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《飲食須知》 小麥
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- 馬齊
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（公元 588 年）劉宋，雷斅著。三卷。是論述藥物加工制作的專書。原書已佚，其內(nèi)容散見于《證類本草》中，近人有輯本。
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味甘，麥性涼、面性熱、麩性冷、曲性溫。北麥日開花，無(wú)毒。南麥夜開花，有微毒。面性壅熱，小動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)丹石毒。多食長(zhǎng)宿癖，加客氣。勿同粟米、枇杷食。凡食面?zhèn)?，以萊菔、漢椒消之。寒食日用紙袋盛面懸風(fēng)處，熱性皆去，數(shù)十年久留不壞，入藥尤良。新麥性熱，陳麥平和。服土茯苓、威靈仙、當(dāng)歸者，忌濕面。麩中洗出面筋，味甘性涼，以油炒煎，則性熱矣。多食難化，小兒病患勿食。