飲食與胰腺癌

在過去十年中，胰腺癌已成為發(fā)達(dá)國(guó)家及包括中國(guó)在內(nèi)的部分發(fā)展中國(guó)家發(fā)病率增長(zhǎng)最快的一種惡性腫瘤。美國(guó)癌癥學(xué)會(huì)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，近幾年來，美國(guó)平均每年新增約3.8萬名胰腺癌患者，每年約有3.4萬人死于該疾病，且已確診的胰腺癌病人的5年生存率不到2％。由此可見，胰腺癌是一種十分兇險(xiǎn)的腫瘤疾病。更可怕的是，胰腺癌早期或中期通常無任何癥狀，一旦被發(fā)現(xiàn)，常常已到晚期，此時(shí)很難采取藥物和手術(shù)治療。據(jù)國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道，近年來，我國(guó)沿海一些大城市的胰腺癌也呈急劇上升之勢(shì)。據(jù)西方醫(yī)學(xué)研究人員報(bào)道，胰腺癌在很大程度上是一種與生活方式和飲食習(xí)慣有密切關(guān)系的腫瘤疾病。那么到底是哪些生活方式與飲食方式會(huì)誘發(fā)胰腺癌呢？目前國(guó)外流行病學(xué)者較為一致的觀點(diǎn)是以下三種飲食或生活方式容易導(dǎo)致胰腺癌的發(fā)生，即：經(jīng)常攝食大量蔗糖，且有酗酒或抽煙習(xí)慣；缺乏體育鍛煉，身體超重；很少曬太陽。

西方研究人員認(rèn)為，肥胖和缺乏體育鍛煉會(huì)使人體內(nèi)的葡萄糖對(duì)血液中的胰島素變得不敏感，而這一現(xiàn)象持續(xù)時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)造成“高胰島素血癥”。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)8年的調(diào)查得出結(jié)論：合理的飲食結(jié)構(gòu)能有效預(yù)防胰腺癌的發(fā)生。德國(guó)學(xué)者指出，多吃富含黃酮類成分的植物性食品，少吃肉類或高糖食品，就能防止出現(xiàn)“高胰島素血癥”，減少胰腺癌的發(fā)生幾率。人們平時(shí)應(yīng)多吃以下三類富含植物黃酮的食品：

1.含槲皮素的食品，如洋蔥、蘋果、芹菜、綠茶、山楂、桂圓、白蘿卜、胡蘿卜等。

2.含山柰酚的食品，如菠菜、白菜、卷心菜、空心菜、綠茶、山楂、白蘿卜、胡蘿卜等。

3.含楊梅酮的食品，如紅皮洋蔥、紅色漿果（如草莓、櫻桃、李子、紅葡萄、覆盆子、懸鉤子等）及其他各種漿果類水果。