中醫(yī)古籍

  • 鋁鐵炊具忌混用

    許多家庭存在著鐵鋁炊具混用現(xiàn)象。例如炒菜鍋是鐵制品或不銹鋼制品，卻混用著一把鋁制鍋鏟。

    鋁鍋或鋁鏟是精鋁或回收鋁制成的，回收鋁雜質(zhì)多且不說，就是精鋁對人體健康也不利。雖然鋁也是人體必需的微量元素，但每天從飲食中攝取的鋁就已綽綽有余。過多的鋁進(jìn)入人體后，大部分被排出，也有一些殘留在體內(nèi)，當(dāng)累積到超過正常值5～10倍時，就能對健康造成危害。鋁攝入過多可抑制消化道對磷的吸收，使體內(nèi)磷的水平下降，進(jìn)而影響鈣的吸收，導(dǎo)致體內(nèi)鈣磷比例失調(diào)，使兒童骨骼、牙齒生長發(fā)育遲緩，老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。鋁和其化合物還可以抑制胃蛋白酶活性，使胃酸減少，導(dǎo)致消化功能紊亂。如果鋁進(jìn)入腦組織中，可引起大腦神經(jīng)退化，智力減退，使老年人出現(xiàn)老年性癡呆，兒童發(fā)生智力發(fā)育異常。

    目前家庭中鋁制炊餐具的使用，已經(jīng)增大了人體內(nèi)鋁的積累速度，如果再將鋁制和鐵制炊具混用，就會使體內(nèi)鋁的積累猛增。有人做過試驗，炒菜鍋用鐵制的，鍋鏟用鋁制的，以每日炒菜兩次計算，由于鐵質(zhì)硬，鋁質(zhì)軟，一年之中，鋁鏟被磨損10多克。這樣多的鋁隨食物進(jìn)入人體，其危害就可想而知了。

    因此，炒菜鍋和鍋鏟最好采用鐵制或不銹鋼制品，盡量不用鋁制的，更不要將鐵鋁炊具混用。

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