中藥材養(yǎng)生專家

本書可稱得上是一部活學(xué)活用的中藥材養(yǎng)生寶典。內(nèi)容涵蓋了210種常見中藥材的圖文精解，18大類藥材，包括補虛類、瀉下類、祛風(fēng)濕類、消食類、清熱類等，以及500多道中藥材經(jīng)典養(yǎng)生膳食食譜，2萬多字的中藥材小百科。書中多例藥膳還配有營養(yǎng)專家的精辟講解，內(nèi)容通俗易懂，圖片精美直觀。

精彩內(nèi)容

黃芪紅棗湯降血黏度

黃芪含有黃芪甙類和多糖類等化學(xué)成分，在腦血管方面具有多種藥理作用。能抑制血小板聚集，降低血黏度及凝固性，松弛平滑肌，擴張腦血管，降低血管阻力，改善血液循環(huán)。尤其改善微循環(huán)，可以抑制動脈血栓的形成，能有效降低脂質(zhì)過氧化作用，有較強的清除自由基的作用，進(jìn)而減輕中風(fēng)缺血引起的損傷。

推薦藥膳：黃芪紅棗枸杞湯

原料：黃芪20克、紅棗15克、枸杞15克、西洋參2片。

做法：先將紅棗切開去核，將四種材料洗凈后，加水1000毫升，煮開后小火再煮20分鐘，濾渣即可。禁忌：此湯燥熱性體質(zhì)、上火發(fā)炎、感冒者不宜飲用。

魚腥草茶清熱又鎮(zhèn)痛

魚腥草所含的揮發(fā)油具有增強機體免疫功能及抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、利尿、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚、止血和抗癌等作用。

此藥材最適宜煎服。鮮的魚腥草用量加倍，水煎或搗爛沖服。外用也可以，一般是搗敷或煎湯薰洗患處，有利于消癰排膿。

推薦藥膳：魚腥草茶

原料：魚腥草（干）50克，紅棗15粒。

做法：先將魚腥草洗凈，紅棗切開去核。二者加水3000毫升，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，濾渣即可。

功效：清熱解毒，利尿消腫，可使皮膚莫名的痘疹、黑斑消除，恢復(fù)皮膚的亮麗。

中藥煲湯的學(xué)問

選料：選擇人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子等材料。另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇參類作為湯料。

下料：肉類要先汆一下，去掉肉中殘留的血水，保證煲出的湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

火候：火不要過大，火候以湯沸騰為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要40分鐘左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值。所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

此外，感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。女性月經(jīng)期前適合補性溫的湯，千萬不要因為補得過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。

酸棗仁粥養(yǎng)心安神

酸棗仁含有脂肪油和蛋白質(zhì)，有鎮(zhèn)靜、催眠、降溫的作用，能對抗咖啡因引起的興奮狀態(tài)，還可引起血壓持續(xù)下降和心臟傳導(dǎo)阻滯，也有興奮子宮的作用。

推薦藥膳：酸棗仁粥

原料：酸棗仁15克，粳米100克。

做法：將酸棗仁炒黃，研磨至粉狀備用；將粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加水煮成粥，加入酸棗仁末再稍煮即可。

功效：養(yǎng)心安神，對治療陣發(fā)性心動過速、心悸失眠有幫助。

小茴香牛肚湯養(yǎng)胃祛痰

小茴香含茴香醚、小茴香酮等，能促進(jìn)胃腸蠕動正常化，增加消化液分泌，排除胃腸氣體，并有祛痰作用。還能增強鏈霉素抗結(jié)核桿菌作用。

推薦藥膳：小茴香牛肚湯

原料：牛肚1000克，鮮荷葉半張，生姜3片，桂皮2片，小茴香5克，胡椒粉、黃酒、鹽各適量。

做法：將牛肚先洗一次，再用鹽、醋反復(fù)搓洗，然后用冷水洗凈；將鮮荷葉墊于鍋底，放入牛肚；加水浸沒，旺火燒沸后中火燉30分鐘，取出切小塊后復(fù)入砂鍋中，加黃酒3湯匙，小茴香和桂皮少許，小火煨2小時；加鹽、姜、胡椒粉少許，繼續(xù)煨2~3小時，直至肚爛。