海南椰奶雞

海南椰奶雞的特色：

雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不須斬件，用筷子戳開(kāi)分塊即可挾食。

海南椰奶雞的制作材料：

主料：文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1只（重約1500克）、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰子汁100克，味精4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克，生姜5克、生蔥4條。

海南椰奶雞的做法：

1、將雞割頸放血去毛除臟洗凈，在滾水中稍燙，撈起放在燉盆內(nèi)，加上湯、姜片、蔥條、紹酒，調(diào)入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時(shí)，至熟時(shí)取出。

2、將整只雞放置菜盤(pán)中央，將燉雞汁濾凈倒人鍋內(nèi)，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖調(diào)勻，用濕生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。