中醫(yī)古籍

  • 紅肉不宜多吃

    紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工后的制品包括香腸、漢堡牛肉餅、熏肉、腌制的肉食以及罐頭等。從世界范圍來(lái)看，紅肉消耗多的國(guó)家，前列腺癌的發(fā)生率也高。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，紅肉在燒烤、焙制煎炸過(guò)程中，表面會(huì)產(chǎn)生多種具有致癌作用的雜環(huán)胺；而熏制、腌制的紅肉食品含有較多的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽。因此，紅肉和紅肉制品的大量攝入，是導(dǎo)致大腸癌、前列腺癌和胰腺癌的危險(xiǎn)因素。

    實(shí)際上，每天吃肉量小于300克對(duì)身體健康有益無(wú)損，只有多吃肉者（每天吃肉超過(guò)500克）才容易發(fā)生癌癥。另外，最好是以白肉（魚(yú)肉、雞肉、鴨肉）代替紅肉。研究證明，常吃魚(yú)肉可使人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)下降50％。

    所以，每天吃肉量以200克為益，另外，在加工烹調(diào)中，最好采用煮和燉的方法，盡量不吃炙烤、熏、腌的肉制品，以達(dá)到預(yù)防癌癥的目的。

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