◎ 紅案,紅案兒 hóng’àn,hóng’ànr
[dish preparing] 炊事分工上指做菜的工作(區(qū)別于“白案”)

白案

(1).科舉時(shí)代稱學(xué)政下發(fā)各府、州、縣學(xué)的生員名單。
(2).廚房分工上指與做菜有關(guān)的工作。如：紅案絕技。