中醫(yī)古籍
  • 控制飲食有竅門

    怎樣才能在減少熱量攝入的同時(shí),保證基本營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)呢?中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系副主任、教授蘇宜香向讀者提供了幾種有效方法:

    一是控制高脂類食物 如動(dòng)物性食物肉類、用油煎炸的食物或西式快餐等。

    二是少吃高強(qiáng)水化合物的食品 在平時(shí)的飲食中,含碳水化合物較高的主要是來(lái)自于谷類(如米、面、雜糧等)。谷類是能量的來(lái)源,它為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素及B族維生素等。我們強(qiáng)調(diào)的是要控制而不是不要。肥胖的人在晚餐一定要少吃谷類的食品。因?yàn)橥聿秃笕撕苌龠\(yùn)動(dòng),過(guò)量的能量消耗不掉就易轉(zhuǎn)化為脂肪。

    三是要減少精糖的攝入 精糖容易代謝,但是如果在人體內(nèi)不消化,就很客易轉(zhuǎn)化為脂肪。

    四是晚餐之后不吃零食 特別是花生、果仁類的食品。如果實(shí)在喜歡的話,最好就在早上吃,因?yàn)楣适称犯缓鞍踪|(zhì),人吃過(guò)后可以有一種飽腹之感。

    五是不吃夜宵 如果晚上餓得不行,可以吃飛過(guò)水的青菜,它既可以為人體提供維生素、纖維素礦物質(zhì)等,但又只有很低的能量,且有極少的脂肪,最適合胖、糖尿病人。另外,晚上還可以吃蘑芋食品如豬腰、粉絲、粉條等幾乎不合熱量的食品,但是吃的時(shí)候要注意,不能放太多的油。

    另外蘇教授還建議,早餐最好是吃一些低脂、脫脂的奶類,也可以吃少量的奶酪或谷類,還可以吃半個(gè)雞蛋。而午餐則應(yīng)適當(dāng)?shù)某孕┤猓詈檬囚~類,以150克為最佳。然后可以吃250克青菜,吃點(diǎn)瓜茄,但不能用太多的油煎炸或煮。

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