常食魚可預(yù)防老年癡呆癥

自古以來，世界各國（尤其瀕臨海洋的國家）即流傳著這樣一種說法：魚是一種天然“大腦食品”。這一在民間流傳已久的說法現(xiàn)在看來確實有一定科學根據(jù)。因為無論海水魚還是淡水魚均含ω－3長鏈不飽和脂肪酸（尤其冷水性海魚如鱈魚、鯡魚、秋刀魚等等其體內(nèi)的ω－3脂肪酸含量最高）。最新科學研究表明：EPA、DHA和DPA等長鏈不飽和脂肪酸不僅有抗血管硬化、防止冠心病等作用，更有促進腦神經(jīng)細胞生長發(fā)育和維持正常腦功能的作用（生理研究早已證實：人腦中含大量不飽和脂肪酸類物質(zhì)）。最新美國醫(yī)學研究人員又有新發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入富含ω－3脂肪酸海魚的老年人能預(yù)防老年癡呆癥等退行性腦神經(jīng)病變的發(fā)生。

美國醫(yī)學會下屬的一組織曾對數(shù)萬名美國老年人進行長期跟蹤研究，結(jié)果現(xiàn)：凡平時喜歡吃海魚，較少吃牛肉等畜肉的老人其腦萎縮和腦功能退化程度要比那些不喜歡吃魚的老人要輕得多。且年輕時就喜歡吃魚的老人進入70~80歲的高齡階段仍能保持清晰的記憶能力。這就證明：平時經(jīng)常攝入ω－3脂肪酸（主要通過食魚方式，而非單靠吃深海魚油膠囊等保健食品）確實對維持正常腦功能有明顯效果。

美國營養(yǎng)學家認為：從前那些認為人到老年記憶力必然會衰退的陳舊觀點在看來是不正確的。雖然老年人的身體組織比中青年人會有所退化（這是正常的機體衰老現(xiàn)象）但經(jīng)常攝入ω－3脂肪酸的老人其大腦衰退程度要比不喜歡吃魚的老人輕得多。這表明老人完全可與通過堅持吃魚這一方式來增加ω－3脂肪酸的攝入量，以此預(yù)防阿爾茨海默氏癥（老年癡呆癥）的發(fā)生。

美國營養(yǎng)學家進一步建議：60歲以上老人一定要堅持每餐吃10~20克海魚（或其他海產(chǎn)品，如海苔、紫菜、海貝類食品等等），且魚肉一般比較松軟，適合老人咀嚼。至于海魚最好選購冷水性海魚（因其所含ω－3脂肪酸量較多），且未曾加工過（因為魚肉經(jīng)高溫油炸后會損失絕大部分不飽和脂肪酸，所以老人最好經(jīng)常吃清燉海魚），以此來增加ω－3脂肪酸的攝入量，防止老年癡呆癥的發(fā)生。