大補(bǔ)元?dú)庹f人參

人參在藥膳中應(yīng)用廣泛，但應(yīng)注意劑量，辨證配膳，不可百病皆用人參，更不能人人都吃人參。人參的類似品種有多種，應(yīng)注意分辨。黨參為桔?？浦参?，所含成分及性味與人參相似，但功能弱于人參，一般用10～30克。西洋參偏苦、寒，重在養(yǎng)陰生津。太子參也稱孩兒參，也有補(bǔ)氣生津功能，但功能較弱；性味甘平微苦，常用量每次10～30克。而人參常用量為5～10克，一般先浸泡，文火單煎，參汁兌入其它中藥內(nèi)服，如研末沖服，則每次1～2克，每天2～3次。

給讀者介紹幾個(gè)食療藥膳：

健脾養(yǎng)胃湯：用于因脾胃虛寒引起的胃脘脹痛、惡心嘔吐、形寒肢冷、大便溏薄。取一個(gè)羊肚或豬肚，重量約1000克，翻洗干凈、切塊，文火煲爛，加人參100克或黨參200克、山藥200克、生姜50克、大棗50克及花椒、鹽等調(diào)料，繼續(xù)煲40分鐘即可。具有溫中補(bǔ)虛、散寒健胃作用。益氣養(yǎng)血方：用于元?dú)馐軗p、身體羸弱，動(dòng)則心悸氣促、萎黃汗出，體虛胃寒或晚期腫瘤患者及放療化療引起的氣血雙虧。將豬腔骨或羊腔骨1000克剁塊，燉約1小時(shí)，加入人參50克、大棗、花生各50克及調(diào)料，再燉1小時(shí)即可。分4～5天食用。補(bǔ)肺益腎酒：蛤蚧一對(duì)去頭足，人參100克、枸杞子100克、知母100克、杏仁100克，置壇內(nèi)或廣口瓶?jī)?nèi),加中藥至高出中藥3厘米，定期攪動(dòng)及添酒，半月后酌加蜂蜜飲酒，每天兩次，每次10～20毫升。用于肺腎兩虛，腎不納氣引起的久咳氣短、喘促痰涎、腰酸肢冷、萎黃面腫等癥。

人參不可濫用、久用、過量用，實(shí)癥、熱癥、正氣不虛者不用。誤用人參可致胸膈脹悶、厭食、出血、頭痛、煩躁，兒童可致性早熟。人參與茶、蘿卜及中藥藜蘆、五靈脂、皂莢不可同用。