中醫(yī)古籍
  • 食野菜要當(dāng)心

    近年來,喜歡吃野菜的人越來越多,市民們不但在集市上購買,還親自到郊外去采摘。

    野菜的生長期多于一般蔬菜,營養(yǎng)豐富。根據(jù)營養(yǎng)素分析結(jié)果,許多野菜中均含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素,其含量一般均高于栽培蔬菜,與栽培蔬菜比較,野菜的蛋白質(zhì)含量要高20%。野菜還含有各種礦物質(zhì),如鈣、鐵、鋅、磷、鎂、銅等微量元素。野菜的吃法很多,涼拌、炒吃、燒湯、做餡料等均可。

    但是野菜并非完全綠色食品,在城市人口密集地區(qū)、工廠和居民區(qū)附近,以及受污染的河流、水體附近的野菜,因易受污染而不能食用;不認(rèn)識的野菜最好不要吃,有些野菜是有毒的,食后輕者胸悶、嘔吐、腹脹、腹瀉,重者則危及性命;野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差;在食野菜前,為了安全起見,最好在清水里浸泡兩小時以上進行解毒后再食用。

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