《保健藥膳》 黃芪干燒鰣魚

主要原料：鰣魚1條（約重600克），黨參10克，黃芪10克，醬?？跅l（或瘦醬牛肉）50克，玉蘭片50克，豆瓣醬30克，辣椒糊20克，蔥15克，姜5克，蒜5克，香油25克，植物油500克（耗油75克），醬油、米醋、白糖、料酒、大料適量。

制作方法：黨參、黃芪切斜長片，分別水煮提取濃縮汁各10克，鰣魚去內(nèi)臟及鰓（不要去鱗），洗凈，醬?？跅l、玉蘭片切成1厘米的小丁。炒勺放在旺火上，倒入植物油燒至六成熱時，將鰣魚下勺炸透，呈金黃色。再把炒勺放在旺火上，放入植物油15克，將蔥末、姜末、蒜末、大料、豆瓣醬以及辣椒糊一同放入勺內(nèi)煸炒至金黃色，然后用料酒一烹，放點水，加米醋、醬油、味精、白糖、香油，將魚下勺，見開后撇去浮沫，把醬?？跅l和玉蘭片丁放在魚的一側(cè)，移至微火上烤透（在烤的過程中，要把魚翻過來，烤另一面）。再移至旺火上，加入黨參、黃芪濃縮汁，等到魚汁燒至少量時，將勺拿下，把魚擺在盤中央，將配料及魚汁一井澆在魚身上即成。

效用說明：健脾強身。適宜于脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、自汗盜汗、食少口渴、久瀉脫肛、子宮脫垂、胃下垂、貧血、崩漏等氣衰血虛癥。病后身體虛弱和年老體虛者也可食用。