環(huán)狀四糖降脂效果研究

日本林原生物化學(xué)研究所開發(fā)的用淀粉原料大量生產(chǎn)的新低聚糖環(huán)狀四糖已被研究發(fā)現(xiàn)有降脂效果。同時，在制造這種環(huán)狀四糖的過程中又發(fā)現(xiàn)了新的低聚糖環(huán)狀五糖。這些研究成果是在今年3月28日廣島召開的日本農(nóng)業(yè)化學(xué)會2004年大會上發(fā)表的。

環(huán)狀四糖是由4個葡萄糖分子具有圓環(huán)狀鏈接結(jié)構(gòu)的最小環(huán)狀低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)的中心有凹形形態(tài)結(jié)構(gòu)的特點，可以作為包接（包埋）其他小物質(zhì)的微量級納米材料和功能性材料得到廣泛利用。

可以期望用于減肥瘦身環(huán)狀四糖除了可在其凹狀窩形結(jié)構(gòu)內(nèi)包埋各種物質(zhì)的用途以外，它還具有另一種特性：身體內(nèi)的各種酶類幾乎完全不能使它分解。因此，利用它的這種特性，還可以用它作為可溶于水中的食物纖維利用。

試驗結(jié)果表明，在用加環(huán)狀四糖的飼料喂養(yǎng)老鼠4周后，血液中的中性脂肪（三甘油酯）明顯降低，結(jié)果是體內(nèi)脂肪和皮下脂肪減少。動物試驗分成加環(huán)四糖1％、2％和5％的3種飼料，對照試驗是無纖維組和加纖維組。結(jié)果表明，試驗組老鼠體內(nèi)脂肪和皮下脂肪組織的脂肪重量與兩對照組老鼠有明顯低的差別，添加環(huán)四糖越多，低下現(xiàn)象越明顯，而且血漿中性脂肪也比對照組老鼠有明顯降低的區(qū)別，配合添加量越多，區(qū)別越大。從分析老鼠腸道內(nèi)代謝物的結(jié)果可知，其作用機(jī)制是環(huán)狀四糖抑制了從腸道吸收脂肪的結(jié)果。眾所周知，脂肪是在同由肝臟制造和膽囊分泌的膽汁酸結(jié)合而形成分子團(tuán)后被吸收的，但環(huán)四糖與膽汁酸結(jié)合后妨礙了分子團(tuán)的形成，從而抑制了脂肪在腸道內(nèi)的吸收。

這種抑制脂肪吸收的機(jī)制與其他食物纖維是同一機(jī)制。高黏度對食品加工性是不利的，這就不得不降低使用濃度，對此，環(huán)狀四糖屬于穩(wěn)定性的低分子物質(zhì)，而且低甜度、水溶性，是便于加工利用的糖質(zhì)，因此可以無損于食品風(fēng)味和食感地使用環(huán)四糖。從這一研究結(jié)果看，環(huán)四糖是一種適宜用于防止肥胖的減肥食品利用的材料。

環(huán)狀五糖研究新發(fā)現(xiàn)在這次發(fā)表新發(fā)現(xiàn)的環(huán)狀五糖是在制造環(huán)四糖過程中確認(rèn)的。這種環(huán)狀五糖新物質(zhì)，是迄今為止尚未發(fā)現(xiàn)的又一種低聚糖新糖質(zhì)，結(jié)構(gòu)很獨特。

環(huán)狀五糖是由5個葡萄糖分子成圓環(huán)狀鏈接而成的低聚糖，現(xiàn)階段研究中遇到的主要問題是生成率低，大量生產(chǎn)還存在很多問題。一旦取得技術(shù)突破，能夠大量生產(chǎn)，那么對它的功能和用途研究就會及時進(jìn)行，這在科學(xué)界已引起很大關(guān)注。迄今為止，作為低聚糖已有6～8個葡萄糖分子的環(huán)狀糊精和環(huán)四糖，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)新物質(zhì)隱藏于其中，已經(jīng)打開了可以選擇的窗口，可望在生物納米材料、藥品液料輸液系統(tǒng)的基本制劑以及食品、化妝品材料等得到新的利用。