藥食俱佳話蠶蛹

詩云：“春蠶到死絲方盡”。其實(shí)，蠶吐盡其綿綿細(xì)絲之后并沒有死去，而是在“作繭自縛”中蛻變成了蠶蛹。小小蠶蛹，不可小看，它可是藥食俱佳之品。蠶蛹性平味甘，具有祛風(fēng)、健脾、止消渴、鎮(zhèn)驚安神、益精助陽等功效?！秱浼鼻Ы鹨健氛f它“益精氣，強(qiáng)男子陽道，治泄精?！薄侗静菥V目》記載：“為末飲服，治小兒疳瘦，長(zhǎng)肌，退熱，除蛔蟲；煎汁飲，止消渴?！彼幚硌芯勘砻?，蠶蛹對(duì)機(jī)體糖、脂肪代謝能起到一定的調(diào)整作用。白僵蠶蛹油有降血脂的作用；用蠶蛹油提純品制成丸劑，用于治療高膽固醇血癥，對(duì)降低血中膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營(yíng)養(yǎng)不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道，日本等國(guó)已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

蠶蛹是優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)健身食品。生化分析表明，蠶蛹含有蛻皮松、蛹油甾醇、蛹醇、多種不飽和脂肪酸(粗脂肪約占30%)、酚類化合物、葉酸、維生素B2和氨基酸等物質(zhì)，粗蛋白含量高達(dá)50%，民間素有“七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋”之說。蠶蛹具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，對(duì)兒童能起到增強(qiáng)人體機(jī)能、提高抗病能力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的高級(jí)滋補(bǔ)作用。

在民間，有許多以蠶蛹入藥的食療方，列舉如下：

1.蠶蛹炒熟，與蜂蜜拌勻食之，可治小兒疳積及病后體瘦。

2.用蠶蛹20個(gè)，與烏梅5克同煎，調(diào)白糖飲湯食蠶蛹，治小兒遺尿有良效。

3.蠶蛹焙干研末服，每次30克，米飲或溫開水送服。適用于小兒疳積或肺結(jié)核，肌肉消瘦；對(duì)慢性胃炎、胃下垂也有輔助治療作用。亦可將蠶蛹炒熟食，常服有健脾和胃之功。

4.蠶蛹15～30克，蠶繭5個(gè)，加水煎湯取汁服，能除煩止渴，適用于小兒熱病口渴，以及心經(jīng)有熱，心神煩亂，夜間驚啼不眠。

5.蠶蛹50克，浸酒250毫升，每晚睡前飲20～30毫升，可治失眠、心煩。

但是，由于蠶蛹成分較復(fù)雜，如果處理不當(dāng)，就會(huì)造成食用后中毒。所以，在食用中必須注意：未經(jīng)加工處理的蠶蛹不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食；蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻辣感或異味的蠶蛹不可食用；蠶蛹放置過久（冷天超過1周，熱天超過20小時(shí)）不可食用；有魚蝦等食物過敏史者，不可食用蠶蛹。