止瀉固精話芡實

王國瑋 北京中醫(yī)醫(yī)院

民間許多老人都知道，當(dāng)腹瀉拉肚子久了，可以用芡實煮粥輔助治療。芡實是廣受人們喜愛的補(bǔ)品，也是治病的良藥。芡實營養(yǎng)成分主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、尼古酸、抗壞血酸等。中醫(yī)認(rèn)為芡實益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢遺滑精，婦女帶多、腰膝痹痛等。民間稱它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，尤其是夏秋之際進(jìn)補(bǔ)的首選。

芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補(bǔ)腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。

中醫(yī)解讀

中醫(yī)認(rèn)為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，主要的功用是補(bǔ)脾止瀉，固腎澀精。由于味甘，方能補(bǔ)脾；由于味澀，才能固腎。在古藥書里，芡實被稱作是“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的糧菜佳品。芡實藥性平和，不溫不燥，四季均可食用。

芡實營養(yǎng)成分極易被人體吸收，特別是夏天炎熱季節(jié)脾胃功能衰退，進(jìn)入秋涼后功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補(bǔ)充營養(yǎng)素，若平時消化不好，或熱天出汗多又易腹瀉者，經(jīng)常用芡實煮粥，或煮紅糖水吃，有很好效果。若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等虛弱癥狀，有很大的好處。

《本草綱目》記載“芡實能治遺精、帶下”。如用芡實60克、北芡巧15克，共煮爛吃，有補(bǔ)腎作用，治遺精、白帶和多尿等。常吃芡實還可治老年人的尿頻之癥。經(jīng)服芡實調(diào)整脾胃之后，再吃較多的補(bǔ)品或難以消化的補(bǔ)藥，人就能適應(yīng)，對身體就無礙。再加上它有著很好的內(nèi)斂、健脾的藥用，在秋季進(jìn)補(bǔ)時，來一碗香香甜甜的芡實粥再好不過了。不過，吃芡實時宜慢火燉煮、細(xì)嚼慢咽。一次不能食用太多，以50克為宜。

小偏方

貧血 芡實60克、紅棗l0克、花生30克，煮熟后加入適量紅糖食用，每日1次。

美容潤膚 蓮子30克、芡實30克、薏仁米50克、桂圓肉10克、蜂蜜適量，小火煎煮約1小時，熟后食用，每日1次。

慢性泄瀉 芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30～60克，加白糖蒸熟當(dāng)點心吃。

遺精 芡實、金櫻子各等份，水泛為丸，每次服9克，每天二次。

小兒消化不良 芡實500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。先把芡實、山藥一同曬干后，碾為細(xì)粉，與糯米粉及白糖一并拌和均勻，用時取混合粉適量，加水燒熟后食用。

遺尿 生芡實50克，金櫻肉20克，糯米100克，加水慢火熬粥食用。

禁忌與誤區(qū)

芡實雖營養(yǎng)成分豐富，但也不是所有人群均適宜時用芡實。芡實性澀，有較強(qiáng)的收澀作用，能使便秘患者排便更加困難,尿赤患者小便淋漓不盡,婦女產(chǎn)后惡露排出不暢，故而便秘、尿赤患者及婦女產(chǎn)后皆不宜食用。此外，芡實雖有營養(yǎng)，但嬰幼兒不宜食用，可能會導(dǎo)致小兒性早熟。在食用芡實時，尚需注意按照正確的方法食用。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用。