《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》 蠶豆(《救荒本草》)

【基原】為豆科植物蠶豆的種子。

【異名】胡豆。

【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃經(jīng)。

【功效】健脾利濕。

【應(yīng)用】

1．膈食：蠶豆磨粉，紅糖調(diào)食。(《指南方》)

2．生胡豆250g，燉黃牛肉服。(《民間常用草藥匯編》)

【使用注意】

老蠶豆多食易腹脹，需煮爛食用。少數(shù)人食入蠶豆后，可發(fā)生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。

【現(xiàn)代研究】

蠶豆中除含蛋白質(zhì)、碳水化合物及少量脂肪等物質(zhì)外，尚含巢菜堿苷，這是6—磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病的因素之一。

【按語】

據(jù)載蠶豆由漢代張騫自西域帶回栽種。中醫(yī)傳統(tǒng)主治浮腫癥。蠶豆的葉、梗、莢殼均含D—甘油酸，它的葉可治肺結(jié)核出血、消化道出血、外傷出血。其花有涼血、止血之功，治咳血、衄血、帶下、高血壓。其莖可止血、止瀉，治各種內(nèi)出血。其種皮有利尿滲濕作用，治水腫腳氣，小便不利。

【參考文獻(xiàn)】

1．《本草從新》：“補(bǔ)中益氣，澀精，實(shí)精。”

2．《隨息居飲食譜》：“健脾開胃，浸以發(fā)芽，更不壅滯。”