維生素c的作用

維生素c的作用

維生素C的防癌抗癌作用已經(jīng)是肯定無疑的了，起初人們只是把研究的焦點(diǎn)集中在亞硝胺這個(gè)致癌物身上，但是后來發(fā)現(xiàn)，維生素C不僅能抑制亞硝胺的生成，還有其它多種防癌的途徑。

我們常食用的許多食品中，都含有胺類物質(zhì)二甲胺和嗎啉，它們是合成亞硝胺的原料之一，這些食品包括火腿、香腸、牛奶、咖啡、啤酒和魚。而含有亞硝酸的食品就更多，包括我們飲用的水。當(dāng)亞硝酸和胺類的物質(zhì)在胃中匯合后，就有合成亞硝胺的可能，不難想象我們的胃與食道是處在何等的危險(xiǎn)中。但如果有維生素C存在時(shí)，這種合成亞硝酸胺的反應(yīng)就受到了阻斷，這的確是令人高興的事情，可惜的是有許多人都不知道這一事實(shí)，仍然處于亞硝胺的威脅之下。

另外，維生素C有提高機(jī)體免疫力的作用，要知道免疫力越低下，患腫瘤的機(jī)會(huì)就越大，那些免疫系統(tǒng)出了毛病的人，他們的腫瘤發(fā)生可能性要比正常人高出1000倍，人的年紀(jì)越大，免疫力就越低下，結(jié)果老年人腫瘤發(fā)生的機(jī)率就大得多。維生素C就有促進(jìn)抗體生成的作用，也促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增生，抗體和淋巴細(xì)胞都有進(jìn)攻癌細(xì)胞的能力。

維生素C是一種還原劑，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)氧化作用。而許多致癌物需要氧化之后才有致癌效能，維生素C的競(jìng)爭(zhēng)氧化作用正好抑制了致癌物的活性化，因此維生素C也有抑制亞硝胺之外的致癌物的作用就不足為奇了。

除此之外，紫外線輻射也是致皮膚癌的誘因之一，維生素C恰恰具有抗輻射作用，還有就是維生素C的解毒作用，這一作用使身體內(nèi)的許多毒物得以清除，其中也包括了一些致癌物。更有人說維生素C在體內(nèi)代謝之后的化學(xué)產(chǎn)物也有抑制癌癥的作用，這大概還有待進(jìn)一步證實(shí)。

既然如此，是不是每天大量服用維生素C藥片就行了呢？維生素C藥片只含有單一的維生素C，而癌研究中所提到的均是富含維生素C的食品，也就是說在維生素C的抑癌作用中，除了維生素C以外，食品中的其它物質(zhì)可能也有協(xié)助作用。因此最好是食用富含維生素C的食品，而不是單純的維生素C藥片。

維生素C的作用

維生素C在膠原質(zhì)的形成上扮演很重要的角色。膠原質(zhì)對(duì)于人體的組織細(xì)胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的發(fā)育和修復(fù)是一種重要的物質(zhì)；

幫助人體內(nèi)鐵的吸收；

常被推薦為預(yù)防嬰兒猝死癥（SIDS）物質(zhì)；

抽煙者和老人需要更多的維生素C。（一支香煙可以破壞25～100mg的維生素C）。

效用

治療受傷、灼傷、牙齦出血；

增強(qiáng)治療尿道感染的藥物之療效；

加速手術(shù)后的恢復(fù)；

幫助降低血液中的膽固醇；

預(yù)防濾過性病毒和細(xì)菌的感染，并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能；

具有抗癌作用；

有助防止亞硝基胺（致癌物質(zhì)）的形成；

可當(dāng)做天然的瀉藥；

減少靜脈中血栓的發(fā)生；

可治療普通的感冒，并有預(yù)防效果；

可使蛋白質(zhì)細(xì)胞互相牢聚，從而能延長(zhǎng)壽命；

增加對(duì)無機(jī)鐵的吸收；

可減弱許多能引起過敏癥的物質(zhì)的作用；

預(yù)防壞血病。

成人每日攝取10mg可避免壞血病，但些值并不能使體內(nèi)有貯留。如要補(bǔ)充代謝分解量，則每日需供給60mg才可滿足。嬰幼兒為30mg，兒童為40－50mg，青少年為60mg，孕婦80mg，乳母100mg。

過量

使白細(xì)胞的抗病能力明顯下降。

服用過量的維生素C可能會(huì)引起草酸及尿酸結(jié)石的形成（攝取鈣、維生素B6及每天喝充足的水可以予以調(diào)整）。攝取過量時(shí)，會(huì)引起一些不舒服的副作用，如腹瀉、多尿、皮疹等。有以上癥狀時(shí)，必須減量。

正在接受放射線或化學(xué)藥物治療的癌癥患者不宜服用維生素C。

缺乏癥

人體內(nèi)由于缺乏必須的古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶，不可能使葡萄糖轉(zhuǎn)化成Vit C，因此必須從飲食中獲得。如從飲食中獲得到的Vit C不能滿足需要，可致Vit C不足或缺乏，Vit C缺乏癥叫壞血?。╯curvy）。

壞血病的早期癥狀是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙齦疼痛出血、傷口愈合不良、關(guān)節(jié)肌肉短暫性疼痛，易骨折等。典型癥狀是牙齦腫脹出血、牙床潰爛、牙齒松動(dòng)，毛細(xì)血管脆性增加。嚴(yán)重者可導(dǎo)致皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血及血腫形成。出現(xiàn)貧血，肌肉纖維衰退（包括心?。?，心臟衰竭，嚴(yán)重內(nèi)出血，而有致猝死的危險(xiǎn)。

兒童特別是5-24月齡嬰幼兒，由于喂養(yǎng)缺乏Vit C的食物易引起壞血病尢須重視。

維生素C缺乏

壞血病 壞血?。╯curvy）因缺乏維生素C（抗壞血酸）引起，臨床特征為出血和骨骼病變。我國普通膳食中有大量新鮮果菜，嬰兒又多哺母乳（母乳約含維生素C227.2～397.5μmol/L），大多均能維持維生素C生理需要量，因此，本病少見?！九R床表現(xiàn)】維生素C缺乏后數(shù)月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、虛弱、厭食、營養(yǎng)不良，面色蒼白、牙齦腫脹、出血，并可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動(dòng)、脫落，骨關(guān)節(jié)肌肉疼痛，皮膚瘀點(diǎn)、瘀斑，毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯，髖關(guān)節(jié)外展，膝關(guān)節(jié)半屈，足外旋，蛙樣姿勢(shì)?！痉乐巍?、選擇含維生素C豐富食物，改進(jìn)烹調(diào)方法，減少維生素C在烹調(diào)中的損失。人工喂養(yǎng)兒應(yīng)添加含維生素C食物或維生素C。疾病、手術(shù)前后、吸煙者，口服避孕藥時(shí)、南北極地區(qū)工作者均應(yīng)適當(dāng)增加維生素C攝入量。2、輕癥病人每日維生素200～300mg，重癥300～500mg，感染時(shí)劑量增加，分3次飯前或飯后服用。如患者不能口服或胃腸道吸收不良時(shí)，可予肌肉或靜脈注射，每日一次，一般療程3周左右，癥狀明顯好轉(zhuǎn)時(shí)，減至50～100mg，一日3次口服。3、對(duì)癥處理 如保持口腔清潔，預(yù)防或治療繼發(fā)感染、止痛，有嚴(yán)重貧血者，可予輸血，補(bǔ)給鐵劑。重癥病例如有骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需手術(shù)治療，用維生素C治療后，血腫可漸消失，骨折自能愈合，但需時(shí)往往在1月以上，如有骨骼錯(cuò)位，恢復(fù)較慢。維生素C缺乏性紫癜 由于膠原分子中的羥脯氨酸的合成需要維生素C，故維生素C缺乏影響膠原合成，使血管壁及周圍的結(jié)締組織的韌性降低，毛細(xì)血管脆性增加而引起出血。表現(xiàn)為毛囊周圍皮膚出血，肌肉出血，牙齦腫脹和皮膚角化過度。維生素C治療有效。

富含維生素C的食物

主要食物來源為蔬菜與水果，如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜，柿子椒等深色蔬菜和花菜，以及柑桔、紅果、柚子等水果含Vit C量均較高。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等含量尤其豐富。

營養(yǎng)補(bǔ)品

維生素C是最受歡迎、使用最廣泛的維生素之一。

有片劑、長(zhǎng)效的片劑、糖漿液、粉末、口嚼片等各種不同的制劑。

純粹的維生素C是來自玉米的右旋性葡萄糖（dextrose）。

天然維生素C和合成維生素C的不同點(diǎn)是依各人消化能力而決定的。

最好的維生素C制劑是含維生素P——包括生物類黃酮（bioflavonoids）、橙皮素（hesperidin）、蕓香素（rutin）的復(fù)合維生素C。

玫瑰果實(shí)制造的維生素C中含有生物類黃酮（維生素P）和可幫助吸收維生素C的酶。這是營養(yǎng)價(jià)值最高的維生素C。