深綠色蔬菜葉酸含量高

對于想懷孕的人或懷孕初期的孕婦來說，補充葉酸是必須要進行的一個“程序”，而到了醫(yī)院，醫(yī)生也往往會給孕婦開上幾瓶葉酸，以防止胎兒先天缺陷。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)師荀曉霖介紹，除了藥物補充葉酸外，葉酸其實也可以從食物中攝取。

葉酸普遍蘊藏于植物的葉綠素內(nèi)，深綠色葉菜類更是含量豐富，動物肝臟也含有大量的葉酸。孕婦每天吃50克左右的動物肝臟或者200克的綠葉蔬菜即可滿足一天葉酸的所需。如每天吃50克的雞肝、30克的核桃、50克的豆類、500克的新鮮蔬菜，那么一天的葉酸攝取量就相當可觀了，而且完全來自天然食物，對胎兒的大腦、各個器官的發(fā)育非常有好處，無任何的毒副作用。

葉酸含量較高的植物分別為油菜、葵花子、黃豆、蠶豆、毛豆、茼蒿、豆瓣菜、紅豆、綠豆、空心菜、蘆筍、菠菜、小白菜、圓白菜、絲瓜、南瓜、苦瓜、菜花、核桃、栗子、生菜、白菜、油菜、腰果等。除此以外，雞肝、豬肝、牛肝等動物肝臟的葉酸含量也非常高。

對于綠葉蔬菜，不宜一次買很多或放置幾天才吃。荀曉霖說，如剛采摘的菠菜，在20℃室溫條件下、保存在未封閉容器中、存放4天以后，葉酸的水平可下降50%。即使將菠菜放入冰箱、溫度控制在4℃左右、存放8天以后，葉酸同樣會下降50%。所以，綠葉菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，貯存的時間盡可能別超過2天。另外，葉酸極易在煮沸、加熱的烹調(diào)過程中遭到破壞。不加熱時，葉酸的吸收率為50%，而加熱以后，葉酸可喪失80%～90%。所以，可以生吃的蔬菜盡量要生吃。