蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞，廣泛分布于東南亞各國(guó)和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國(guó)只有零星栽培，近年來(lái)山東省青島地區(qū)種植較多。

 簡(jiǎn)介

學(xué)名 : Trichosanthes anguiua

名稱 : 蛇瓜

別稱 : 蛇王瓜

分布 : 原產(chǎn)于熱帶亞洲，廣泛分布于印度及東南亞，印度栽培已有2000年歷史，臺(tái)灣在日據(jù)時(shí)代就有零星栽培。

分類 : 葫蘆科、栝樓屬

品種 : 依果體分為短果型、長(zhǎng)果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。 在廣東地區(qū)，有些蛇瓜初成熟的時(shí)候?yàn)榫G色;漸漸變老為黃色;有些留種的外皮可變成紅色。

型態(tài) : 莖蔓纖細(xì)，莖橫切面5角形，葉密生絨毛，掌狀3～7裂，同株雌雄異花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一條扭曲的小蛇瓜，果實(shí)兩端漸尖細(xì)，長(zhǎng)30～160公分。

用途 : 觀賞兼食用，一舉兩得

花期 : 5～10月為產(chǎn)期管理 : 生性強(qiáng)健，喜歡高溫多濕的環(huán)境，生育適溫25～30度，忌低溫霜害

施肥 : 栽培土質(zhì)以排水良好之土壤或砂質(zhì)土壤為佳、日照要充足

種植 : 種植采用播種法

食用方法：嫩蛇瓜可切片素炒，也可與肉炒或作湯。生吃時(shí)皮有特殊臭味，肉無(wú)臭味，但煮熟后臭味消失，清香可口,，別具風(fēng)味。

蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)，能清熱化痰，潤(rùn)肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。蛇瓜少有病蟲(chóng)危害，可成為無(wú)公害蔬菜，具有一定的市場(chǎng)潛力。沒(méi)有嘗食過(guò)的人會(huì)覺(jué)其有一股腥味，不敢購(gòu)買(mǎi)，但一經(jīng)嘗食后就會(huì)認(rèn)可，所以需要進(jìn)行宣傳。

SnakeSquash蛇瓜，別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等，葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來(lái)西亞，廣泛分布于東南亞各國(guó)和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，中國(guó)只有零星栽培，近年來(lái)山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

品種及特征

北京郊區(qū)栽培的品種是早年從南方引進(jìn)，豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)有零星栽培。蛇瓜的根系發(fā)達(dá)，側(cè)根多，易生不定根，莖蔓細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)5～8米，莖五棱、綠色，分枝能力強(qiáng)，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細(xì)絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠色，將開(kāi)時(shí)淺黃綠色，雄花的發(fā)生早于雌花，一般雌花于主蔓20～25節(jié)處開(kāi)始著生，以后主蔓、側(cè)蔓均能連續(xù)著生雌花。嫩瓜細(xì)長(zhǎng)，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細(xì)瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質(zhì)松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質(zhì)疏松。種子近長(zhǎng)方形，上有兩條平行小溝，表面粗糙，淺褐色，千粒重200～250克。 蛇瓜喜溫、耐濕熱，肉質(zhì)根，根系發(fā)達(dá)，在15一40℃的溫度條件下均能生長(zhǎng)，最適宜的溫度為20-35℃，各種類型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期約180-200天。蔓性草本，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛。葉色深綠，兩面密生絨毛，掌狀，葉脈放射狀。雌花單生，雄花總狀或復(fù)總狀，花瓣須狀條裂，有分叉且彎曲。果實(shí)長(zhǎng)條形，兩端尖細(xì)，尾端常彎曲，橫徑4-5cm，長(zhǎng)2.5m。嫩果有茸毛，果肉厚3-4mm，肉質(zhì)松軟，有魚(yú)腥味，成熟果轉(zhuǎn)為橙紅色，種子為土褐色，表面粗糙，具2條平行小溝，千粒重200~250克。蔓生攀緣，分枝性強(qiáng)，一般主蔓長(zhǎng)3米左右;于第11葉位前后開(kāi)花結(jié)果，花白色;果實(shí)如蛇形，單瓜果450-600克，單株平均結(jié)瓜24條，嫩瓜肉呈淡青色，皮呈淡綠色，成熟瓜皮由青變紅，采摘期為6月一9月底;平均畝產(chǎn)量1560公斤。