麩皮營養(yǎng)豐富能降糖

小麥麩皮自古以來都是人們努力去除的糟粕，人們一直都在盡力改進(jìn)工藝除去麩皮，讓面粉越來越精細(xì)，然而近年來卻發(fā)現(xiàn)，麩皮具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人們的健康非常有益。

麩皮含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、碳水化合物，尤其是含有大量的膳食纖維。膳食纖維有較強(qiáng)的持水、持油能力以及增容作用和誘導(dǎo)微生物的作用，能結(jié)合消化道中的膽固醇以及重金屬等有毒物質(zhì)，以便盡快排除，還能減少致癌物的產(chǎn)生并促進(jìn)腸蠕動(dòng)，利于糞便排出。

此外，麩皮膳食纖維具有很好的降糖功效，美、日等國近年來對糖尿病患者的增加極為關(guān)注，并把增加膳食纖維的攝入作為抑制糖尿病的對策之一。麩皮膳食纖維對膳后血糖升高起到抑制作用，其機(jī)理是膳食纖維增加腸液的黏度，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，從而減慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。