《常見(jiàn)中老年疾病防治》 飲食調(diào)治

1．調(diào)理飲食，控制食量，攝入的熱量必須與消耗的能量保持平衡，加強(qiáng)體育鍛煉，加強(qiáng)能量消耗，避免形體壅盛、過(guò)于肥胖。

2．飲食宜清淡。重點(diǎn)減少食物中的動(dòng)物脂肪和蛋白質(zhì)，每次進(jìn)餐都要嚴(yán)格控制肉類部分，肥甘厚味及辛辣、酒類諸物易助熱生痰，不宜食用。暈腥之中，以水產(chǎn)、魚類為好，因其不膩不滯，無(wú)助濕生痰之弊。谷物、干果類大都可食用，豆類及其制品更佳。

3．食用油脂，應(yīng)首選植物油，少用動(dòng)物油，忌食肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟。

4．不食奶油、糖果或酸味飲料，少吃甜食，少吃精制糖。

多吃標(biāo)準(zhǔn)粉，少吃精粉，這樣可以改善消化能力，降低除了注意飲食調(diào)治原則外，可選用下列藥膳調(diào)理。

1．健脾飲

桔皮10g、荷葉15g、炒山楂3g、生麥芽15g，白糖適量。

將桔皮、荷葉切絲，和山楂、麥芽一起，加水500g煎煮30分鐘，去楂留汁，加白糖代茶飲。有健脾導(dǎo)滯，升清化濁之功。

適用于脾虛痰濕，癥見(jiàn)頭暈，胸悶，脘腹脹滿，體倦乏力，肢麻沉重等癥。

2．降脂減肥茶

干荷葉10g、生山楂15g、生薏米10g、花生葉10g、桔皮5g、茶葉15g。取上藥共為細(xì)末，沸水沖泡代茶飲。有醒脾化濕、降脂減肥功用。

適用于痰濕困阻的高脂血癥或肥胖癥。

3．三花桔皮茶

玫瑰花、茉莉花、玳玳花、荷葉各12g，桔皮8g，共研為細(xì)末，開(kāi)水沖泡，代茶飲。有健脾理氣，利濕消脂功效。

適用于脾濕、肝郁氣滯患者。

4．昆布海藻湯

昆布、海藻各15g，黃豆100g，精鹽、香油各適量。上述三物泡好洗凈，加水煮湯，待豆熟時(shí)加少量調(diào)味品即可食用。本方消痰利水，健脾寬中功效。

適用于高脂血癥合并冠心病、高血壓者。平素胃寒者勿服。

5．首烏黑豆燉甲魚

首烏30g、黑豆60g、甲魚（鱉）1只、紅棗6枚、生姜三片。先將甲魚洗凈內(nèi)臟，切塊，略炒，同黑豆、首烏、黑棗（去核）、生姜一起放進(jìn)盅內(nèi)隔水燉熟，調(diào)味后，飲湯吃肉佐膳。本方補(bǔ)益肝腎，消瘀降脂。

適用于高脂血癥、冠心病、慢性肝炎等病。

6．干煽茄絲

茄子250g、洋蔥50g、蒜頭20g，瘦豬肉100g、甜面醬50g。茄子、洋蔥、豬肉分別切成細(xì)絲，茄絲加鹽漬10分鐘后擠干水，肉絲拌上甜面醬漬10分鐘，用溫油炒熟盛起待用。

熱油爆香洋蔥絲，蒜茸及蔥、姜絲，炒熟，加入肉絲，拌合調(diào)味即成。本方有溫中健脾補(bǔ)虛，散血祛瘀功效。

適用于脾虛及氣滯血瘀之高脂血癥。

7．涼拌芹菜

芹菜梗200g、海帶100g、黑木耳50g。先把黑木耳和海帶用水洗凈發(fā)透，切絲，用沸水燙熟，嫩芹菜梗切成3厘米長(zhǎng)，用沸水煮3分鐘撈出，冷卻后加料拌和佐膳。本方有清熱化痰，活血消瘀功效。

適用于高脂血癥、冠心病、高血壓病。

8．女貞子蜂蜜露

女貞子60g、決明子30g、密蒙花15g、蜂蜜適量。將女貞子、決明子（搗碎）、密蒙花洗凈放入瓦煲內(nèi)，加清水1000ml，武火煮沸后，文火煮30分鐘，取汁，將藥渣加入清水，再煮30分鐘，取汁去渣，將兩次取得的藥汁煮沸，濃縮至400ml，加入蜂蜜溶化，即成露劑。隨量食用。本方有養(yǎng)肝，清熱，明目功效。

適用于肝腎陰虛之高血壓、高脂血癥等。

9．山楂菊花茶

山楂，杭菊各10g、決明子（搗碎）15g。上述三味一起稍煎，以汁代茶飲。每日一劑，連服3個(gè)月。本方有平肝潛陽(yáng)，祛脂降壓功效。

適用于陰虛陽(yáng)亢型高脂血癥、高血壓患者。

10．玫瑰茉莉茶

沖泡，代茶飲。本方有悅脾解郁，活血降脂功效。

適用于肝郁氣滯血瘀型高脂血癥。

11．決明蜂蜜飲

決明子（炒）30g、蜂蜜30g。先將決明子搗碎，水煎取汁，沖入蜂蜜攪勻，代茶。有潤(rùn)腸通便降脂功效。

適用于高脂血癥腸燥便秘，但虛寒證忌用。

12．大蒜炒鱔魚片

黃鱔500g、大蒜250g、生姜少許。將黃鱔活剔，去內(nèi)臟、脊骨及頭，用少許鹽腌粘潺，并放入開(kāi)水中拖去血腥，切片，用精鹽、豆粉、糖、姜腌制；大蒜去根，洗凈，切段。起油鍋，下大蒜爆香，炒至七八成熟，撈起；另起油鍋，下姜爆香，入鱔片，濺入紹酒，炒片刻，下大蒜炒勻，調(diào)味，下濕芡粉即可。隨量飲食。本方有補(bǔ)脾和胃，理氣消食功效。

適用于防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化癥、肥胖癥。

13．大蒜腐竹燜水魚

水魚（甲魚）500g、大蒜90g、腐竹60g、生姜4片，蔥少許。將水魚活剔，去腸雜，切塊，用開(kāi)水拖去血腥，撈起濾干水分；腐竹用清水浸軟，切段；大蒜去根葉，洗凈，切段。起油鍋，下姜、蔥爆香，放入水魚，大蒜炒至微黃，濺少許紹酒，下上湯（或清水）適量，同放入瓦煲內(nèi)燜至水魚肉熟透，下濕芡粉、蔥花調(diào)勻即可。隨量食用。本方有滋養(yǎng)肝腎，健胃化滯功效。

適用于高血壓病、高脂血癥屬肝腎陰虛者。

14．山楂杞子兔肉湯

兔肉500g、杞子15g、山楂30g、淮山30g、紅棗4個(gè)。

將杞子、山楂、淮山、紅棗（去核）洗凈；將兔肉洗凈，切塊，去油脂，用開(kāi)水拖去血水。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮熟后，文火煲2～3小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。本方有養(yǎng)陰補(bǔ)血，活血化瘀功效。

適用于高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病屬陰虛血瘀者。

15．冬菇木耳瘦肉湯

瘦肉250g、冬菇30g、黑木耳15g、銀耳15g。將冬菇浸軟，洗凈，剪去菇腳；黑木耳、銀耳浸軟，洗凈，除去蒂部雜質(zhì)；瘦肉洗凈，切塊，去油脂，用開(kāi)水拖過(guò)。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮1～2小時(shí)，調(diào)味即可。

隨量飲湯食肉。本方有養(yǎng)陰益胃，潤(rùn)燥生津功效。

適用于高脂血癥屬氣陰兩虛者。

16．首烏龜肉湯

烏龜1只（約500g）、烏雞肉100g、何首烏30g、桑椹子15g、旱蓮草15g、女貞子15g。將龜活剔，去腸雜，洗凈，用開(kāi)水拖去血水；雞肉洗凈，切塊，并放入開(kāi)水中拖去血水，去黑皮，斬碎；何首烏、桑椹子、旱蓮草、女貞子洗凈。把龜肉連龜板與上料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲用。本方有滋陰養(yǎng)血、平肝熄風(fēng)功效。

適用于高脂血癥、高血壓屬陰虛陽(yáng)亢者。

17．田七燉金錢龜

金錢龜1只（約250g）、雞肉100g、田七3g、生姜4片。

將金錢龜活剔，去腸雜，洗凈，用開(kāi)水拖去血水；雞肉洗凈，切塊，放入開(kāi)水中拖去血水待用；田七洗凈。把全部用料放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉2小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲用。本方有滋陰補(bǔ)氣，活血化瘀功效。

適用于高脂血癥、冠心病、心律不整屬氣陰兩虛，瘀血阻滯者。

18．靈芝田七瘦肉湯

豬瘦肉250g、龍眼肉15g、靈芝30g、田七6g、生姜4片。

將刮去靈芝雜質(zhì)，洗凈，切成小塊；田七、龍眼肉洗凈；瘦肉洗凈，切塊。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2～3小時(shí)，調(diào)味即可。隨量飲用。本方有養(yǎng)心安神，祛瘀止痛功效。

適用于氣虛血瘀之冠心病、高脂血癥。

19．素炒鳳尾菇

鳳尾菇500g、生姜、蔥白、麻油各適量。將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，用大朵的鳳尾菇切成小件，用開(kāi)水拖過(guò)，濾干水備用。起油鍋，下油、下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調(diào)味下芡粉炒勻，上碟淋麻油即可。隨量食用。本方有清熱解暑，潤(rùn)燥化痰功效。

適用于高脂血癥、高血壓病屬痰濕有熱者。

20．青豆炒兔肉丁

兔肉250g、青豆粒120g、冬菇30g、生姜少許。將青豆去殼，留用豆粒，洗凈；冬菇去蒂，浸軟，洗凈，切粒；兔肉洗凈，切成小粒；生姜刮皮，洗凈，切碎。起油鍋，下兔肉炒至剛熟取出；另起油鍋，下青豆粒、精鹽炒至熟，下兔肉丁、冬菇、生姜粒，濺入紹酒，下醬油、味精炒片刻，加入芡粉即可。隨量飲食。本方有健脾益胃，清熱降脂功效。

適用于高脂血癥、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病。

21．芹菜炒肉片

豬瘦肉100g、芹菜250g、生姜3片。將瘦肉洗凈，切絲，加入少許濕生粉、醬油、白糖、花生油、精鹽等拌勻腌制；芹菜去根，洗凈，切段。起油鍋，下姜片爆香，放入肉絲炒至剛熟，取起；再起油鍋，下芹菜爆香，下鹽炒熟，加入肉絲燴勻，調(diào)入味精、白糖等即可。隨量食用。本方有清熱平肝、芳香健胃功效。

適用于高血壓病、高脂血癥屬肝陽(yáng)亢盛型，癥見(jiàn)眩暈，頭痛，口干，口苦，小便短赤等。