蒙醫(yī)飲食療法

蒙古族人口480.6萬(wàn)，主要聚居于內(nèi)蒙古自治區(qū)。蒙古族自古以畜牧和狩獵為主要經(jīng)濟(jì)手段，被稱為“馬背民族”。蒙古族擅長(zhǎng)烤、煮、燒，以肉奶制品為主食，并且嗜飲奶茶及馬酒。蒙古族飲食療法是蒙醫(yī)的傳統(tǒng)療法之一。蒙古族人民中流傳著這樣一句民間諺語(yǔ)：“病之始，始于食不消；藥之源，源于百煎水”。諸如奶食、肉食、骨湯之類，只要食用適當(dāng)，都可以起到滋補(bǔ)、強(qiáng)身、防病、治病的作用。這是古代蒙古人從長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的飲食療法的前身，在《蒙古秘史》中也有這方面的記載。

蒙醫(yī)飲食包括糧食類、肉食類、油脂類、乳食類、蛋類、水果類、蔬菜類、奶類制飲料、茶類、酒類等近200種。開(kāi)發(fā)利用蒙醫(yī)飲食具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)效益。如：在蒙醫(yī)飲食療法理論基礎(chǔ)上，對(duì)"酸馬奶療法"的研究已由傳統(tǒng)制作工藝、實(shí)驗(yàn)研究提高到臨床應(yīng)用的研究上。

酸馬奶療法從十三世紀(jì)以來(lái)名揚(yáng)四海，它在蒙醫(yī)飲食療法中占有獨(dú)特而重要的位置。自從十三世紀(jì)以來(lái)，隨著蒙古族畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酸馬奶和其他奶食品釀造技術(shù)也迅速提高。維廉·魯布魯克在他游記的《關(guān)于韃靼食品》一節(jié)里寫(xiě)道："在夏天，只要他們還有Koumiss(酸馬奶)酒，他們根本不關(guān)心任何其他食物。"普蘭·卡爾賓也描寫(xiě)了他在參加貴由可汗登極典禮的情景?quot;直至中午前后，他們就開(kāi)始喝酸馬奶，一直喝到傍晚，他們喝得如此之多，真是令人吃驚的。隨著飲用酸馬奶的范圍的擴(kuò)大，用酸馬奶來(lái)治病的經(jīng)驗(yàn)也逐步豐富起來(lái)，也有了一定的理論指導(dǎo)。例如《飲膳正要》把馬乳的作用闡述為“性冷、味甘、止渴、治熱”。

酸馬奶由馬奶發(fā)酵制成，含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有強(qiáng)身、治療各種疾病的功效。實(shí)驗(yàn)研究和臨床研究都證明了酸馬奶對(duì)高血壓、冠心病、癱瘓、肺結(jié)核、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃神經(jīng)官能癥、結(jié)腸炎、腸結(jié)核、糖尿病等癥的預(yù)防和治療作用非常明顯，尤其對(duì)傷后休克、胸悶心前區(qū)疼痛療效顯著。其開(kāi)發(fā)利用潛力很大。

除此這外，沙棘有明顯的止咳祛痰、活血散瘀、消食化滯等功能，經(jīng)化學(xué)分析和藥理實(shí)驗(yàn)，目前已研制開(kāi)發(fā)出沙棘飲料等各種健身飲料和美容化妝品。飲茶是蒙古族的最大嗜好之一，茶葉是日常生活的必需品。奶茶，又叫蒙古茶，是蒙古族最喜歡的傳統(tǒng)飲料，一日三餐都要喝茶。不僅有飲用茶樹(shù)所產(chǎn)的各種茶葉的傳統(tǒng)，而且還有把其他植物用作茶葉的傳統(tǒng)。據(jù)有關(guān)資料，內(nèi)蒙古地區(qū)蒙古族民間傳統(tǒng)利用的茶用植物約有12科28種，其中有些種類的茶用部位亦入藥，通過(guò)進(jìn)一步的分析研究，選擇出藥用價(jià)值較高的種類，可以開(kāi)發(fā)新藥物和藥用茶。此外，還有杏仁、麥飯石等重要蒙藥材，亦已經(jīng)研制開(kāi)發(fā)利用。