制定標(biāo)準(zhǔn)加快功能肽應(yīng)用步伐

2003年6月，武漢天天好生物制品有限公司歷時(shí)3年會(huì)同中國、德國、臺(tái)灣的科學(xué)家設(shè)計(jì)制造的全電腦、全封閉多級(jí)復(fù)合水解、分離、干燥生產(chǎn)線投產(chǎn)，為功能肽走進(jìn)食品領(lǐng)域開辟了一條新路。由于該生產(chǎn)線的投產(chǎn)，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品收率，并且可以連續(xù)生產(chǎn)，基本滿足食品行業(yè)的成本要求，個(gè)別產(chǎn)品的成本已接近來源物的蛋白質(zhì)水平，現(xiàn)已開始向國內(nèi)外的食品行業(yè)供應(yīng)白蛋白多肽、膠原蛋白肽、花生肽、核桃肽、大豆多肽、綠豆多肽等。

制約功能肽在食品工業(yè)中的應(yīng)用除了成本因素，還有技術(shù)原因，其中最為突出的就是標(biāo)準(zhǔn)和保證品質(zhì)穩(wěn)定。武漢肽類物質(zhì)研究中心會(huì)同國內(nèi)外的科學(xué)家用了近7年的時(shí)間，努力探討有別于藥品和試劑的食品用多肽標(biāo)準(zhǔn)，目前已開始對(duì)部分產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)問題向國內(nèi)、國際權(quán)威部門提出論證，功能肽標(biāo)準(zhǔn)不久將問世。

標(biāo)準(zhǔn)問題的解決，有助于解決功能肽的品質(zhì)問題，不管是用何種工藝和途徑生產(chǎn)，都將是按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，將給應(yīng)用企業(yè)帶來極大的方便。

隨著歐盟各國開始對(duì)包裝食品全面實(shí)行配料、成分及含量標(biāo)準(zhǔn)管制以及國內(nèi)食品和保健食品管理制度的完善，對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求，也將為功能肽生產(chǎn)和研究企業(yè)帶來商機(jī)。

中國乳品工業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前在國內(nèi)市場(chǎng)上銷售的乳品飲料其蛋白質(zhì)含量普遍低于國家標(biāo)準(zhǔn)，如果有關(guān)部門強(qiáng)制推行國家標(biāo)準(zhǔn)，僅此一項(xiàng)將給功能肽行業(yè)提供近20億元的市場(chǎng)需求；烘焙食品每年的市場(chǎng)銷售額達(dá)幾百個(gè)億，絕大多數(shù)的中、小企業(yè)沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，蛋白質(zhì)的含量和氨基酸的比例均不符合要求。據(jù)調(diào)查，在全國地級(jí)以下市縣所銷售的糕點(diǎn)所用配料幾乎不到標(biāo)識(shí)的50％，這些問題通過添加功能肽可以很好解決。

功能肽產(chǎn)業(yè)在中國剛剛起步，但整體技術(shù)水平和研發(fā)能力并不比歐美落后多少，只是消費(fèi)者和企業(yè)的認(rèn)知度不夠，關(guān)注的企業(yè)不少，炒概念的大有人在，真正大投入的不多。如果功能肽產(chǎn)業(yè)能獲得政府扶持，其極有可能成為領(lǐng)先世界生物工程和食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)，因?yàn)樵谥袊刑S富的植物和動(dòng)物的蛋白質(zhì)資源。