暖心的六味老雞湯

冬天，人人都心甘情愿地縮在屋子里。所以，“三九”出生的我，連生日也深藏于記憶的盲區(qū)。然而，這世上卻有一人能準(zhǔn)時用一種美食——“六味老雞湯”暖熱我凍住的靈魂和生日。這個人就是母親。

離開父母身邊的這些年來，每到“二九”最末一天，我就會接到母親用電話傳下的“命令”：明天你一定要回家！這時我往往先口舌生津起來，那碗滾燙鮮香、喝下后立馬五臟通泰和記憶復(fù)蘇的“六味老雞湯”似乎就已經(jīng)擺在了眼前。

其實，母親為我們兄弟操心的“生日美食”也是因人、因出生時間而異。母親替我煲的“六味老雞湯”則是她老人家從電視上看到“歲寒補湯”系列后聯(lián)想并不斷改進的美食，我過生日喝此湯已有五六年了。

“六味老雞湯”是以家養(yǎng)的土老母雞為煲湯的主要材料，投以板栗、野枇杷、陳皮、老姜、豬蹄和紅豆等共煲兩至三小時。母親說，濕冷的冬天，喝上這種湯，身上的濕寒氣就消了。這種湯與其說是“煲”出來的，不如說是“篤”出來的，我又不得不敬佩我那活到老、學(xué)到老的母親。因為“篤”是個象聲詞，聽到“篤”字，立馬就會在人的頭腦里翻滾著黏稠厚實的氣泡，各種食材、作料等在其中時浮時沉并發(fā)出“篤、篤”的聲響，仿佛就像美食前來叩門邀請。因此，我總認為，“篤”既不是用文火漫燉，也非烈火猛燒，而是一種微微的、動態(tài)的烹飪。

而把“篤”和“味”聯(lián)系到一塊，我就感受了母親對我這個不肖子無微不至的關(guān)愛?！拔丁辈粌H跟“鮮”密不可分，還與“色澤”等“勾肩搭背”，可見母親選“六味”的良苦用心。在煲“六味老雞湯”的過程中，豬蹄的肉皮隨著湯水的翻滾顫悠悠地搖動，美味的脂質(zhì)也就不斷地熬煮進湯中，使湯色變得越來越濃稠；陳皮、紅豆、老姜等也隨著湯水的熬煮，淡淡的藥性便被雞肉、豬蹄和湯水吸收了；而板栗、野枇杷的熬煮，則使得老雞湯的鮮味變得更加豐富多彩和厚重。這樣的“生日禮物”大概也是全世界獨一無二的：因為它蘊藏了許多氨基酸、礦物質(zhì)和對人體有益的補品……還有母親的愛。

寒冬過生日、嘗一碗母親親手煲的“六味老雞湯”，不僅體會到人生的六味雜陳——各種滋味不過就是一個“篤”字，而且整個人也仿佛被健康和靈性從頭到腳澆灌了一個輪回。更重要的我深深地體會了母愛的無私和偉大……(趙柒斤)