老年人與老年病癥宜食物品

宜食物品

對于中老年人來說，宜經(jīng)常服食下列食物。

米油

俗稱濃米湯，為煮米粥時(shí)，浮于鍋面上的濃稠液體。《綱目拾遺》載：“滋陰長力，肥五臟百竅。其滋陰之功，勝于熟地。每日能撇出一碗，淡服最佳?！薄峨S息居飲食譜》亦說：“補(bǔ)液填精，有裨羸老?！庇绕涫菍Π恕⒕攀畾q的老人，最為適宜，既不需要咀嚼，又容易消化吸收；既滋養(yǎng)補(bǔ)虛，又補(bǔ)充機(jī)體水分。

稀粥

俗稱稀飯。無論粳米粥或是糯米粥，老年人皆宜食用，因?yàn)槎呔袠O好的健補(bǔ)脾胃，滋養(yǎng)“后天”的作用，前人對此頗多贊譽(yù)?！侗静萁?jīng)疏》譽(yù)粳米為“五谷之長，人相需賴以為命者也?！鼻宕t(yī)家王士雄認(rèn)為：“粳米甘平，宜煮粥食，粥飯為世間第一補(bǔ)人之物?！薄夺t(yī)藥六書藥性總義》還說：“粳米粥為滋生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品。”尤其是老年人食粥，更是一種養(yǎng)生之道，正如宋代大詩人陸游的一首“食粥”詩中所云：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

鍋巴

為燒干飯時(shí)所起的焦鍋巴，古代又稱鍋焦。有補(bǔ)氣、健脾、開胃、消食、止瀉的作用。尤其是老年人脾虛便溏，慢性腹瀉，食欲不振者服食。《梁侯瀛集驗(yàn)良方》曾介紹：“治老幼脾虛久瀉不愈：鍋焦四兩，蓮子肉四兩，同為末，白糖四兩，共和勻，每服三、五匙，日三次，食遠(yuǎn)下?！彼^“食遠(yuǎn)下”，即不要在飯前飯后吃，要在不飽不餓時(shí)服用?！吨窈D檢秘》中有一方，名叫“玉露霜”，是用于治老人脾泄：“炒白術(shù)二兩，陳皮一兩五錢，蓮肉四兩，炒薏仁米四兩，炒糯米一升，炒綠豆一升，陳米鍋巴一升，共為末，每用二、三錢，滾水調(diào)勻服?！庇捎阱伆蛨?jiān)硬，故老年人只宜炒香后磨粉食，或用水煮沸后當(dāng)茶飲。

燕麥

據(jù)分析，燕麥有很高的營養(yǎng)價(jià)值，人體必需的8種氨基酸和維生素E的含量比白面和大米還高，其微量元素鈣、磷、鐵的含量也頗豐富。不僅如此，燕麥對預(yù)防老年人動脈硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、脂肪肝、浮腫、便秘等，也有積極的輔助療效，能增強(qiáng)老年人體力，起到延年益壽的效果。

黑芝麻

性平，味甘，有補(bǔ)肝腎、潤五臟的作用。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“補(bǔ)五臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，久服輕身不老?！薄侗渥印芬舱J(rèn)為芝麻有抗老作用，書載：“耐風(fēng)濕，補(bǔ)衰老?！薄侗静菥V目》還稱“芝麻同米作飯，為仙家食品矣?！鄙踔猎跁x·葛洪《神仙傳》中，還有“服食芝麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光澤不饑，二年白發(fā)返黑，三年齒落更生”的記載。現(xiàn)已證實(shí)，芝麻含有豐富的抗老成分——維生素E，能促進(jìn)細(xì)胞的分裂，推遲人體細(xì)胞的衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)的衰老物質(zhì)“游離基”的積聚，起到延年益壽的作用。尤其適宜老年人身體虛弱、頭暈耳鳴、視物昏花、大便干燥、頭發(fā)花白稀疏，以及老年骨質(zhì)疏松者經(jīng)常食用。

狗肉

性溫，味咸，它不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且能溫補(bǔ)脾腎、去寒助陽。唐代食醫(yī)孟詵認(rèn)為：“狗肉補(bǔ)五勞七傷，益陽事，補(bǔ)血脈，厚腸胃，實(shí)下焦，填精髓?！薄侗窘?jīng)逢原》亦云：“犬肉，下元虛人，食之最宜?！比诉^六十，下元多虛，所以，凡腎虛體弱、陽氣不足、畏寒肢冷、腰膝軟弱的老年人，到了寒冷冬季，宜常食之。

羊肉

有益氣補(bǔ)虛、溫陽暖身的作用，陽虛怕冷、四肢不溫、脾胃虛寒的老人，適宜在冬季經(jīng)常吃些羊肉。它不僅蛋白質(zhì)含量高，而且膽固醇含量低，是老年人寒冷氣節(jié)最理想的溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。元代名醫(yī)李東垣曾評價(jià)說：“羊肉，甘熱，能補(bǔ)血之虛，有形之物也，能補(bǔ)有形肌肉之氣。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形?！?/p>

羊髓

性溫，味甘，有補(bǔ)髓益陰、潤肺澤肌的作用。《隨息居飲食譜》載：“羊骨髓甘溫，潤五臟，充液，補(bǔ)諸虛，調(diào)養(yǎng)營陰，滑利經(jīng)脈，填髓，衰老相宜?！庇绕涫菍夏耆似つw干燥瘙癢、毛發(fā)憔悴、枯槁無華、陰虛體弱者，最為適宜。

羊骨

味甘，性溫，它既是溫補(bǔ)身體的食物，同時(shí)又是益腎氣、壯筋骨的良藥。對老年人腎臟虛冷、陽氣衰憊、腰膝痿弱無力、筋骨冷痛、骨質(zhì)疏松癥等，經(jīng)常食用具有很好的食療效果。明·李時(shí)珍認(rèn)為；“羊脊骨：補(bǔ)腎虛，通督脈。羊脛骨：主脾弱，健腰腳，固牙齒?！睋?jù)現(xiàn)代研究，羊骨質(zhì)中含有大量的無機(jī)鹽，其中一半以上是磷酸鈣。骨的有機(jī)物還有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì)。大概正是由于羊骨中含有這些營養(yǎng)物，中老年人經(jīng)常食用，才能起到補(bǔ)腎健骨、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、治療老年骨質(zhì)疏松癥的作用。

豬腎

俗稱豬腰子。性平，味咸，對老人腎虛腰痛和腎虛耳聾者，食之最宜。唐·孟詵曾說：“主人腎虛。”《日華子本草》載：“補(bǔ)水臟，治耳聾。”民間常用豬腎與杜仲一同煨食，以治老人腰疼耳聾。在《本草權(quán)度》中亦有記載：“治腎虛腰痛：豬腰子一枚，切片，以椒鹽腌去腥水，入杜仲末三錢在內(nèi)，荷葉包煨食之，酒下?！睂先硕@，四川民間習(xí)慣用豬腎同黨參、防風(fēng)、蔥白及糯米一并煮粥服食。

兔肉

味甘，性涼，能補(bǔ)氣養(yǎng)血。兔肉是一種高蛋白質(zhì)、高鐵、高鈣、高磷和低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)食品，這正適宜老年人食用。尤其是有老年心血管疾病、貧血和老年骨質(zhì)疏松者，最為相宜。

麻雀肉

適宜中老年人每年秋冬季節(jié)經(jīng)常食用。正如唐代孟詵所說：“其肉十月以后，正月以前食之，續(xù)五臟不足氣，助陽道，益精髓。氣不足宜常食之，不可停輟?！甭槿溉庥绕溥m宜老人煮粥服食，如宋·婁居中《食治通說》載：“麻雀粥治老人羸瘦，陽氣乏弱；麻雀炒熟，酒略煮加蔥和米作粥?！薄娥B(yǎng)老奉親書》亦云：“治老人腦腑虛損羸瘦，陽氣乏弱：雀兒五只，粟米一合，煮少時(shí)，入水二盞半，下米作粥欲熟，下蔥白五味等，候熟空心食之?！比嘎岩灿型裙πВ夏耆艘嘁顺Ｊ?。

酸牛奶

牛奶原來就是男女老少皆宜的滋補(bǔ)營養(yǎng)品，明·李時(shí)珍說過：“牛奶，補(bǔ)益勞損，老人煮粥甚宜。”酸牛奶是以新鮮生奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成，它不僅酸甜可口，還對老年人有著良好的保健益壽作用。12世紀(jì)初，俄羅斯的生物學(xué)家米契尼柯夫，曾發(fā)現(xiàn)保加利亞的某地區(qū)長壽者很多，經(jīng)調(diào)查，原來該地區(qū)居民都喜歡飲用酸牛奶，它不僅能使腸道內(nèi)腐敗菌無法生長發(fā)育，減少腸道內(nèi)的毒素產(chǎn)生，同時(shí)還能夠刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸的消化能力，促進(jìn)人體的新陳代謝。

海馬

有補(bǔ)腎壯陽，調(diào)氣活血的作用。《常見藥用動物》中認(rèn)為：海馬“治年老體倦，哮喘，神經(jīng)衰弱，陽痿：海馬30克，研粉，每眼3克，日服3次，溫開水送下。”海龍也有溫補(bǔ)腎陽之功，《本草綱目拾遺》說：“海龍功倍海馬?！薄冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》指出：“海龍為強(qiáng)壯藥，有興奮作用，用于老人及衰弱者?！?/p>

泥鰍

性平，味甘，營養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為泥鰍能補(bǔ)中氣，它屬一種高蛋白低脂肪食品，而且還含有多量的鈣、磷及大量的維生素。泥鰍所含的脂肪少，膽固醇含量更少，而且含有一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老。故常食泥鰍，有益于老年人防止心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。

淡菜

性溫，味咸，它不僅營養(yǎng)價(jià)值高，含多量的蛋白質(zhì)，少量的脂肪，還具有補(bǔ)肝腎、益精血的作用。歷代醫(yī)家認(rèn)為：淡菜“煮熟食之，能補(bǔ)五臟”，“治虛勞傷憊，精血少，虛羸勞損”，有“補(bǔ)腎，益血填精，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥?！彼裕诉m宜老年人體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良者，以及患有腎虛腰痛、骨質(zhì)疏松癥、高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈的人經(jīng)常服食。

干貝

又名江珧柱。是一種高蛋白低脂肪的老年保健滋補(bǔ)營養(yǎng)食品。它的蛋白質(zhì)含量比淡菜更高，而脂肪又比淡菜更低，還含多種維生素及鈣、磷等，這有助于降低人體的血脂，降膽固醇，還有滋陰、補(bǔ)腎的作用。適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多、老年腰痛、老年骨質(zhì)疏松癥，以及高脂血癥、動脈硬化、冠心病人服食。

荔枝

性溫，味甘酸，具有益心智、填精髓、補(bǔ)肝血、溫陽氣的作用，適宜老年五更瀉、胃寒疼痛者食用。所謂五更瀉，又稱腎瀉，是老人腎虛而泄瀉。此病多因腎陽不足，命門火衰，每在五更天將明時(shí)，必便瀉二、三次。《泉州本草》載：“治老人五更瀉：荔枝干，每次五粒，春米一把，合煮粥食，連服三次；酌加山藥或蓮子同煮更佳?！?/p>

龍眼肉

有益心脾、補(bǔ)氣血、安心神的功效?！兜崮媳静荨份d：“龍眼養(yǎng)血安神，長智斂汗，開胃益脾?！边@說明龍眼肉有益腦補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力的效果，對老年健忘或記憶力減退者有益。近代研究證實(shí)，龍眼中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、維生素A、維生素B類物質(zhì)，這些物質(zhì)能營養(yǎng)神經(jīng)和腦組織，調(diào)整大腦皮層功能，改善甚至消除失眠及健忘與增強(qiáng)記憶力。不僅如此，龍眼肉還有養(yǎng)心安神的作用，對老年人體虛心慌心悸有很好效果?！侗静輦湟氛f它能“治思慮勞傷心脾?！薄兜门浔静荨芬嘣疲骸褒堁垡嫫⑽?，葆心血，潤五臟，治怔忡?！边@對老人因神經(jīng)衰弱和貧血引起的心悸失眠；有良好食療功效。

芡實(shí)

適宜老年脾虛久瀉、腎虛多尿者食用，能補(bǔ)脾止泄、益腎固攝。《神農(nóng)本草經(jīng)》中還說它能“補(bǔ)中，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明，久服輕身不饑，耐老?！薄端幮越狻氛J(rèn)為“老人食之延年?！庇纱丝梢姡Ｊ耻蛯?shí)，古人認(rèn)為它有抗老衰的效果。尤其是用芡實(shí)煮粥，更宜老人，歷代方獻(xiàn)頗多記載?！侗静菥V目》稱“芡實(shí)粥固精氣，明耳目。”《本草擇要綱目》亦云：糯米合芡實(shí)作粥食，益精強(qiáng)志，聰耳明目，通五臟，好顏色。”驗(yàn)之臨床，凡脾腎不足的老年人，經(jīng)常吃些芡實(shí)粥，確實(shí)能收到補(bǔ)脾腎、抗老衰的效果。

松子

性平，味甘香美，它含有多量的脂肪油(約占74％)，主要為油酸脂、亞油酸脂以及蛋白質(zhì)、糖類、磷、鈣、鐵等，有良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，尤為年老人所喜愛。清代醫(yī)學(xué)家王孟英說得好：“松子甘平潤燥，補(bǔ)氣充饑，養(yǎng)液熄風(fēng)，耐饑溫胃，通腸辟濁，下氣香身，最宜老人，果中仙品，宜肴宜餡，服食所珍。”不僅如此，歷代不少醫(yī)家還認(rèn)為松子有抗衰老作用，如《海藥本草》云：“海松子溫腸胃，久服輕身，延年不老?！薄侗静萁?jīng)疏》還說：“海松子氣味香美甘溫，甘溫助陽氣而通經(jīng)，味甘補(bǔ)血，血?dú)獬渥悖瑒t五臟自潤，發(fā)白不饑。多餌此物，故能延年，輕身不老?！?/p>

柏子仁

性平，味甘，氣微香。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中即被列為“上品”之藥，說它“主驚悸，安五臟，益氣，久服令人潤澤，美色，耳目聰明，不饑不老，輕身延年。”這說明它有一定抗衰老的效果。柏子仁又含有多量的脂肪油，且有潤腸通便作用。故對體質(zhì)虛弱、氣血不足、年邁便秘的老人，食之尤宜。

栗子

有補(bǔ)腎強(qiáng)筋壯骨、健脾養(yǎng)胃止瀉的作用，歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家頗多贊譽(yù)?！秷D經(jīng)本草》說：“果中栗最有益”?！侗静萸笳妗芬嘣疲骸袄踝尤肽I補(bǔ)氣，凡人腎氣虧損，而見腰腳軟弱，并胃氣不足，而見腸鳴泄瀉，服此無不效?！彼未娙颂K子由還有“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方”的詩句。尤其是老年骨質(zhì)疏松癥、腎虛腰痛、腳后跟痛，以及腹瀉便溏之人，食之最宜。根據(jù)前人食栗經(jīng)驗(yàn)：“風(fēng)干之栗，勝于日曝，而火煨油炒，勝于煮蒸，仍須細(xì)嚼，連液吞咽，則有益。”

胡桃

適宜老年腎虧腰痛、腿腳軟弱無力、腳后跟痛、骨質(zhì)疏松癥、須發(fā)早白或毛發(fā)憔悴、肺虛久咳、氣短喘促、大便干結(jié)、小便頻多或夜尿多者服食。它具有補(bǔ)腎壯腰腳、益肺定喘咳、潤腸通便秘、固元攝小便的作用。近代名醫(yī)張錫純的評價(jià)最為中肯貼切：“胡桃，為滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)健筋骨之要藥，胡桃善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛，為其能補(bǔ)腎，故能固齒牙，烏須發(fā)，治虛勞喘嗽，氣不歸元，下焦虛寒，小便頻數(shù)?！贝送猓也贿m宜老年人記憶力減退、大腦萎縮、老年癡呆，以及高血壓、動脈硬化、冠心病者服食。

蓮子

有養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、止瀉、抗衰老的作用。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“蓮子補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不饑延年”的記載?！侗静菔斑z》還說：“令發(fā)黑不老”。民間至今還有用蓮子、銀耳、紅棗等燉熟供老年人調(diào)補(bǔ)的習(xí)慣。也可用蓮子煮粥服食，則更為有益。宋·蘇頌認(rèn)為：“蓮子搗碎和米作粥飯食，輕身益氣，令人強(qiáng)健。”清·王孟英亦云：“蓮實(shí)粉同米煮為粥飯，健脾益腎，頗著奇勛。”

桑椹

俗稱桑果。是一味理想的養(yǎng)肝益腎，滋陰補(bǔ)血的藥食兼用之品。據(jù)《本草經(jīng)疏》記載：“桑椹者，桑之精華所結(jié)也，其味甘，其氣寒，其色初丹后紫，味厚于氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補(bǔ)血，益陽之藥無疑矣?！薄兜崮媳静荨愤€說它“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目?！彼裕ｉ?shí)為老年人之佳果，適宜老年肝腎不足、陰血兩虛所致的頭暈?zāi)垦?、視力減退、耳聾耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白、以及便秘者食用。

大棗

適宜老年人營養(yǎng)不良、羸瘦衰弱、胃虛食少、脾虛便溏、氣血不足、貧血者食用。古代中醫(yī)書籍早已把它列為“上品”之藥，認(rèn)為大棗有補(bǔ)脾胃、益氣血、抗衰老的作用。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“大棗味甘，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)，補(bǔ)少氣，少津液，身中不足。久服輕身延年。”我國民間中還流傳著“每天吃紅棗，一輩子不見老”的諺語和老年人常食大棗的習(xí)慣。

山藥

性平，味甘，老年人宜常食之。因?yàn)槿说嚼夏?，肺脾腎俱虛，山藥有良好的補(bǔ)肺、健脾、益腎之功，而且性味平和，久食無害?！侗静菡吩疲骸吧剿帲芙∑⒀a(bǔ)虛，滋腎固精，治諸虛百損，療五勞七傷。”《藥品化義》亦載：“山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥?！惫糯t(yī)家認(rèn)為：像山藥這樣的“上品”之藥，能“養(yǎng)命以應(yīng)天，多服久服不傷人，輕身益氣，不老延年”。不僅如此，“法宜久服，多則終身，少則數(shù)年，與五谷之養(yǎng)人相佐，以臻壽考”。所以，凡老年體弱多病，食少體倦，久咳久瀉久喘，以及老年性糖尿病者，食之更宜。

玉米

有良好的補(bǔ)益身體、延年益壽、防治老年心血管疾病的作用。例如，調(diào)查我國長壽之鄉(xiāng)——廣西巴馬縣的老年人結(jié)果發(fā)現(xiàn)，他們的主糧就是玉米。此外，玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦功效，有利于大腦細(xì)胞的呼吸作用，幫助腦組織里氨的消除，這對老年性癡呆、記憶力減退，也是有益的。還能減少和消除老年斑和色素沉著斑。

芹菜

人到老年，也并非人人都是虛弱體質(zhì)。而有些高血壓病和高脂血癥的人，表現(xiàn)出肝火偏旺、肝陽上擾的癥象，此時(shí)最宜經(jīng)常吃些芹菜，尤其是旱芹，以清熱平肝、降低血壓、醒腦健神、保護(hù)血管?！侗静萃脐悺分幸舱f它具有“治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥”的功效。

枸杞頭

又稱枸杞菜，為枸杞的嫩頭莖葉，是春夏時(shí)令佳蔬?！端幮哉摗份d：“枸杞頭能補(bǔ)益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神?！薄妒朝煴静荨芬嗾J(rèn)為，枸杞頭“堅(jiān)筋耐老，除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。不僅如此，枸杞頭又“能降火及清頭目”，這些功用皆對老年之人頗多裨益，能起到補(bǔ)虛損、抗老衰、益肝腎、清肝陽、明耳目、降血壓的效果。

豆?jié){

它物養(yǎng)價(jià)廉、營養(yǎng)豐富、容易吸收，又有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰、通腸利便的作用，是老年人最佳保健食品。豆?jié){含有多量優(yōu)良蛋白質(zhì)，與牛奶含量相等，而脂肪含量比牛奶低，而且所含脂肪又以不飽和脂肪酸為主，不會增加血液中的膽固醇，故長期喝豆?jié){或多吃其他豆制品，對防治老年人高血壓和冠心病也有益。

燕窩

性平，味甘，是一種比較珍貴的清補(bǔ)食品。有養(yǎng)陰、益氣、補(bǔ)肺、滋腎、健脾的功用。《本草再新》說它“大補(bǔ)元?dú)?，潤肺滋陰”?！妒澄镆思伞氛J(rèn)為燕窩能“壯陽益氣，和中開胃，添精補(bǔ)髓，潤肺”。在《文集堂驗(yàn)方》中“治老年痰喘”和《內(nèi)經(jīng)類編試效方》中“治老年瘧疾”等，均有用燕窩燉冰糖的記載。直到今天，民間中也習(xí)慣運(yùn)用這一方法供年老體弱者調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)。

藕粉

富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)成分，適宜衰弱、虛勞、病后的老年人調(diào)理食用，它能健脾、開胃、養(yǎng)血、止瀉?！侗静菥V目》還認(rèn)為“澄粉作食，輕身延年”。清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏還說：“藕粉補(bǔ)髓益血，常食安神生智慧?！睂夏耆搜例X脫落松動者，民間常用藕粉作粥食。《老老恒言》中介紹：“藕粥治熱渴，止瀉，開胃消食，散留血。久服令人心歡，磨粉調(diào)食，味極淡，切片煮粥，甘而且香。”

海帶

中老年人常吃些海帶，對預(yù)防和治療老年性糖尿病、高血壓、冠心病、高脂血癥、動脈硬化、貧血、老年骨質(zhì)疏松癥以及癌癥均有裨益。海帶是一種營養(yǎng)豐富的低脂肪食物，又含多量碘、鈣、銅、硒等多種微量元素。據(jù)研究，長年食用海帶的老年人與不食用者相比，患病率平均低5％~8％，壽命平均高4~8歲。據(jù)云，日本高壽僧侶與常吃海帶有一定關(guān)系。

銀耳

有潤肺滋陰、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦強(qiáng)心和補(bǔ)腎抗癌的作用。據(jù)研究，銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸、銀耳多糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，能強(qiáng)壯體質(zhì)，增強(qiáng)人體的免疫力。凡體質(zhì)虛弱的老年人，均宜經(jīng)常食用，尤其是肺氣不足，氣陰兩傷的老年性肺結(jié)核，干咳無痰，或痰中帶血絲，口干咽干者，食之最宜。

黑木耳

性平，味甘，是民間的常食佳蔬。早在2000多年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，即被認(rèn)為有“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”的功效，據(jù)近代研究，老年人常吃黑木耳，可防止血液凝固，這樣可以減少老年人動脈硬化癥、腦溢血、心肌梗塞的發(fā)生。不僅如此，黑木耳中含有一種多糖體，具有一定的抗癌活性，又能提高人體的免疫功能，這對老年癌癥患者來說，也是有益的。

香菇

一方面有補(bǔ)氣養(yǎng)血的營養(yǎng)作用，另一方面又具有降血脂和抗癌的治療效果，對患有心血管疾病，如高脂血癥、高血壓病、動脈硬化癥、冠心病，以及患有癌癥、糖尿病、膽石癥和體質(zhì)虛弱的老年人，都宜經(jīng)常食用。

蜂蜜

中國南北朝名醫(yī)陶弘景曾說：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長生?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》亦載：“蜂蜜安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，養(yǎng)脾氣，明耳目，除眾病，久服強(qiáng)志輕身，不饑不老，延年。”現(xiàn)代營養(yǎng)分析表明，蜂蜜除含豐富的糖分外，還含多量的B族維生素，多種無機(jī)鹽鐵、鋼、錳、鉀、鈣、磷等和多種酶如淀粉酶、脂酶、轉(zhuǎn)化酶等，它不僅有補(bǔ)虛的作用，還具有保護(hù)肝臟，營養(yǎng)心肌，降低血脂，防止動脈硬化，以及潤肺止咳、潤腸通便的功效，既是滋補(bǔ)益壽延年之品，又是防治老年病的良藥。

蜂王漿

又稱蜂乳。它對人有滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)食欲、調(diào)節(jié)血壓、促進(jìn)造血功能和人的生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能、改善重要臟器的功能。所以，經(jīng)常吃些蜂王漿，既能促進(jìn)新陳代謝，提高人體的免疫力和抗病力，又能抗衰老和延年益壽。據(jù)日本研究認(rèn)為，蜂王漿對防治人的早衰確有一定效果，他們發(fā)現(xiàn)工蜂和蜂王系同母所生，但工蜂食用蜂蜜只能生存6個(gè)月，而蜂王食蜂乳則能活5年，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)蜂王漿能刺激間腦、腦下垂體和腎上腺，促進(jìn)組織的供氧和血液循環(huán)，從而振興漸衰的生命。

枸杞子

古人稱“卻老”，顧名思義，是有抗衰老的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中即有“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老”的記載，唐·甄權(quán)亦云：“補(bǔ)精氣諸不足，易顏色變白，明目安神，令人長壽?！睔v代對枸杞子抗衰老的文獻(xiàn)記載頗多。長期食用枸杞子，對老年人頭暈耳鳴、精神恍惚、心悸、健忘、失眠、神經(jīng)衰弱、視力減退、貧血、須發(fā)早白、消渴等，多有裨益。

白茯苓

性平，味甘，為歷代醫(yī)家最為常用的“上品”之藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。同時(shí)它又是很好的滋補(bǔ)品和強(qiáng)壯劑，清代慈禧太后就把它作為經(jīng)常性的抗衰老補(bǔ)品來享用，不僅精制成清末名點(diǎn)“茯苓餅”專供自己食用，有時(shí)還把它作為獎品，賞賜給大臣。據(jù)研究，茯苓含有直接參與體內(nèi)抗衰老過程的重要物質(zhì)——卵磷脂，其所含的主要成分(點(diǎn)90％以上)茯苓多糖，不僅能增強(qiáng)人體免疫功能，經(jīng)常服食可以提高機(jī)體的抗病能力，而且具有較強(qiáng)的抗癌作用，對老年性肥胖癥也有益處。

何首烏

據(jù)歷代醫(yī)藥文獻(xiàn)記載，何首烏是一種有效的抗衰老食品。如《開寶本草》載：“何首烏益血?dú)?，黑髭鬢，悅顏色，久服長筋骨，益精髓，延年不老?！薄逗问诪蹁洝贩Q它：“長筋益精，益氣力，長膚，延年。”明代醫(yī)學(xué)家李中梓還指出：“何首烏老年尤為要藥，久服令人延年。”在古代大部分抗老延年益壽的方藥中，經(jīng)常都用到它。據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，何首烏的延年作用是與它所含的卵磷脂有關(guān)，它可以強(qiáng)壯神經(jīng)，治療神經(jīng)衰弱，對心臟能起強(qiáng)心作用，防治心臟衰弱，又能降低血脂，緩解動脈粥樣硬化的形成。凡老年人肝腎不足、陰血虧損、頭暈耳鳴、須發(fā)早白、貧血、神經(jīng)衰弱、高血脂、動脈硬化、老年癡呆、骨質(zhì)疏松、大便干燥等，皆宜食之。

人參

古人曾稱之為“神草”，《神農(nóng)本草經(jīng)》將它列為“上品”之藥，認(rèn)為“人參主補(bǔ)五臟，明目益智，久服輕身延年?！睋?jù)多年來國內(nèi)外學(xué)者關(guān)于人參的臨床研究和藥理試驗(yàn)證實(shí)，人參確有多方面的抗老衰作用；對神經(jīng)系統(tǒng)，人參有顯著的興奮作用，能提高中老年人機(jī)體活動能力和工作效力；改善機(jī)體免疫機(jī)能，提高老年人的抗病能力；調(diào)節(jié)人體膽固醇的代謝，降低血中膽固醇，對改善老年人心血管疾病有所幫助；能使心臟收縮力加強(qiáng)，對心氣不足的老人極為有利。此外，還有促性腺激素樣作用，對

老年人性功能改善也有幫助；可以刺激造血器官，加速紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板的生成等。所有這些，都對老年人有益。尤其是老年人表現(xiàn)出氣血不足、陽氣不振者最為適宜，但對津液不足、陰虛火

旺，或肝陽偏盛、身體壯實(shí)的老人，則不宜選用。

南瓜子

據(jù)報(bào)道，生的或熟的南瓜子，均可治療前列腺肥大癥。若每天吃50克，連續(xù)吃3個(gè)月，可使因前列腺肥大而引起的小腹痛、尿頻和排尿困難等癥狀明顯好轉(zhuǎn)或消失，吃到5個(gè)月后，經(jīng)B超檢查，幾乎沒有肥大了。因此，中老年人患有前列腺肥大時(shí)，宜常食之。

馬肉

現(xiàn)代日本醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，馬肉有擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低血壓的功效，老年人若經(jīng)常吃些馬肉，可防治動脈硬化、冠心病和高血壓等癥。

阿膠

性平，味甘，有補(bǔ)血、滋陰、潤腸的作用。因其能補(bǔ)血，故老人血虛者宜食之；因其能潤腸，所以，凡老人體弱便秘者宜食之。據(jù)現(xiàn)代研究，老人因缺鈣引起小腿抽筋者也宜食之，因?yàn)榘⒛z除含豐富鈣質(zhì)外，還能通過所含的甘氨酸的作用促進(jìn)鈣的吸收，使血鈣升高，調(diào)節(jié)鈣的平衡，從而改善抽搐癥狀。

海參

性溫，味咸，有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥的作用，這對中老年人來說，最為適宜。所以，清代食醫(yī)王孟英曾說“衰老，宜同火腿或豬羊肉煨食之?！贝送?，海參中含有大量粘蛋白，其中包括軟骨素硫酸的成分，近代老年醫(yī)學(xué)研究證明，這種軟骨素硫酸的減少與肌肉的衰老現(xiàn)象有關(guān)。因此，常吃海參又有延緩衰老的功效。

蝦皮

是補(bǔ)鈣最好的食品之一，因蝦皮中含鈣量特別高。正因如此，美國科學(xué)家認(rèn)為，食人含鈣量高的飲食，比單純服鈣片要理想得多。中老年人常因缺鈣或血鈣偏低而引起小腿抽搐，經(jīng)常吃蝦皮，最為適宜。

田螺

性寒，味甘咸，有滋陰補(bǔ)腎的作用，是為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的清補(bǔ)食品。同時(shí)又是一種含鈣量很豐富的食物。在100克田螺肉中，含鈣量高達(dá)1357毫克。中老年人因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松癥或小腿抽搐者，食之頗宜。

楊梅

性溫，味酸甘，能生津、開胃、消食。據(jù)近代報(bào)道，國外學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，食楊梅后，腮腺分泌腺素的量也會多起來。腮腺是一種內(nèi)分泌激素，它可以使身體趨向年輕化，提高性欲，有人將腮腺稱為“返老還童素”，因此，中老年人常食之，頗為適宜。

葡萄

性平，味酸甜，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)益氣血、健脾開胃、滋養(yǎng)肝腎、強(qiáng)筋壯骨的作用，這對中老年人皆有裨益。古代養(yǎng)生學(xué)家還認(rèn)為，常吃葡萄也有養(yǎng)生抗老之效。如《神農(nóng)本草經(jīng)》中早有記載：“葡葡益氣倍力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年?！敝欣夏耆私?jīng)常少量食用，尤為適宜。

木瓜

據(jù)現(xiàn)代研究，木瓜能緩和四肢肌肉痙攣的作用。當(dāng)中老年人經(jīng)常出現(xiàn)小腿肚抽筋，即腓腸肌痙攣時(shí)，經(jīng)常吃些木瓜，頗為適宜。民間有用木瓜1~2枚，陳黃酒煎，每日睡前溫飲1小杯?？梢云鸬街嗅t(yī)所說的“去濕舒筋”作用。

菱角

有益氣、健脾的作用。《齊民要術(shù)》中還記載：“菱，上品藥，食之安神補(bǔ)臟，養(yǎng)神強(qiáng)志，除百病，益精氣，耳目聰明，輕身耐老?！彼裕先顺Ｊ持?，頗為適宜。

薤白

又稱小蒜、野蒜。性溫，味苦辛。古代醫(yī)家認(rèn)為：“煮食耐寒，調(diào)中補(bǔ)不足，肥健人?！痹ね醯澾€指出：“薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，老人宜之?！庇绕涫怯泄谛牟〉睦夏耆?，食之尤宜。

生姜

據(jù)現(xiàn)代研究，生姜中的姜椒素在體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗衰老物質(zhì)——過氧化物質(zhì)歧化酶，能抑制體內(nèi)脂褐質(zhì)色素的產(chǎn)生，防止氧自由基對機(jī)體的侵害，起到抗衰老的作用。所謂的老年斑就是脂褐質(zhì)色素在皮下的沉淀所產(chǎn)生的。因此，中老年人常吃些生姜，頗為適宜。

花椒

是一味常用的調(diào)味食品。明·李時(shí)珍認(rèn)為：“久服頭不白，輕身增年?！薄斗撤健分幸嗾f：“單服花椒，補(bǔ)下焦命門真火，治陽衰、溲數(shù)、足膝軟弱、久虛老衰諸癥。”這說明中醫(yī)認(rèn)為它有抗衰老的作用?，F(xiàn)代研究也確實(shí)表明，花椒可以促進(jìn)實(shí)驗(yàn)動物的各種內(nèi)分泌腺的機(jī)能，包括生殖腺機(jī)能，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)它竟有類似人參、鹿茸樣的作用，證明了大藥學(xué)家李時(shí)珍創(chuàng)始的“椒仁丸”，即用花椒與生地按1：10的比例配制而成的丸方，有輕身健體、烏發(fā)美髯、返老還童的功能，一般服此方3個(gè)月可初見

成效。所以，中老年內(nèi)分泌機(jī)能減退者，常食頗宜。

白菊花

中國的古代醫(yī)家、道家及養(yǎng)生學(xué)家多認(rèn)為菊花有養(yǎng)生延年作用。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中即有“久服利血?dú)猓p身耐老延年”的記載。據(jù)現(xiàn)代研究，菊花有抗衰老和調(diào)節(jié)心血管功能，有防治心腦血管疾病的重要作用，確為延年益壽珍品。經(jīng)分析，菊花所含的多種微量元素中，硒的含量最多，硒是已知的抗衰老物質(zhì)之一，因此，中老年人經(jīng)常飲用菊花，最為適宜。

靈芝

中醫(yī)認(rèn)為，靈芝能補(bǔ)肝氣、益心氣、養(yǎng)肺氣、固腎氣、填精氣。《神農(nóng)本草經(jīng)》中還說它“堅(jiān)筋骨，好顏色，久食輕身不老，延年”?，F(xiàn)代研究也證實(shí)，長期食用靈芝，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫功能，強(qiáng)壯體質(zhì)，促進(jìn)造血，的確有抗衰老的作用。因此，中老年人經(jīng)常食用，最為適宜。

肉蓯蓉

性溫，味甘酸而咸，質(zhì)滋潤，能補(bǔ)腎、益精。根據(jù)古人經(jīng)驗(yàn)，肉蓯蓉似有抗衰老的作用。如《神農(nóng)本草經(jīng)》中即有“主五勞七傷，養(yǎng)五臟，強(qiáng)陰，益精氣，久服輕身”的記載?！侗静萁?jīng)疏》中也認(rèn)為：“久服則肥健而輕身，益腎肝補(bǔ)精血之故也?！狈搀w質(zhì)虛弱的老年人，或陽虛怕冷的老年人，或陽虛便秘的年老者，服用肉蓯蓉最為適宜，有滋潤強(qiáng)壯、益壽延年之效。

此外，老年人還適宜吃些白扁豆、薏仁米、赤小豆、百合、鹿肉、鴿肉、鴨肉、蛇肉、甲魚、山楂、白果、草莓、葵花子、豇豆、紫菜、海蜇、羊棲草、白蘿卜、茭白、花生、薺萊、茼蒿、馬蘭頭、金針菇、豆腐、豆腐皮、菠菜、甘藍(lán)、松花粉、黃芪、冬蟲夏草、紫河車、西洋參、杜仲等。