中醫(yī)古籍

  • 新型綠色食品添加劑：海鮮提取物

    我國(guó)民間素來(lái)用“山珍海味”來(lái)稱贊美味佳肴，足以反映了人們對(duì)海鮮的鮮美度的推崇。據(jù)科學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，生活在北方海域的深水海鮮由于海水溫度較低和生長(zhǎng)季節(jié)長(zhǎng)等因素而更加營(yíng)養(yǎng)、美味。煙臺(tái)華海生物制品有限公司的“海鮮提取物”就是采用渤海上等新鮮海鮮，通過(guò)高科技的深度生物酶解、濃厚味生香、高效濃縮、微膠囊化等先進(jìn)生產(chǎn)工藝精制而成。

    海鮮提取物作為一種健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的食品添加劑和一般的海鮮粉（非酶解工藝加工）有著本質(zhì)的區(qū)別，那些海鮮粉多用一些海鮮原料通過(guò)簡(jiǎn)單的粉碎、烘干、調(diào)配而成，而海鮮鮮美味道的主要成分是呈味核苷酸和氨基酸等，海鮮中的蛋白質(zhì)只有在多種酶的作用下降解才能夠產(chǎn)生這些鮮味物質(zhì)，所以沒(méi)有經(jīng)過(guò)酶解工藝或者采用海鮮的不同部位進(jìn)行酶解生成的產(chǎn)品口味風(fēng)格上是有很大差別的。煙臺(tái)華海生物制品有限公司生產(chǎn)的“一鮮特”海鮮提取物是利用目前國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)出的產(chǎn)品。這種海鮮提取物里富含氨基酸和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，其人體吸收率是直接食用海鮮的幾十倍，同時(shí)也可耐200℃以上的高溫。

    由于海鮮原料取自深海，隨季節(jié)的變化原料有些差異，有很多廠家生產(chǎn)該類產(chǎn)品無(wú)法保證質(zhì)量穩(wěn)定性。目前，該公司通過(guò)三大步驟來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，一是固定大型海鮮養(yǎng)殖基地的原料采購(gòu)，最大限度地縮小原料的差異性。二是嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝，用先進(jìn)的SS管理方案來(lái)保證產(chǎn)品全部符合國(guó)家食品衛(wèi)生的要求。三是每批成品都用色譜儀進(jìn)行分質(zhì)檢驗(yàn)。

    海洋提取物作為一種綠色的食品添加劑，目前它正以其鮮香美味的特點(diǎn)被廣泛地應(yīng)用到復(fù)合調(diào)味料、冷凍食品、液體調(diào)味料、餐飲業(yè)、保健食品、香精行業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，成為未來(lái)5～10年最具活力的綠色食品添加劑。

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