水蘇糖太空神奇將健康撒向人間——訪西安大鵬生物科技股份有限公司總工程師黃曉春

水蘇糖太空神奇將健康撒向人間 ——訪西安大鵬生物科技股份有限公司總工程師黃曉春

2004年04月06日

不久前，在云南昆明召開的第三次中國(guó)西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會(huì)上，西安大鵬生物科技股份有限公司總工程師黃曉春向乳業(yè)界介紹了一種被稱為“水蘇糖”的雙歧因子，由于該公司成功研發(fā)的“水蘇糖”，用于太空英雄楊利偉執(zhí)行航天飛行任務(wù)時(shí)的必需食物，2003年10月24日，大鵬公司當(dāng)之無(wú)愧接受了由我國(guó)航天醫(yī)學(xué)工程研究所贈(zèng)送的“神五”號(hào)模型和太空“航天食品”以作紀(jì)念珍藏。這位中國(guó)保健食品類企業(yè)惟一一家享此殊榮代表的發(fā)言，自然引起了乳業(yè)界的興趣和關(guān)注。在“水蘇糖”欲借乳業(yè)平臺(tái)表達(dá)心聲的間隙，黃曉春接受了本報(bào)記者的專訪。

研究成果：補(bǔ)充雙歧因子治理腸道環(huán)境紊亂

記者：水蘇糖隨“神五”遨游太空，本報(bào)在2003年11月22日曾作過報(bào)道。此次您的講演，給了我新的感受。是否可以這樣認(rèn)為，大鵬公司致力于水蘇糖的研發(fā)，不僅擺脫了對(duì)雙歧因子只做概念而不做功效所陷進(jìn)的那種困惑，相反，因?yàn)橛辛四銈兊耐黄?，雙歧因子的研究已經(jīng)開始朝著系統(tǒng)化方向邁進(jìn)？

黃曉春：實(shí)際上，多少年來雖然已認(rèn)識(shí)到雙歧桿菌的多少是衡量人體健康與否的一個(gè)指標(biāo)，但僅僅是停留在提倡人們補(bǔ)充雙歧因子，以讓腸道內(nèi)的雙歧桿菌數(shù)量與人體的健康成正比上。對(duì)雙歧因子的認(rèn)識(shí)大都仍處于停滯和困惑之中。

隨著人們年齡的增長(zhǎng)，尤其是環(huán)境污染的影響和抗生素的應(yīng)用，以及人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，人體內(nèi)有益菌在上述因素的影響下逐漸失調(diào)，許多疾病的產(chǎn)生很難講與此無(wú)關(guān)?；诖?，西安大鵬生物科技股份有限公司從中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)入手，針對(duì)我國(guó)國(guó)民與外國(guó)人消化基因的差異，圍繞我國(guó)國(guó)民消化機(jī)能屬“節(jié)約型”的特點(diǎn)，對(duì)如何才能有效地補(bǔ)充雙歧因子的課題進(jìn)行了深入和全面的研發(fā)，從而獲得了更新的認(rèn)識(shí)。

眾多專家認(rèn)為，中國(guó)人的消化基因與歐美人有很大的不同，屬“節(jié)約型”，即腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用率高，而調(diào)節(jié)性差，表現(xiàn)為對(duì)調(diào)節(jié)能力偏弱。這樣的消化基因與中國(guó)人傳承數(shù)千年來以谷物、蔬菜為主的飲食結(jié)構(gòu)相適應(yīng)；歐美人的消化基因?qū)儆凇罢{(diào)節(jié)型”，表現(xiàn)為自身調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，這樣的消化基因與其以高蛋白、高熱量和高脂肪為主的飲食結(jié)構(gòu)相適應(yīng)。因此，對(duì)于攝入等量蛋白質(zhì)、肉制品、糖、脂肪等食物，歐美人比中國(guó)人更能適應(yīng)，故雙歧桿菌紊亂的情況相對(duì)輕得多，“三高”以及肥胖、便秘等諸多現(xiàn)代病的發(fā)病率相對(duì)也比中國(guó)人低。

那么，我國(guó)國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了哪些變化呢？

近些年來，當(dāng)中國(guó)人大量接受歐美飲食模式，即大量攝入蛋白質(zhì)、肉制品、糖、脂肪等食物后，雖然能有效提高營(yíng)養(yǎng)水平，但這些食物與中國(guó)人的消化基因不相適應(yīng)，從而造成過量吸收后的不平衡，使得中國(guó)人腸道環(huán)境普遍紊亂，特別是補(bǔ)充雙歧桿菌數(shù)量的各種物質(zhì)出現(xiàn)了不足。因此，亟須補(bǔ)充雙歧因子成了國(guó)民當(dāng)前值得重視的課題。為此，專家們認(rèn)為，目前最有效和最便捷的方法是用人工手段加入高效、安全、口感好的雙歧因子，促使雙歧桿菌能迅速自然增殖，從而盡快達(dá)到恢復(fù)腸道菌體的平衡。

科學(xué)結(jié)論：水蘇糖對(duì)雙歧桿菌增值效果最好

記者：能否具體對(duì)“水蘇糖”作一闡述和深入介紹？

黃曉春：世界上主要的發(fā)達(dá)國(guó)家，在將功能性低聚糖作為一種重要的功能性食品基料進(jìn)行利用后，其工業(yè)化的發(fā)展已先后經(jīng)歷了低聚異麥芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖幾個(gè)過程，當(dāng)深入到現(xiàn)有的低聚木糖和水蘇糖階段時(shí)，由此出現(xiàn)的更新和替代恰好說明了這個(gè)發(fā)展趨勢(shì)是不可阻擋的。

中國(guó)微生態(tài)學(xué)會(huì)主席熊德鑫教授經(jīng)過試驗(yàn)后，認(rèn)定水蘇糖是最好的微生態(tài)制劑。與其他低聚糖比較，在取得同樣增殖效果的情況下，水蘇糖對(duì)雙歧桿菌的增殖效果是最好的。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，水蘇糖還具有其他低聚糖類產(chǎn)品所沒有的功能，因?yàn)樗K糖能分解和產(chǎn)生多重免疫功效因子，因此，它更能有助于提高人體的免疫力。

水蘇糖作為雙歧因子的主要優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為：1．選擇性強(qiáng)：水蘇糖幾乎不被腸道有害菌利用，而專一被雙歧桿菌利用牷2．純度高，用量少，適應(yīng)人群廣：以往人們服用雙歧因子每日需20～30克，且其中含有相當(dāng)數(shù)量的葡萄糖、果糖、蔗糖，這使糖尿病病人受到限制，而水蘇糖則從根本上解決了這一問題。

大豆低聚糖中的功效成分也是水蘇糖，正常含量為18％～25％，而西安大鵬生物的水蘇糖純度已高達(dá)80％。也就是說，按每人一天服用3克水蘇糖計(jì)算，如服用大豆低聚糖就會(huì)被動(dòng)攝入10克葡萄糖和蔗糖，相反則無(wú)此問題。而口感上，水蘇糖無(wú)任何異味，因此，水蘇糖更有利于應(yīng)用于食品工業(yè)各領(lǐng)域。

低聚木糖雖然用量與水蘇糖相當(dāng)，但低聚木糖不能分解產(chǎn)生多重免疫功效因子，因此水蘇糖是目前最優(yōu)越的低聚糖。西安大鵬公司堅(jiān)持利用水萃法從蔬菜中提取水蘇糖，在被證明具有用量少、功效確切和安全無(wú)副作用等優(yōu)良特性后，我國(guó)著名專家尤新教授評(píng)價(jià)其為“高活性雙歧因子”。

眾所周知，航天環(huán)境中有些負(fù)面因素如失重、震動(dòng)、輻射、晝夜規(guī)律的改變，以及狹小的生活空間等必然導(dǎo)致腸道微生物生態(tài)失去平衡，使有益菌在大量減少的同時(shí)，大量增加有害菌。為了幫助航天員克服這種不利環(huán)境，必須設(shè)計(jì)出能夠調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡的航天食品，才能保證航天員工作的正常進(jìn)行。

《中國(guó)食品報(bào)》2003年底刊登了航天醫(yī)學(xué)工程研究所為“神五”航天員楊利偉提供“太空食品”的報(bào)道，據(jù)我所知，該專門科研機(jī)構(gòu)在采集了多種功能性低聚糖，包括低聚異麥芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖及水蘇糖等進(jìn)行研究和實(shí)驗(yàn)對(duì)比后，得出的結(jié)論是，水蘇糖還是最合適的選擇。因此，最終入選的是西安大鵬公司開發(fā)的水蘇糖。

未來目標(biāo)：成為世界上水蘇糖最大生產(chǎn)供應(yīng)商

記者：水蘇糖多種免疫功效及其優(yōu)勢(shì)將如何利用？未來的利用空間是否還很大？

黃曉春：在擺脫雙歧因子只做概念而不做功效的困惑后，西安大鵬公司在水蘇糖研發(fā)方面，不僅對(duì)水蘇糖的食藥同源性及多種免疫功效有了新的認(rèn)知，而且對(duì)其以產(chǎn)業(yè)化為基礎(chǔ)在拓展更廣大的空間方面有了新的嘗試。

據(jù)介紹，西安大鵬公司將對(duì)此作進(jìn)一步完善，以求最終實(shí)現(xiàn)“成為世界水蘇糖最大生產(chǎn)供應(yīng)商”這一宏偉目標(biāo)。

可以這么講，水蘇糖是六味地黃丸有效成分的主要來源。其理由是：水蘇糖在進(jìn)入人體腸道中被雙歧桿菌利用后分解成甘露三糖、甘露醇、棉子糖和半乳糖，這些都是提高人體免疫力的因子，也正是六味地黃丸主要的功效成分。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，地黃中起功效

作用的成分是甙類物質(zhì)和糖類物質(zhì)，而藥理實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，地黃低聚寡糖主要有效成分就是水蘇糖，其在治療前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養(yǎng)顏等諸多方面，具有增強(qiáng)肌體造血功能和調(diào)節(jié)人體免疫力等神奇活效。主要反應(yīng)在可促進(jìn)人體羥鏈脂肪酸的增加，使腸道酸性化，抑制腐敗產(chǎn)物形成膽固醇上升，阻毒、排毒、解毒，提高鈣、鎂等微量元素的吸收，因而普遍適宜于腸道功能紊亂者、腸內(nèi)菌群失調(diào)者、免疫功能下降者及需綜合改善腸內(nèi)環(huán)境者和抗生素使用者。水蘇糖不僅適合于老人、非母乳喂養(yǎng)兒和處于亞健康狀態(tài)的人服用，同時(shí)還適宜于肥胖者、糖尿病和易患感冒的人群。顯然，廣闊的市場(chǎng)需求預(yù)示了水蘇糖具有良好的開發(fā)前景。

近年來，為使水蘇糖得到廣泛利用，西安大鵬公司已實(shí)施產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；脑戏N植和規(guī)模化的生產(chǎn)和銷售。采用地靈為水蘇糖基本原料，按GAP標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用組培育苗選種方法進(jìn)行規(guī)范化種植。為從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量，種植過程嚴(yán)格進(jìn)行綠色化的安全控制，以阻礙有毒物質(zhì)的吸收和殘留。

與原料種植匹配的上萬(wàn)平方米的水蘇糖生產(chǎn)區(qū)2004年4月即將正式投產(chǎn)，這是國(guó)內(nèi)目前惟一竣工的水蘇糖生產(chǎn)線，年生產(chǎn)高純度水蘇糖能力可達(dá)1000噸。產(chǎn)品的生產(chǎn)加工提取按照GMP標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，應(yīng)用現(xiàn)代高新分離提取技術(shù)及高效液相色譜儀質(zhì)檢技術(shù)，水蘇糖產(chǎn)品的純天然屬性比轉(zhuǎn)基因、化學(xué)合成食品有著不可比擬的安全性。

目前，西安大鵬公司與彩虹集團(tuán)已開展全面合作，共同致力于水蘇糖系列終端產(chǎn)品的全面開發(fā)、生產(chǎn)銷售。同時(shí)，嬰幼兒、兒童、男士、女士、中老年專用乳制品的市場(chǎng)策劃研發(fā)也取得顯著成效，現(xiàn)已進(jìn)入實(shí)施操作階段。

與此同時(shí)，西安大鵬公司正加緊與國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥、保健、飲料等行業(yè)的龍頭企業(yè)探討進(jìn)一步的深入合作，竭力將水蘇糖的全面功效展示給國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。