紅曲

紅曲霉、紫紅曲霉、紅大米、紅糟

真菌類子囊菌綱曲霉目曲霉科紅曲Monascus purpureus Went.，以菌絲體及孢子入藥。

甘，溫。

消食和胃，活血止痛，健脾，燥胃。用于飲食停滯，胸膈滿悶，消化不良。

2～3錢，水煎服。

（1）菌絲體生長(zhǎng)在江米內(nèi)，使江米變成紫紅色，故稱紅曲。

赤曲（《摘元方》），紅米（《藥材資料匯編》），福曲（《上海市飲片炮制規(guī)范》）。

《飲膳正要》

為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米。

為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳。我國大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)福建、廣東。

篩凈灰屑，揀去雜質(zhì)。紅曲炭：將凈紅曲微炒，使外部呈黑色，內(nèi)部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。

入肝、脾、大腸經(jīng)。

①《本草經(jīng)解》："入足厥陰肝經(jīng)，足太陰脾經(jīng)。"

②《得配本草》："入足陽明、太陰經(jīng)血分。"

③《要藥分劑》："入脾、胃、大腸三經(jīng)。"

甘，溫。

①《飲膳正要》："味甘，平，無毒。"

②《綱目》："甘，溫，無毒。"

③《本經(jīng)逢源》："甘微苦辛，平。"

脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。

①《本草經(jīng)疏》："無積滯者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。"

②《本草從新》："忌同神曲，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。"

活血化瘀，健脾消食。治產(chǎn)后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。

①《飲膳正要》："健脾，益氣，溫中。"

②《本草衍義補(bǔ)遺》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。"

③《綱目》："治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡，擂酒飲之良。"

④《本草備要》："入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。"

⑤《醫(yī)林纂要》："解生冷物毒。"

內(nèi)服：煎湯，2～4錢；或研末入丸、散。外用：搗敷。

①治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。為末，酒服。（《摘元方》）

②治小兒頭瘡，因傷濕入水成毒，膿汁不止：紅曲搗罨之。（《百一選方》）

選擇土壤為紅色的地方，挖一深坑，在坑之上下周圍鋪以篾席，將粳米倒入其中，上壓以重石，使其發(fā)酵，而變?yōu)榧t色。經(jīng)3～4年后，米粒外皮呈紫紅色，內(nèi)心亦為紅色，若內(nèi)心有白點(diǎn)，表示尚未熟透，品質(zhì)較差。

《綱目》："紅曲本草不載，法出近世，亦奇術(shù)也。其法用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作飯，分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻。并作一處，以帛密覆，熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，過一時(shí)，分作五堆，再一時(shí)，合作一堆，又過一時(shí)，分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數(shù)次，第三日用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲，作五、六分蘸濕完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若盡浮則成矣，取出，日干收之。其米過心者，謂之生黃，入酒及酢醢中，鮮紅可愛，未過心者不甚佳。入藥以陳久者良。"

赤曲、丹曲、紅米、福曲、紅大米、紅槽

出自《飲膳正要》

藥材基源：為曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米。

拉丁植物動(dòng)物礦物名：Monascus purpureus Went.

生態(tài)環(huán)境：此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培養(yǎng)基進(jìn)行人工培養(yǎng)，使之成紅曲米。

資源分布：分布于河北、江西、浙江、臺(tái)灣、福建、廣東等地。

菌絲體大量分枝，初期無色，漸變?yōu)榧t色，老后紫紅色；菌絲有橫隔，多核，含橙紅色顆粒。成熟時(shí)在分枝的頂端產(chǎn)生單個(gè)或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌絲頂端還產(chǎn)生橙紅色單個(gè)球形子囊殼(閉囊殼)；閉囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內(nèi)含多個(gè)子囊。子囊球形，含8個(gè)子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，無色或淡紅色，(5.5-6)μm×(3.5-5)μm。

性狀鑒別 紅曲呈長(zhǎng)卵形、類橢圓柱形或不規(guī)則形，略扁，長(zhǎng)5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的具淺縱、橫紋理。質(zhì)脆，易沿橫紋理斷開，斷面平齊，邊緣紅色至暗紅色，中部略凹，白色至淺紅色。氣特異，味淡、微甘，以紅透質(zhì)酥、陳久為佳。

顯微鑒別 粉末特征：淡紅色。菌絲有隔、多核，有分枝，紫紅色。枝端可見單個(gè)或成串的分生孢子；分生孢子球形、橢圓形或梨形，褐色，(9-11)μm×(6-9)μm。枝端還可見單個(gè)類球形的橙紅色子囊殼(閉囊殼)，內(nèi)有多數(shù)子囊，子囊內(nèi)含8個(gè)子囊孢子；子囊孢子卵圓形或近球形，光滑，無色或淡紅色，(5-6.5)μm×(3。5-5)μm。

紅曲發(fā)酵后可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細(xì)胞代謝及細(xì)胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進(jìn)氧化磷酸化反應(yīng)。它本身又是細(xì)胞自身產(chǎn)生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)完整性的功能。對(duì)免疫有非特異的增強(qiáng)作用，能提高吞噬細(xì)胞的吞噬率，增加抗體的產(chǎn)生，改善T細(xì)胞功能。

1.篩凈灰屑，揀去雜質(zhì)。

2.紅曲炭：將凈紅曲微炒，使外部呈黑色，內(nèi)部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。

肝；脾；胃；大腸經(jīng)

甘；溫；無毒

脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。

1.《本草經(jīng)疏》：無積滯者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。

2.《本草從新》：忌同神曲，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。

活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下?。划a(chǎn)后惡露不盡；跌打損傷

內(nèi)服：煎湯，6-15g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。

1.《飲膳正要》：健脾，益氣，溫中。

2.《本草衍義補(bǔ)遺》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。

3.《綱目》：治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡，擂酒飲之良。

4.《本草備要》：入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。

5.《醫(yī)林纂要》：解生冷物毒。

6.《本草經(jīng)疏》：紅曲，消食健脾胃與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥。得降香、通草、鯪鯉甲、沒藥，治上部?jī)?nèi)傷，胸膈作痛，或怒傷吐血，和童便服有效；同黃連、白扁豆、蓮肉、黃芩、白芍、升麻、干葛、烏梅、甘草、滑石、橘紅治滯下；同續(xù)斷、番降香、延胡索、當(dāng)歸、通草、紅花、牛膝、沒藥、乳香治內(nèi)傷瘀血作痛；同澤蘭、牛膝、地黃、續(xù)斷、蒲黃、赤芍藥治產(chǎn)后惡露不盡腹中痛。

7.《本草求原》：粳米飯加酒曲窨造，變?yōu)檎婕t，能走營氣以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于氣以致血澀者，皆宜佐之。故治冷滯赤白痢、跌打損傷、經(jīng)閉、產(chǎn)后惡血。