生物技術(shù)攻克蜂花粉破壁難題

被科學(xué)界稱為一大難題的蜂花粉破壁技術(shù)，日前被青海省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所盧挺教授等專家組成的研究小組攻破，現(xiàn)已由青海省人長久食品有限公司實施生產(chǎn)，不久將全面推

向市場。

蜂花粉是人所共知的“微型營養(yǎng)庫”，但是花粉外部有一層堅硬的孢子壁，人食用后如同囫圇吞棗，很難吸收，因此，對其進行破壁處理是有效利用花粉的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。多年來，我國的科學(xué)工作者為此做出了艱辛努力，也取得了不少的成果，但是，作為生物破壁技術(shù)，在青海省還是第一次，在國內(nèi)外也還未發(fā)現(xiàn)相同的報道。以盧挺教授為首的科研攻關(guān)小組，在多年的花粉研究中進行了無數(shù)次的實驗，終于在生物破壁花粉方面取得了突破性的進展，2003年8月，油菜蜂花粉破壁的技術(shù)性工作全面完成，10月，破壁新技術(shù)開始用于制作破壁花粉咀嚼片和膠囊。

經(jīng)過生物破壁后的蜂花粉營養(yǎng)成分發(fā)生了重大的變化。盧挺教授等對破壁前后的花粉進行了對比測試，測試的內(nèi)容包括：粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、還原糖、多糖、核酸、黃酮類化合物（包括多種單體黃酮）、蒽醌類物質(zhì)、多種維生素（包括維生素A、B、C、D、E、K等），各種氨基酸、多種不飽和脂肪酸、多種微量元素含量以及花粉酶活性的變化等。結(jié)果表明，花粉經(jīng)破壁后，其主要活性營養(yǎng)物質(zhì)含量大多有所增加，如蛋白質(zhì)、氨基酸等，特別是黃酮類化合物和數(shù)種單體黃酮的含量增加比較明顯，這為油菜花粉的綜合開發(fā)研究利用打下了良好的基礎(chǔ)，也為進行生物總黃酮和數(shù)種單體黃酮的有效提取分離創(chuàng)造了條件。