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《傳染病》 第七節(jié) 細菌性食物中毒
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本書是河南省杞縣解放前的名醫(yī)翟竹亭先生的遺著，曾于一九六三年由開封專署衛(wèi)生局以石印本問世，此由開封醫(yī)學(xué)專科學(xué)校張茂珍等在石印本的基礎(chǔ)上整理而成。全書凡十七門，二百三十七案。各門有總論，說明病源同異；每病有醫(yī)案，辨證論治，方法簡便。重以溫疫險惡證案，內(nèi)外婦幼各科雜證兼?zhèn)?，所論簡而要，治方奇而效。最可嘉者，即治而不效、失敗的誤診教訓(xùn)，亦詳為記載?？晒┡R床醫(yī)師參考運用。
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- 顧德華
細菌性食物中毒（bacterial food poisoning）系指由于進食被細菌或其細菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致。
細菌性食物中毒的特征為：①在集體用膳單位常呈爆發(fā)起病，發(fā)病者與食入同一污染食物有明顯關(guān)系；②潛伏期短，突然發(fā)病，臨床表現(xiàn)以急性胃腸炎為主，肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主；③病程較短，多數(shù)在2～3日內(nèi)自愈；④多發(fā)生于夏秋季；根據(jù)臨床表現(xiàn)的不同，分為胃腸型食物中毒和神經(jīng)型食物中毒。