《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》 黃芪汽鍋雞（《隨園食單》）

【原料】

嫩母雞1只，黃芪30克，精鹽5克，料酒15克，蔥、姜各10克，味精、胡椒適量。

【制法】

雞宰殺后，去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈后先入沸水鍋內(nèi)焯致皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。黃芪洗凈，切成6～7厘米長的段，每段剖成兩半，納入雞腹內(nèi)。蔥、姜洗凈后切好待用。將雞放入汽鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸致沸后約2小時，出屜，撿出蔥、姜，把黃芪從雞腹內(nèi)取出，碼放在雞上，加胡椒粉調(diào)味即可食。

【服法】

可佐餐食用。

【功效】

益氣升陽，養(yǎng)血補虛。

【應(yīng)用】

脾胃食少，氣虛乏力，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷致脫肛、久瀉、子宮脫垂等癥。亦可作病后體弱及營養(yǎng)不良、貧血、腎炎、臟器下垂患者的保健食品。無病常食，能強(qiáng)身健體，預(yù)防感冒。