《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》 鴨肉（《名醫(yī)別錄》)

【基原】為鴨科動物家鴨的肉。

【性味歸經(jīng)】甘、咸，平。入脾、胃、肺、腎經(jīng)。

【功效】滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，健脾補虛。

【應(yīng)用】

1．大腹水病：青頭雄鴨一只。以水5000m1煮取1000m1，飲盡，厚蓋之，取汗佳。(《肘后方》)

2．脾胃虛弱：冬瓜2kg(不去皮)，鴨一只(去毛及內(nèi)臟)，瘦豬肉120g，海參、芡實、苡米各30g，蓮葉500g，煮鴨至爛，加調(diào)料食用。(《補藥和補品》)

3．雄鴨一只，去毛及內(nèi)臟，或加豬蹄或火腿，煮熟后調(diào)味食用；或?qū)Ⅷ喨馇衅?，同大米煮粥，調(diào)味食用。(《家庭食療手冊》)

【使用注意】

《日用本草》：“腸風(fēng)下血人不可食?！薄峨S息居飲食譜》：“多食滯氣，滑腸，凡為陽虛脾弱，外感未清，痞脹腳氣，便瀉，腸風(fēng)皆忌之?！?/p>

【按語】

具有畏寒虛弱癥狀的人適宜吃雞肉，如虛勞羸瘦，中虛胃呆食少，腹瀉下痢，水腫，經(jīng)血色淡，帶下清稀，產(chǎn)后少乳，病后虛弱，神疲乏力，以及陽痿等。而體內(nèi)有熱、有火的人適合吃鴨肉，特別是有低熱，虛弱，食少便干，水腫，盜汗，遺精，及女子月經(jīng)少，咽干口渴者食之為宜。

【參考文獻】

1．《滇南本草》：“老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體。同雞煮食，治血暈頭痛?！?/p>

2．《本草綱目》：“鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨?！?/p>

3．《本草匯言》：“滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。”