夏季蔬菜挑著吃

多吃涼性蔬菜夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒。

暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開(kāi)，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。加之近年來(lái)，肉類等動(dòng)物性食物消費(fèi)量增加，體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。

在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等，番茄、茄子、芹菜等屬于涼性蔬菜。

多吃“殺菌”蔬菜夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、、真菌病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究表明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。上述蔥蒜蔬菜都具有不同程度的殺菌抑菌作用，經(jīng)常吃是有益的。

多吃瓜類蔬菜夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、金瓜、西瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90％以上。其中冬瓜的含水量居眾菜之冠，高達(dá)96％。這就是說(shuō)，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。