食品添加劑不能待人受過(guò)

一些中小型食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)偷工減料，生產(chǎn)出不合格的產(chǎn)品；一些食品生產(chǎn)企業(yè)不按規(guī)定使用，肆意濫用食品添加劑，使其成為食品安全的“替罪羔羊”。專家指出，只要正確地使用質(zhì)量合格的食品添加劑，不僅無(wú)害而且有益

添加劑成問(wèn)題食品“禍?zhǔn)住?/p>

問(wèn)題食品被曝光的頻率越來(lái)越高，而食品添加劑卻成了食品安全的“替罪羔羊”。

據(jù)國(guó)家有關(guān)部門聯(lián)合對(duì)酒類、飲料、蜜餞等產(chǎn)品進(jìn)行抽查結(jié)果顯示，食品添加劑超標(biāo)現(xiàn)象非常嚴(yán)重。如在對(duì)檢查范圍的84家企業(yè)生產(chǎn)的96種葡萄酒產(chǎn)品的抽查中，不合格產(chǎn)品中有87．1％是因?yàn)槌瑯?biāo)使用食品添加劑造成的。此外，水果罐頭產(chǎn)品中過(guò)量添加防腐劑、糖精鈉的現(xiàn)象也不少。在一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市，諸如色素包裹蜜餞等類事件更是層出不窮。

據(jù)美國(guó)衛(wèi)生基金會(huì)和國(guó)家癌癥研究所近40年來(lái)的研究分析，全世界每年患癌癥的500萬(wàn)人中，有50％左右是食品污染造成的。一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，食品添加劑的不正確使用，不僅敗壞了其名聲，某種程度上已經(jīng)成為威脅食品安全的問(wèn)題之一。

中小型企業(yè)是“溫床”

據(jù)有關(guān)專家介紹，添加劑的整個(gè)“生命”過(guò)程有兩個(gè)環(huán)節(jié)，即被生產(chǎn)和使用。在相關(guān)部門檢查出來(lái)的所有“問(wèn)題食品”中，中小型食品企業(yè)生產(chǎn)的量是最多的。食品添加劑在“問(wèn)題食品”的制作過(guò)程中，中小型企業(yè)

為其制造了兩張“溫床”：一是這些中小型食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)為追求眼前利益，降低成本、制假摻假、違規(guī)操作，生產(chǎn)出不合格的添加劑產(chǎn)品并出售。按規(guī)定，從2003年起，食品添加劑的生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)省級(jí)衛(wèi)生部門的嚴(yán)格審批，要進(jìn)入市場(chǎng)必須取得省級(jí)衛(wèi)生部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證號(hào)。但有關(guān)部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，許多生產(chǎn)廠家根本沒(méi)有衛(wèi)生許可證號(hào)，生產(chǎn)出來(lái)的是名副其實(shí)的“黑添加劑”。試想，使用這種“黑食品添加劑”生產(chǎn)出來(lái)的食品能不“黑”嗎？

二是一些中小型食品生產(chǎn)企業(yè)不按國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用添加劑，造成問(wèn)題食品的出現(xiàn)。一些經(jīng)營(yíng)者直言不諱地向記者透露，在制作食品時(shí)，為了使食品看上去色澤鮮艷、外觀亮麗，或能長(zhǎng)時(shí)間存放，便違規(guī)加大添加劑的用量；或以次充好，用低檔次人工合成的劣質(zhì)添加劑冒充天然品，用工業(yè)級(jí)添加劑冒充食品級(jí)添加劑。此外，一些小作坊在制作熟食、肉制品、水發(fā)食品以及面包等時(shí)，更是肆意使用添加劑，用法、用量也是全憑經(jīng)驗(yàn)而定，根本沒(méi)有按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)使用。

添加劑的標(biāo)識(shí)異常混亂

近來(lái)，記者走訪了廣西的一些大型超市以及食品批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)食品添加劑的標(biāo)注方面很混亂。

首先，大部分國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的食品，標(biāo)注基本上只有產(chǎn)品主要成分，幾乎沒(méi)有食品添加劑成分及含量，而國(guó)外大部分進(jìn)口產(chǎn)品在食品添加劑方面的標(biāo)注則非常詳細(xì)。

其次，大企業(yè)生產(chǎn)的食品成分標(biāo)注比小企業(yè)詳細(xì)，幾乎所有小企業(yè)生產(chǎn)的食品以及超市簡(jiǎn)易包裝的散裝食品，一般只寫主要成分，對(duì)食品添加劑不作任何標(biāo)注。

此外，許多食品生產(chǎn)廠家為迎合消費(fèi)者的心理，競(jìng)相在廣告或標(biāo)簽的醒目處印上“本產(chǎn)品不含防腐劑、色素”，或?qū)懮稀安患酉憔?、糖精”等字樣，甚至還有的以“本產(chǎn)品絕對(duì)不含任何食品添加劑”之類來(lái)標(biāo)榜自己的產(chǎn)品安全無(wú)害。這無(wú)疑給消費(fèi)者發(fā)出了這樣的信號(hào)：食品添加劑不安全！

添加劑有待規(guī)范使用

目前，由于食品添加劑在使用方面存在的問(wèn)題，導(dǎo)致了許多消費(fèi)者有了“食品添加劑有害”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。那么，食品添加劑到底是什么？真的不安全嗎？

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，食品添加劑是從近代開始被廣泛使用的，是食品生產(chǎn)工藝進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志。有關(guān)資料顯示，全世界目前約有一萬(wàn)多種添加劑。按其來(lái)源可分為天然及化學(xué)合成兩大類，按其用途可分為香精、香料、色素、抗氧化劑、殺菌劑、增香劑、甜味劑、漂白劑、疏松劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等等。我國(guó)允許使用的食品添加劑有20類884個(gè)品種，并且每年都有不少新品種被批準(zhǔn)使用。據(jù)專家介紹，食品添加劑在食品工業(yè)中的地位和作用主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面：改善食品感官和組織形態(tài)及色香味以適應(yīng)消費(fèi)者的需要；增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)成分；使食品具有更有效的、更經(jīng)濟(jì)的加工條件和更長(zhǎng)的貨架期、保質(zhì)期；滿足方便食品、快餐食品高速增長(zhǎng)的需要。

人們幾乎每天都可能攝入食品添加劑，那么其對(duì)人體的健康是否會(huì)造成危害？專家認(rèn)為這個(gè)顧慮大可不必。據(jù)悉，國(guó)家相關(guān)部門在批準(zhǔn)使用新的添加劑以前，首先要考慮它的安全性，搞清楚它的來(lái)源，并進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)科學(xué)試驗(yàn)證明確實(shí)沒(méi)有蓄積毒性后，才能投產(chǎn)使用，并嚴(yán)格規(guī)定其安全劑量。

專家指出，在宣傳中用不含食品添加劑來(lái)表明食品質(zhì)量?jī)?yōu)良的做法是不必要的。只要正確地、適量地使用質(zhì)量符合規(guī)定的食品添加劑，不僅無(wú)害，而且必要和有益，特別是天然、營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑將是未來(lái)食用添加劑的發(fā)展主流。