食品添加劑與兒童健康

食品添加劑種類繁多，比如防腐劑、抗氧化劑、著色劑、發(fā)色劑、鮮味劑、甜味劑、漂白劑等，這些添加劑，有的是天然的，主要利用動植物或微生物的代謝產物加工而成，一般對人體無害，可長期廣泛使用。但是，目前使用的食品添加劑，大多是通過人工合成（包括氧化還原、縮合、聚合等反應）得到的化合物，有的具有一定毒性，如不嚴格限制使用劑量，對健康有嚴重危害。

北京大學兒童青少年衛(wèi)生研究所研究員季成葉說，食品添加劑使用不當，是目前我國食品行業(yè)存在的諸多嚴重問題之一。食品中人工色素、甜味劑、香精、谷氨酸鈉等的不適當添加，或用量超標，甚至嚴重超標，對兒童青少年的身體健康極其不利，而且孩子年齡越小，受到的危害越大。由于兒童青少年處于旺盛的生長發(fā)育階段，身體的排泄、解毒功能發(fā)育尚不完善，過多的色素、香精、甜味劑蓄積在體內，對三大營養(yǎng)素（糖、蛋白質和脂肪）代謝造成一定障礙。有些色素、香精及其他添加劑，還可以在代謝過程中通過血腦屏障，直接影響到兒童的中樞神經系統(tǒng)發(fā)育，嚴重者會發(fā)生智力發(fā)育障礙。

季成葉特別強調說，色素使用不當是食品添加劑使用中的一個突出問題。不恰當使用或過量使用色素，對兒童健康的危害很大。一些食品生產企業(yè)為了使食品外觀更具有誘惑力，從而贏得孩子們的青睞，超標準、超范圍使用色素。國家對這些色素，尤其是人工合成色素，無論是使用范圍還是使用量，都有明確的規(guī)定?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》中還明確規(guī)定，專供嬰幼兒食用的主、輔食品中，不得加入色素等食品添加劑。但是，目前在不少地區(qū)，尤其是食品衛(wèi)生監(jiān)督力量相對薄弱的農村地區(qū)，不僅兒童糖果中色素添加過多的現(xiàn)象普遍存在，有人更公然在國家不允許加入的食品（如香腸、雪糕、冰棍等）中加入色素，而且使用量嚴重超標。這種現(xiàn)象不僅需要法制監(jiān)督，更需要加強衛(wèi)生宣教，讓群眾學習食品衛(wèi)生知識，提高自我保護意識。無論家長、學校、媒體和社會各界，都應該大力開展各種宣傳活動，對孩子進行教育，使他們懂得選擇食品不能僅憑色、味及造型，而且要學會拒絕誘惑，慎重挑選，少吃或不吃那些不明廠家生產的五顏六色的食品。