上大菜之前進(jìn)食，不然，很可能會(huì)減弱寶寶的食欲。

副食勿替主食

節(jié)日的餐桌上菜肴豐盛，每樣菜肴寶寶吃上幾口就飽了，經(jīng)常吃不下多少主食。有些媽媽索性就讓寶寶以副食代替主食，她們還以為這樣有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這種做法很不科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)專家指出，副食中多是動(dòng)物性蛋白食物和蔬菜水果，吃多了容易損傷寶寶的脾胃，影響食物的消化吸收。

涼菜：一道

涼拌糖醋藕絲(寶寶的脾胃虛弱，因此最好只準(zhǔn)備一道涼菜；涼拌糖醋藕絲是一道開胃菜，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味鮮香)

熱菜：六道

熘蝦仁或蝦仁炒芹菜(含豐富的鈣質(zhì)和植物纖維)

牛肉(豬肉)末豆腐(含豐富的蛋白質(zhì))

糖醋魚或番茄魚片(含豐富的蛋白質(zhì)和維生素C)

肝腰合炒(在炒之前，需要把肝切開，用水沖洗數(shù)遍；這道菜含豐富的鈣鐵等)

海米醋熘白菜(含豐富的鈣磷等微量元素和維生素C)

胡蘿卜燉排骨(含豐富的蛋白質(zhì)和維生素C等)

點(diǎn)心：各種味道的花卷、小包子、水餃(含豐富的碳水化合物)記者 劉小輝

6歲寶寶的一日三餐：

早餐：一個(gè)煎蛋餅、一個(gè)面包、一杯牛奶；

午餐：大部分時(shí)間孩子是和我們?cè)谕饷娉?，一般?huì)給孩子點(diǎn)炒青菜、玉米和魚類，會(huì)告訴廚師少鹽少味精；

晚餐：有時(shí)會(huì)在家做飯，通常是煲骨頭湯和丸子湯，一個(gè)蒜薹肉絲加個(gè)炒白油菜；

飯后：一個(gè)水果。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：這份食譜基本做到了營(yíng)養(yǎng)均衡、搭配合理。家長(zhǎng)可以在炒蒜薹肉絲或其他炒肉絲類菜品中，加一些其他的蔬菜，讓孩子有更多機(jī)會(huì)接觸其他蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)素。另外，水果一定要在飯后一小時(shí)后再吃，否則不利于消化。對(duì)6歲的孩子來說，每日再補(bǔ)充適量的堅(jiān)果類食物對(duì)孩子的智力和生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)更好。