功能飲料應(yīng)摒棄單純價(jià)格戰(zhàn)

1984年健力寶以運(yùn)動飲料起家，鼎盛時(shí)期運(yùn)動飲料的年產(chǎn)量達(dá)到60多萬噸；1995年紅牛進(jìn)入中國，產(chǎn)量不斷增長，2003年達(dá)到4．5萬噸。在之后的10年中，雖然有不少企業(yè)為此而努力過，但很難獲得成功。但從去年以來，功能飲料、運(yùn)動飲料猶如破土之竹，健康而快速的發(fā)展。

功能飲料、運(yùn)動飲料的發(fā)展是建立在人們生活質(zhì)量不斷提高的基礎(chǔ)上，人們的需求從生活物質(zhì)基本滿足到豐富有余到以健康為本，反映了人類以人為本的核心。以前的健康是

以身體器官無病為標(biāo)志，而現(xiàn)在及今后的健康將以心理健康和身體器官健康為標(biāo)志。正是由于人們生活需求的變化，近兩年，除早期的健力寶、紅牛外，涌現(xiàn)了脈動、激活、他＋她－、勁跑、尖叫等功能飲料、運(yùn)動飲料。

但目前我國消費(fèi)者對這類飲料產(chǎn)品的認(rèn)識主要來源于廣告宣傳，從現(xiàn)有產(chǎn)品宣傳效果講，多數(shù)產(chǎn)品的產(chǎn)品特征不突出，產(chǎn)品的差異化不夠，有些產(chǎn)品甚至消費(fèi)對象模糊不清。應(yīng)該說面向大眾的普及型運(yùn)動飲料、功能飲料才是飲料工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)、效益生產(chǎn)的飲料，消費(fèi)群可分別針對中小學(xué)生、大學(xué)生、成年人、孕婦、老年人，針對競技體育運(yùn)動員和特殊病人的飲料應(yīng)作為尖端課題研究。

在現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《軟飲料的分類》和正在制訂的國家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》中，功能飲料、運(yùn)動飲料均被歸類為特殊用途飲料類，《飲料通則》中特殊用途飲料包含了運(yùn)動飲料、營養(yǎng)素

飲料、低熱能飲料、能量飲料等。雖然各國情況有所不同，但此類飲料基本上是以水為基礎(chǔ)，添加氨基酸、?；撬?、咖啡因、電解質(zhì)、維生素、膳食纖維、植物抽提液中的有效成分等調(diào)制而成。

與飲料的其他產(chǎn)品比較，特殊用途飲料類的技術(shù)含量較高，特別是對植物資源的利用。目前的情況是成分研究多，應(yīng)用研究少。植物對人體的影響是多方面的，我國要求飲料企業(yè)在生產(chǎn)含植物的飲料前進(jìn)行人體試食試驗(yàn)并獲得批準(zhǔn)，由于時(shí)間長、經(jīng)費(fèi)高、過程煩瑣，飲料企業(yè)的經(jīng)費(fèi)和精力有限，導(dǎo)致很多有效資源未被應(yīng)用于飲料，也影響了這類飲料的開發(fā)。呼吁建立有利的植物資源開發(fā)利用的研究體系。

特殊用途飲料與飲料的其他產(chǎn)品一樣，需使用食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了它們的使用量和使用范圍，有些早已廣泛應(yīng)用于飲料產(chǎn)品；有些被限制在飲料的部分產(chǎn)品。目前，食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化委員會根據(jù)GB2760實(shí)踐中存在的問題，正在進(jìn)行修訂工作，中國飲料工業(yè)協(xié)會及有關(guān)企業(yè)積極參與了與飲料相關(guān)的部分修訂。食品添加劑的安全合理使用有利于飲料企業(yè)和食品添加劑企業(yè)的共同發(fā)展。

與果汁飲料、茶飲料相比，我國運(yùn)動飲料、功能飲料起步較早，但發(fā)展不快，其原因雖然是多方面的，但缺少競爭卻是一直存在的，培育競爭對手、發(fā)展競爭對手成了探索的問題。目前很多大企業(yè)推出了功能飲料、運(yùn)動飲料，在今年形成了競爭局面。功能飲料與運(yùn)動飲料由于其特有的產(chǎn)品特點(diǎn)，競爭應(yīng)有別于一般飲料，只有摒棄單純的價(jià)格戰(zhàn)，在產(chǎn)品特征性、產(chǎn)品差異化、品牌文化上下足功夫，才是企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展之道。

中國飲料工業(yè)協(xié)會副理事長、秘書長趙亞利