百里香是唇形科、百里香屬多年生草本植物，植株小型，高約20厘米，莖木質(zhì)化，多分枝，匍匐或斜升。花枝高2-8厘米，基部有脫落的先出葉;枝從莖的末端或基部生出，葉橢圓形?；ňo密排成頭狀;花萼狹鐘形，具黃色腺點(diǎn);花冠紫紅色、紫色或粉紅色。小堅(jiān)果近圓形，光滑。花期7-8月，果期9月。全草入藥，有小毒，能袪風(fēng)解表，行氣止痛。葉具香味，可作茶飲用。 也可作花壇植物布置 。

 分類地位

學(xué)名：Thymus mongolicus

英文：Mongolian Thyme Herb

別名：千里香、地椒、地姜、麝香草

科屬：唇形科、百里香屬

形態(tài)特征

唇形科、百里香屬多年生草本植物，植株小型，株高約20-50公分，全株具有香氣和溫和的辛味。莖下部呈匍匐狀

叢生，多分枝，木質(zhì)化，紅棕色，上部直立，四棱形，葉對(duì)生，狹長橢圓形或披針形，長約0.7厘米，寬約0.3厘米，灰綠色，葉緣反曲。全緣，鈍頭，基部具剛毛，有短柄?；ㄐ?，紫紅色，簇集枝端，初夏開花，花白帶紅色，徑0.2厘米，輪傘花序頂生。萼綠色，萼筒鐘形，先端5裂，喉部有毛;花冠唇形，下唇3裂;雄蕊4，2強(qiáng);雌蕊1。小堅(jiān)果橢圓形，位于宿萼的底部。花期6～7月。種子小，圓形，1克約6000粒左右。

生態(tài)習(xí)性

原產(chǎn)于地中海沿岸。分布在 歐洲西部地區(qū)至意大利東南部，80年代引入上海。分布于中國內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、青海、山西、河北等地。 生于山地、雜草叢中。喜溫暖，喜光和干燥的環(huán)境，對(duì)土壤的要求不高，但在排水良好的石灰質(zhì)土壤中生長良好。

繁殖栽培

1.繁殖：百里香可以播種、扦插、壓條、分株法繁殖。

(1)播種：百里香的繁殖主要是播種。因種子很細(xì)小，以撒播較佳，可先將介質(zhì)充分澆濕，在將種子均勻撒在上面。等本葉長出4-6葉時(shí)，可先移至較小的容器(如穴植盤)，等植株根系發(fā)展較佳時(shí)，再移至3寸盆中定植，定植時(shí)可在培養(yǎng)土中加入5-10%的有機(jī)大補(bǔ)帖。扦插可取頂芽當(dāng)作插穗，帶3-5節(jié)為佳，但注意不要取到已木質(zhì)化的枝條，發(fā)根能力較差。4月或9月播種，播后14-20天發(fā)芽。春天播種的，9月進(jìn)行定植，定植距離約20厘米。生長速度比較緩慢，但第2年生長加快，并于5-7月開花。

(2)分株：在3-4月，分株后即行種植。

(3)扦插：在6月進(jìn)行定植。

2.栽培管理：

(1)苗期管理：由于百里香的生長速度慢，苗床不需要太多的肥料，加入5%～10%的腐熟有機(jī)肥即可，播種后利用遮陽網(wǎng)遮蔭，溫度控制在23～25℃ ，發(fā)芽前床土保持濕潤，2～3片真葉時(shí)，移苗一次，促進(jìn)幼苗生長。幼苗長到4～5片葉時(shí)，可進(jìn)行定植。

(2)生長期管理：百里香適合生長的溫度為2O～25℃，植株在夏季表現(xiàn)較瘦弱。夏季應(yīng)行遮蔭栽培，秋季，百里香生長發(fā)育最適。栽培環(huán)境要光線充足，否則植株會(huì)徒長。對(duì)土質(zhì)的要求不高，但需排水良好，可使用泥炭苔或栽培土混合真珠石使用。百里香不要求太多的水分，澆水時(shí)間應(yīng)掌握土壤稍干后才澆的原則，切忌土壤一直保持潮濕的狀態(tài)，否則植株長勢差，根系生長不發(fā)達(dá)。植株長大后，剪取枝條即可利用，待新芽開始生長時(shí)，酌情每隔10天澆施1次尿素水。施肥可以有機(jī)大補(bǔ)帖當(dāng)基肥，春、秋生長旺盛時(shí)，再以花寶稀釋1000倍，每7-10天澆灌一次，夏季植株較虛弱，最好不要施肥?？稍陂_花前隨時(shí)剪取枝葉利用，否則開花結(jié)子后，植株易死亡。如果采收的份量較多時(shí)，還可干燥保存。

(3)適時(shí)修剪：百里香的修剪工作非常重要，若修剪過晚，枝條成熟后開花，結(jié)種子后很容易致死;若修剪過早，枝條還未完全成熟，利用率低。因此，適期修剪不僅能促使長出的枝條長度一致，便于采收，而且還能提高枝條的采收數(shù)量和質(zhì)量。修剪時(shí)在枝條基部保留4～5片葉處剪斷。收獲的枝條用干凈的冷水刷洗過一遍，甩掉多余水分，就可利用。若要長期保存，以切口向下的方式放入塑料袋中，不要密封，放入冰箱冷藏。

應(yīng)用價(jià)值

1.園林用途：百里香枝葉茂盛，生長粗放，初夏開花，花白帶紅色，香味濃郁，常用作花境、花壇、巖石園、香

料園栽植或向陽處地被植物。

2.食用及美容價(jià)值：

百里香香味濃郁，用于提取香精、佐料、保健蔬菜、香草茶，做成的香囊、香枕對(duì)失眠癥、憂郁癥等有很好的療效;將百里香放在醋中煮開，敷與額頭可抑制頭痛。做米飯時(shí)，撒上少許百粒香香末，使米飯芳香可口。百里香具有強(qiáng)烈的殺菌、防腐效果，常用來醃漬醬菜、制作香草油，枝葉泡茶可以提神及治療感冒等。

【營養(yǎng)分析】百里香含黃芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黃酮成分和揮發(fā)油，超量有較強(qiáng)刺激性，可使肝臟變性。

【相關(guān)人群】 肺有風(fēng)邪者忌用

【食物相克】 白芷惡旋覆花。

【制作指導(dǎo)】

在西方，百里香是一種家喻戶曉的香草。人們常用它的莖葉進(jìn)行烹調(diào)：

1). 與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內(nèi)烘烤，香味醉人;

2). 烹調(diào)魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮;

3). 做飯時(shí)放少許百里香粉末，飲酒時(shí)在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁;

4). 用作湯的調(diào)味料，可使湯味更加鮮美。

5). 百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調(diào)味料。

6). 其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護(hù)劑及神經(jīng)炎或脊神經(jīng)根炎的止痛劑。

【食療作用】

百里香味辛，性溫;有小毒;具有溫中散寒，驅(qū)風(fēng)止痛的功效;主治吐逆，腹痛，泄瀉，食少痞脹，風(fēng)寒咳嗽，咽腫，牙疼，身痛，肌膚瘙癢。

【復(fù)方百里香茶譜】用來泡茶的部位：全草

百里香茶具有良好的藥效，很久以前就是人們常喝的飲料。舒爽的芳香和微苦是它的特征，對(duì)緩和傷風(fēng)和喉嚨痛很有效，適合在看運(yùn)動(dòng)比賽喊啞了嗓子時(shí)飲用。除此之外，對(duì)呼吸系統(tǒng)有殺菌的作用，能去痰、緩和過敏性鼻炎，它還能促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲和胃腸的蠕動(dòng)，有助于改善頭痛、憂郁癥等神經(jīng)性疾病，消除疲勞。

使用花草：新鮮百里香3枝、野姜花5朵、新鮮薄荷葉4片、金銀花6朵、甜菊葉適量、熱水適量。

做法：

1)半新鮮香草洗凈,放入透明玻璃壺中。

2)以熱水直接沖泡，隨著水溫而冷的變化，使香草的味道漸次散發(fā)出來。

【百里香豆腐煲】

材料： 檸檬百里香葉 豆腐 青椒 黃甜椒 紅甜椒 鴻喜菇 蘆筍 綠花椰菜 素高湯粉 起司粉

作法：

1. 將豆腐切塊，青椒、黃甜椒、紅甜椒皆切成小丁備用。

2. 蘆筍切段、綠花椰菜切小朵備用。

3.將適量的水煮滾后，放入檸檬百里香葉煮出香氣，然后放入鴻喜菇、蘆筍、綠花椰菜、甜椒丁和豆腐塊一起熬煮。

4. 最后以素高湯粉調(diào)味，起鍋后灑上起司粉和少許檸檬百里香葉即可。

3.烹調(diào)用途：用于肉類烹制及湯類的調(diào)味增香。亦用作香腸和火腿的加工調(diào)制。為法國菜必備的香料。

【適合共同調(diào)配的精油】佛手柑、洋甘菊、雪松、杜松子、薰衣草、檸檬、綠花白千層、甜橙、馬丁香、迷迭香、茶樹、香蜂草。

【精油功效】

1、消化系統(tǒng)：百里香含有一種叫“麝香草酚”的成分，它的抗菌功能很適合當(dāng)腸胃凈化劑，可幫助消化，治療因細(xì)菌產(chǎn)生的腹痛、腹瀉以及協(xié)助腸胃蠕動(dòng)。

2、循環(huán)系統(tǒng)：它的抗感染功能，可以刺激白血球增生，刺激血液循環(huán)、降低血壓以及恢復(fù)活力、增強(qiáng)大腦功能。

3、泌尿系統(tǒng)：它的抗菌功能對(duì)尿道炎、膀胱炎都有效。

4、生殖系統(tǒng)：減輕經(jīng)期不適應(yīng)癥、月經(jīng)過少、腹痛腹脹等;可以助產(chǎn)、加速生產(chǎn)并排除惡褥，對(duì)產(chǎn)后凈化也有效。

5、皮膚：痤瘡、濕疹、傷口或其他皮膚病都可用;是頭皮的補(bǔ)藥，對(duì)頭皮屑和抑制落發(fā)十分有效，對(duì)頭皮發(fā)癢也有效。

6、情緒：可強(qiáng)化神經(jīng)，活化腦細(xì)胞，因此能提高記憶力和注意力。能提振低落的情緒、精疲力竭的感覺、以及挫敗的沮喪感。據(jù)說，可釋放禁錮的心靈，撫慰心靈的創(chuàng)傷，非常適合憂郁、疲倦的人使用。

7、其它：它具有非常好的殺菌、抗發(fā)炎功效，還能用來治療蚊蟲咬傷、牙齦出血、口臭，對(duì)感冒時(shí)的扁桃腺發(fā)炎、喉嚨痛、呼吸道感染也很有效，喉嚨痛時(shí)，還可以拿它來作漱口水，效果相當(dāng)好;還具有防腐的特性，可延緩肉類腐敗的速度。

【精油保存】

為避免變質(zhì)，百里香精油必須儲(chǔ)存于深色或茶色玻璃瓶中，并保持在恒溫下，陽光照射不到之處;每次使用后必須立即旋緊瓶蓋。若儲(chǔ)存得宜，未開封的純精油通常可保存3-5年，已開封的最好于1年內(nèi)用完，若已調(diào)和為按摩油，于2個(gè)月內(nèi)用完最佳。

【注意事項(xiàng)】

百里香屬于非常強(qiáng)勁的精油，是最強(qiáng)的抗菌劑之一，避免長期使用，而吸入法可能比按摩或泡澡妥當(dāng)些，因?yàn)樗赡軙?huì)刺激皮膚與黏膜組織;而高血壓患者和孕婦禁用。

4.藥用價(jià)值：

雖然百里香的外型并不是很出眾，但它的用途卻很廣泛，百里香有幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鮮或干燥的枝葉使用于料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛，但這類香料植物，每天的食用總量最好不要超過10公克，以免對(duì)人體太刺激。除此之外，泡澡時(shí)加些枝葉在水中，還有提神醒腦的功效。還能改善消化系統(tǒng)及婦科疾病，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)免疫力，減輕神經(jīng)性疼痛，抗菌。幫助傷口愈合，治療濕疹及面皰膚質(zhì)?；罨X細(xì)胞，提升記憶力及注意力，抗沮喪及撫慰心靈創(chuàng)傷。對(duì)頭皮屑和抑制落發(fā)十分有效。抗菌、抗痙攣、抗昆蟲毒液、殺菌、強(qiáng)身、促結(jié)疤。強(qiáng)化神經(jīng)預(yù)防作惡夢。葉片可結(jié)合各式肉類、魚貝類料理，泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒，浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮(zhèn)定神經(jīng)之效，提煉精油有殺菌作用，并可加入雀斑膏制作，具消消除雀斑、修化老化皮膚，亦可制作香皂和漱口水的材料。

【來源】 為唇形科百里香屬植物百里香Thymus serpyllum L.[T. mongolicus Ronn.]和地椒(興凱百里香)T. przewalskii (Komar.) Nakai，以全草入藥。夏季枝葉茂盛時(shí)采收，拔起全株，洗凈，剪去根部(可供栽培繁殖)，切段，鮮用或曬干。

【性味歸經(jīng)】 辛，微溫。

【功能主治】 祛風(fēng)解表，行氣止痛，止咳，降壓。用于感冒，咳嗽，頭痛，牙痛，消化不良，急性胃腸炎，高血壓病。

【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，3～4錢;研末或浸酒。外用：研末撒或煎水洗。搓繩點(diǎn)燃可熏殺蚊蟲。

【功效】

抗微生物、抗風(fēng)濕、抗菌、抗痙攣、抗腐敗、抗昆蟲毒液、開胃、催情、殺菌、鎮(zhèn)咳、利心臟、袪腸胃脹氣、促結(jié)疤、利尿、通經(jīng)、升高血壓、殺蟲、激勵(lì)、強(qiáng)身、驅(qū)蠕蟲。增加免疫力，活化腦細(xì)胞，流鼻血，支氣管炎，喉嚨痛，袪痰，傷風(fēng)感冒，喉嚨發(fā)炎，氣喘，強(qiáng)化肺功能，增進(jìn)食欲，膀胱炎，關(guān)節(jié)炎 ，禿頭，頭皮屑，分解色素抗斑，抗蜂窩組織炎， 面皰，促進(jìn)結(jié)疤，促進(jìn)傷口愈合，濕疹，神經(jīng)衰弱，坐骨神經(jīng)痛，白帶，增進(jìn)記憶力，激勵(lì)情緒，減輕憂郁不安 ，釋放心靈，安撫神經(jīng)，蟲咬傷。

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1.心理療效：

強(qiáng)化神經(jīng)，活化腦細(xì)胞，因此能提高記憶力和注意力。提振低落的情緒、筋疲力竭的感覺、以及挫敗的沮喪感。據(jù)說，可釋放禁錮的心靈，撫慰心靈的創(chuàng)傷。



2.生理療效：

1)刺激白血球制造，提升人體免疫系統(tǒng)?？蓮?qiáng)化肺臟，對(duì)支氣管炎很有幫助。

2)可刺激血液循環(huán)，可提升低血壓。

3.皮膚療效

頭皮的補(bǔ)藥，對(duì)頭皮屑和抑制落發(fā)十分有效。可使傷口、瘡、濕疹、癤早日康復(fù)。

【摘錄】 《全國中草藥匯編》

花文化

1. 百里香的「Thymus」在拉丁文中指的是「勇氣」之意，在古羅馬時(shí)代，如果稱贊男子有百里香的氣味，就是最棒的贊美了。相傳百里香的名字，是由于希臘女神維納斯目睹特洛伊戰(zhàn)爭的慘重傷亡，不禁凄然下淚，當(dāng)淚珠落

入世間即幻化成百里香。

2.公元前3500年，蘇美人就已懂得使用百里香。百里香的名稱實(shí)際上源于希臘字的thumos，即香味，因?yàn)榇酥参锓枷阋u人，古埃及人將之用于防腐，又因?yàn)榘倮锵隳芨袡C(jī)物、促進(jìn)膽汁分泌，餐宴后喝百里香汁有助于消化，另外百里香也是獻(xiàn)給維納斯等神的祭品。

3.在2000年前羅馬詩人的農(nóng)事詩中，即有把百里香作為香料利用的記載。百里香早就以芳香草而著名，羅馬人制作的奶酪和酒都用它作調(diào)料，并作為香料使用在湯和罐頭中。羅馬人用百里香煮菜，并供藥用，而且羅馬人認(rèn)為百里香能趕走憂傷、激發(fā)勇氣，在十字軍東征時(shí)代，仕女會(huì)在她們的武士出征前，在披肩繡上一枝百里香。古羅馬的詩人還曾寫詩來贊美它。百里香的味道，相較于其它香料植物，溫和許多，甚至還有詩人形容它的香味像似「破曉的天堂」，且它的植株嬌小柔弱，很難想象它在歐洲人的心中，竟是勇氣的象征，古羅馬人上戰(zhàn)場前，還會(huì)用加了百里香的水沐浴，希望能為他們帶來勇氣。

4.古希臘祭典犧牲的勇士時(shí)，會(huì)在祭壇上點(diǎn)燃百里香，所以在希臘語中，百里香象征著高貴和勇敢。 百里香是一種容易招蜂引蝶的植物，其植株的周圍通常有許多蜂群圍繞，因此在古希臘有個(gè)有趣的說法，少女穿上繡有百里香圖案的衣服，或在身上別一枝百里香，便意味著她正在等待著有緣人的追求，或想談一場戀愛。若害羞的你不敢主動(dòng)出擊的話，那就喝一杯代表勇氣的百里香茶，肯定可以讓你提起勇氣，勇敢追求所愛!

5.中世紀(jì)時(shí)，圣希爾德嘉德用百里香治療瘟疫及癱瘓、麻瘋病和體虱。英國過去則用百里香作灑香的藥草，法官與國王的花束中也用百里香，以防在公眾場合中感染疾病，人們對(duì)百里香的推崇絲毫未減。

6.十七世紀(jì)的法國醫(yī)師暨化學(xué)家雷梅里認(rèn)為，百里香能強(qiáng)化腦力，提振消化系統(tǒng)。一八八四年學(xué)者坎波登研究其醫(yī)療屬性，發(fā)現(xiàn)百里香對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生直接的作用，有助病患重建元?dú)?。第一次世界大?zhàn)時(shí)，百里香與丁香、檸檬、洋甘菊精油都是醫(yī)院的消毒劑與抗菌劑。

7.在西方國家中，百里香一直被視為是重要的藥草，廣泛運(yùn)用在日常生活中，人們利用它的防腐作用而將其加在香腸、肉醬、熏肉及面包中，不但可以幫助消化，百里香的香氣還可增加人們的食欲，是許多料理的好搭檔。

歌詞《百里香》

歌手：常安 歌曲：百里香

你是否要去斯卡保羅市集

我的花兒百里香

也望能代我告訴他

他曾經(jīng)是我最愛的人

請(qǐng)為我捎上一件襯衫

我為他縫的白呀滿杉

沒有用線也沒有用針

只用心兒縫的衣衫

啦………………………………

are you going to scarborough fair

parsley， sage， rosemary and thyme

remember me to one who lives there

he was once a true love of mine

我的花兒百里香

讓他去找一個(gè)地方

在那海水與沙灘之間

找個(gè)只有我倆的地方

he was once a true love of mine