鹿茸的藥用價值

李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽,生精益血,補髓健骨”。全世界的鹿約有40多種，分布在我國的有19種。梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產(chǎn)于吉林、遼寧；馬鹿主產(chǎn)于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區(qū)。東北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，質(zhì)量最優(yōu)；東北馬鹿采收的叫"東馬茸"，品質(zhì)較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫"西馬茸"，品質(zhì)較次。

鹿茸 是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。梅花鹿、馬鹿在生下后8-10月齡的雄性小鹿，額部開始突起，形成長茸基礎(chǔ)，2足歲以后，鹿茸分岔，鹿茸以3-6年所生的為佳。鹿茸是名貴藥材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。

鹿茸有何藥用價值？如何吃法？

據(jù)我國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫(yī)療保健品，具有生精補髓、養(yǎng)血益陽、強筋健骨之功效。

鹿茸的主要消費市場有中國(港、澳、臺灣)、韓國、泰國及日本等一些亞洲國家和地區(qū)。

人們對鹿茸的用法了解的不多，現(xiàn)介紹幾個國家的鹿茸食用方法。

1、中國 原支鹿茸簡易泡制。先將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最后用清水刷洗茸皮至干凈，除去鋸口處封口時的結(jié)痂，然后把50度(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴(yán)放置一夜，次日鹿茸變軟后，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾干后防潮濕，保管備用。

食法1、在長江以南及東南沿海地區(qū)，取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2-3小時，便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時，應(yīng)停止食用，這是虛不受補。無癥狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g；高血壓、心臟病患者，食用時應(yīng)遵醫(yī)囑)。

食法2、在長江以南及東南沿海地區(qū)，取茸片25-30g，與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3-5小時，之后食用，用不完保存好分次用之。

食法3、在臺灣，把鮮茸洗凈切片，泡入50度(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10-25m1，3次／日飲酒服用。

食法4、在東北，人們喜歡將鹿茸lOg、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50。(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末狀食用；或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用，年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用)。

2、韓國 韓國人主要用帶血的馬鹿茸和梅花鹿三杈茸及二杠茸，韓國人把鹿茸看成是包治百病的靈丹妙藥，男女老幼皆食鹿茸。食法：將鹿茸和當(dāng)歸、人參、黃芪、構(gòu)杞子、杜仲、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術(shù)、甘草、蒼術(shù)等50余味中草藥放在一起，煎熬4-6小時，凝成凍狀后，每早空腹食用。消費的主要季節(jié)是9月一下年5月。

3、泰國 在泰國的華僑及華裔習(xí)慣用排血梅花鹿三杈茸、二杠和砍茸。食法：用茸片加水燉后食用，或?qū)⑷灼?g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水后燉服。泰國食茸的季節(jié)一般是10月下旬、12月下旬。

4、日本 把鹿茸的有效成分通過化學(xué)方法提取出來后，制成各種保健品和飲料，供應(yīng)到市場。

5、其它 用鹿茸片泡制藥茶飲用，最后嚼食服下，每次0．3一O．5g為宜，可隔日飲用，堅持?jǐn)?shù)月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能；用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥食用，每次0．3g為宜；用梗米(或小米)煮粥，食粥時調(diào)入?yún)⑷追?白參50g，黨參100g，鹿茸3g，共研細(xì)末)5g及紅糖少許，和勻服用每日1次，通治諸虛、體弱，延年抗老，未老先衰及一切氣血精液不足者用鹿茸做成各種藥膳，例如：湯羹、糕飯、菜肴等，不僅營養(yǎng)豐富，且可以防病治病，增進(jìn)健康；亦可用鹿茸做成各種鹿茸果脯、鹿茸糖、鹿茸飲料、鹿茸營養(yǎng)液等食用。