● 酶 méi ? ㄇㄟˊ ◎ 一種有機(jī)的膠狀物質(zhì)，由蛋白質(zhì)組成，對(duì)于生物化學(xué)變化起催化作用，發(fā)酵就是靠它的作用：酶原。

英文翻譯

◎ 酶 enzyme

詳細(xì)字義◎ 酶 méi? 〈名〉 很大一類復(fù)雜的蛋白質(zhì)物質(zhì) [enzyme;ferment],在促進(jìn)可逆反應(yīng)(如水解和氧化)方面起著像催化劑一樣的作用。在許多工業(yè)過程中是有用的(如發(fā)酵、皮革鞣制及干酪生產(chǎn))

[①]［méi］［《集韻》謨杯切，平灰，明。］(1)酒曲。(2)生物體的細(xì)胞產(chǎn)生的有機(jī)膠狀物質(zhì)，由蛋白質(zhì)組成，不容易擴(kuò)散，溶于水，作用是加速有機(jī)體內(nèi)進(jìn)行的化學(xué)變化，如促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用、消化作用、發(fā)酵等。一種酶只能對(duì)某一類或某一個(gè)化學(xué)變化起催化作用。

音韻參考

[粵　語]：mui4[閩南語]：bi5