芝麻的功效

芝麻的功效

芝麻榨成油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。其中含量?jī)H占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心，延緩衰老。同肘還發(fā)現(xiàn)，芝麻素具有良好的抗癌功能。黑芝麻對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定好處。常吃芝麻還能增加皮膚彈性。芝麻醬含鐵高達(dá)48毫克，比豬肝高1倍，比雞蛋黃高6倍。經(jīng)常食用不僅對(duì)調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類(lèi)都高得多，僅次于蝦皮，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用

芝麻食用方法及功效

1、百合芝麻煲豬心

①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生姜一片、豬心1個(gè)、鹽少許。

②方法：

a.豬心：剖開(kāi)，清水洗凈，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。

c.百合、紅棗、生姜分別用清水洗凈。紅棗去核，生姜去皮，切片，備用。

d.瓦煲內(nèi)加入適量清水，待水燒開(kāi)后，放入料，再加入鹽少許，即可食用。

③功效：補(bǔ)血養(yǎng)陰、寧心安神，烏發(fā)生發(fā)。

《醫(yī)學(xué)科普》2001.05

2、芝麻冰糖水治夜咳

①配料：生芝麻15克，冰糖10克。

②制用法：芝麻與冰糖共放碗中，開(kāi)水沖飲。

③功效：潤(rùn)肺、生津。治夜嗽不止、咳嗽無(wú)痰。

注：芝麻一把，生姜50克，共搗爛煮汁服，亦有上述功效。

3、黑芝麻桑椹糊降血脂

①配料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10g，大米30g。

②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，同放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。香甜可口，除病益身。

③功效：滋陰清熱。有降低血脂之良效，是治療高脂血癥的良方。

4、核桃扁豆泥健脾補(bǔ)肝腎

①配：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。

②制用法：將扁豆剝?nèi)テ?，取其豆，加清水少許，上籠蒸約2小時(shí)，極爛，取出擠水，搗成泥，用細(xì)砂過(guò)濾，余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香，研末。將鍋刷凈，置火上燒熱，放入豬油再加熱，倒入扁豆泥翻炒，至水分將盡，放入白糖炒至不粘鍋底，再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。

③功效：用治脾虛久瀉、腎虛之須發(fā)早白等，亦是中老年人常用的保健食品。

5、芝麻丸溫補(bǔ)肝痛虛

①配料：核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分，蜂蜜適量。

②制用法：共搗爛，研為細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重15g。每次1丸，每日3次，空腹服。

③功效：滋陰，清熱。治療頭暈、眼花、失眠。

6、芝麻丸治血虛風(fēng)痹

①配料：黑芝麻適量，黃酒少許。

②制用法：將芝麻洗凈，重蒸3次；曬干，炒熱研細(xì)，用焙蜜或棗泥為丸，每丸約10g。每服1丸，每日3次，溫黃酒送服。

③功效：養(yǎng)血祛風(fēng)。用治中風(fēng)偏癱、便秘。

7、炒芝麻治產(chǎn)后缺乳

①芝麻30g,鹽末少許。

②制用法：鍋熱用文火同炒，至芝麻呈黃色，溢香味即成。日分2次食用，連食數(shù)日。

③功效：養(yǎng)血通乳。用治婦女產(chǎn)后缺乳。

8、豬蹄芝麻湯治奶水不足

①配料：豬蹄1只，黑芝麻25g。

②制用法：豬蹄用中火煮湯，將黑芝麻炒焦研成細(xì)末，用豬蹄湯送服。日3次。

③功效：養(yǎng)血增乳。用治產(chǎn)后奶水不足。

9、芝麻、香油治蛐蜒入耳

①配料：芝麻及香油。

②制用法：以芝麻及其油作餅，枕臥。

③功效：治蛐蜒入耳。

10、芝麻10克、核桃仁2個(gè)、生姜2片，共嚼食，細(xì)嚼慢咽，每晚1次。

功效：對(duì)哮喘有減輕作用。

11、芝麻核桃乳蜜飲

黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶?jī)?nèi)。每次各取1匙，沖入牛乳（或豆?jié){）1杯，并加蜂蜜1匙調(diào)服。

功效：滋補(bǔ)肝腎、明目潤(rùn)燥，輔助近視及雙目干澀、大便干燥治療。

----《中國(guó)食品報(bào)》2004.11.27

12、因芝麻有營(yíng)血、潤(rùn)腸的作用，對(duì)于吐酸水或吃東西有堵在胸口之感的胃痛、胸悶的人，每日3次，每餐1湯匙服用。

功效：對(duì)胃痛、胸悶有預(yù)防作用。

13、用芝麻1000克，早稻米1000克，胎盤(pán)1具（焙干），共研細(xì)末，煉蜜為丸，每丸重10克，每日兩次，每次1丸。

功效：對(duì)腰膝酸軟、頭暈耳鳴有良好的作用。

14、因芝麻含有多種促進(jìn)上皮細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的多種維生素和不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期服用有黑發(fā)、潤(rùn)膚、美容作用。用黑芝麻、首烏等份，研成粉末，煉蜜為丸，每丸重6克，每日3次，每次1丸，連服數(shù)月。

功效：可預(yù)防須發(fā)早白、發(fā)枯脫落。

15、取黑芝麻25克，炒熟后搗碎，加適量大米煮成粥，每天1次食用。

功效：可改善由于肝腎虛弱所引起的頭發(fā)早白，對(duì)“少白頭”有良好的治療作用。

16、黑芝麻粥：

①原料：大米150克，黑芝麻50克，白糖適量。

②方法：黑芝麻放鍋內(nèi)炒熟，壓成碎末，下米，加適量水，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火至米爛粥稠時(shí)（也可用有煮粥功能的電飯鍋），加入黑芝麻末，待粥微滾，放入白糖，盛碗即可。

③功效：坐月子補(bǔ)身。

17、芝麻聰腦湯：

①原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、谷糠各15克，核桃仁2個(gè)，白芍、生地各40克。

②方法：水煎后取汁飲用。

③功效：有增強(qiáng)記憶力、聰耳明目作用，可用于健忘、失眠、頭暈等。

18、芝麻連翹治小兒瘰疬

①秘傳方：芝麻、連翹等分。

②制用法：搗碎，研末。頻頻食用。

③功效：清熱，解毒。用治小兒瘰疬。

19、芝麻碎茶飲、藥引

由于芝麻具有其特殊的營(yíng)養(yǎng)成份，所以選用優(yōu)質(zhì)芝麻焙炒到一定程度，將之粉碎成顆粒狀，加入茶葉或藥中，一是增加其香味，另一方面，更能增加其營(yíng)養(yǎng)及補(bǔ)身作用。

20、防治非典

（1）芝麻10克，紅棗30克，蓮子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2個(gè)小時(shí)待湯汁粘稠食用。堅(jiān)持食用具有清痰化瘀，理肺之功效。

（2）北京小湯山醫(yī)院病員食堂營(yíng)養(yǎng)學(xué)家吳海寰向記者透露非典患者每日食譜的打造過(guò)程。針對(duì)患者應(yīng)多攝入維生素和微量元素的問(wèn)題，他們搭配了大量的水果、蔬菜和堅(jiān)果。維生素A可提高機(jī)體抵抗力，可從一些蛋奶類(lèi)、動(dòng)物肝臟、黃紅色蔬菜中獲得；維生素C可抑制病毒合成，所以他們搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多為青椒、番茄、菜花等，水果多為柑橘類(lèi)，至于維生素E，可以從新鮮的植物油和堅(jiān)果里獲得，如芝麻、核桃、栗子等。在微量元素方面他們關(guān)注的是硒、鋅和銅的攝入。