“百花之精”——蜂蜜

在琳瑯滿(mǎn)目的滋補(bǔ)品中，有一種濃稠半透明糖漿狀的液體，近無(wú)色或淡黃至棕黃色；貯存稍久，一部分葡萄糖結(jié)晶析出，或變?yōu)椴煌该鞯陌牍腆w狀，氣芳香，味甚甜，這就是被人們譽(yù)為“百花之精”的蜂蜜。

蜂蜜，系蜂巢中貯存的糖類(lèi)物質(zhì)經(jīng)加工精制而成?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載其功用為“安五臟，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強(qiáng)志輕身，延年益壽”。

近代醫(yī)學(xué)分析，蜂蜜含轉(zhuǎn)化糖(果糖和葡萄糖)極高，為牛奶的17倍，氨基酸的含量是牛奶、雞肉的4～9倍，此外，還含有無(wú)機(jī)鹽、花粉粒、揮發(fā)油以及多種維生素和抗菌素等。是滋補(bǔ)強(qiáng)身，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高機(jī)體抵抗力和保肝的難得良藥。在印度，蜂蜜被視為“使人愉快和保持青春的良藥”，俄羅斯人稱(chēng)蜂蜜是“大自然贈(zèng)與人類(lèi)的貴重禮物”，說(shuō)它具有強(qiáng)健全身，提高腦力，增強(qiáng)血紅蛋白，改善心肌等妙用。

每日服用蜂蜜2～3次，每次2～3匙或用首烏、丹參各25g，水煎去渣取汁，調(diào)入蜂蜜25g，日服1劑，對(duì)冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、肝臟病有良效；用金銀花50g，煎水約2碗，放涼后去渣，服前分次加入適量蜂蜜飲用，適用于咽炎、暑癤、小孩膿皰瘡及痱子合并感染、肺燥咳嗽、老年腸燥便秘、濕熱瀉痢等癥狀；取米醋180ml，裝入大口杯或大口瓶?jī)?nèi)，再把一個(gè)生雞蛋放進(jìn)米醋中浸泡36～38個(gè)小時(shí)，用筷子把蛋殼挑破，將蛋清、蛋黃攪均即成，每天早晨取26～36ml醋蛋液加2～3倍溫開(kāi)水，再加入適量的蜂蜜調(diào)勻，空腹服用，分5～7天服完，經(jīng)常服用，能防治老年人動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞，健康人常服也可以起到消除疲勞、恢復(fù)精力的作用。

中醫(yī)古籍《仁齋直指方》中，有名為“膠蜜湯”的處方：取炒阿膠6g，連根蔥白3根，蜂蜜2匙，先用水煎煮蔥白，然后去蔥白，加入阿膠和蜂蜜，待溶化即成，飯前服下，適用于治療老年人體質(zhì)虛弱、氣血不足諸病癥，有養(yǎng)血生津、潤(rùn)腸通便及延緩衰老的作用。用白皮蘿卜1個(gè)，洗凈，挖空中心，將蜂蜜100g裝入，置大碗內(nèi)，加水蒸熟服食，可治急慢性氣管炎、咳嗽、肺結(jié)核、咽干久咳、痰中帶血等癥。用白蘿卜5片，生姜3片，大棗3枚，蜂蜜30g，先將前三味加水煮沸30分鐘，去渣，加入蜂蜜，再煮沸即可，溫?zé)岱?，每?～2次，治傷風(fēng)咳嗽，以風(fēng)寒感冒咳嗽為宜，體弱容易感冒咳嗽久治不愈或反復(fù)遷延的嬰兒可以試用。

蜂蜜是蜜蜂采集各種植物的蜜腺和花粉釀成的。有關(guān)專(zhuān)家自然界的植物分為無(wú)毒和有毒兩大類(lèi)，無(wú)毒植物的花期較早，多在春天。有毒植物的花期較晚，入秋以后，絕大部分無(wú)毒植物花期已過(guò)，但有毒性植物正是開(kāi)花季節(jié)。此時(shí)蜜蜂若采集有毒植物的花粉釀成蜜，多半會(huì)混進(jìn)有毒物質(zhì)——生物堿。人們吃了這種未經(jīng)過(guò)加工處理的生蜜，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒癥狀。因此，入秋不宜食用生蜂蜜，尤其是老年人和嬰幼兒，他們的胃腸功能較弱，肝臟解毒能力差，更不宜食用。

蜂蜜在溫度較高的夏秋季容易發(fā)酵變酸。為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，可把煨過(guò)火的生姜數(shù)片，放入蜂蜜內(nèi)，存放于陰涼處。