呂炳奎養(yǎng)生藥膳集錦（7）

心悸藥膳——桂圓姜棗蜜方

原料 桂圓肉250克，紅棗250克，蜂蜜250克，姜汁適量。

制作 紅棗洗凈，與桂圓肉一同放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟，加入姜汁、蜂蜜，攪勻，煮熟，起鍋，待冷后裝入瓷缸或瓶?jī)?nèi)，封口待用。每日早晚空腹食桂圓肉和紅棗各6～8粒，飲服藥汁30毫升。

功效 益脾胃、養(yǎng)心血。適用于心脾血虛證所出現(xiàn)的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡、健忘失眠等癥。

消化不良藥膳——蓮子雞丁

原料 凈雞肉250克，蓮子60克，料酒10毫升，香菇10克，雞油6毫升，水發(fā)玉蘭片10克，油60毫升，火腿6克，淀粉10克，蛋清1個(gè)，鹽適量，雞清湯60克。

制作

(1)將雞肉去筋，切成丁，用蛋清和淀粉拌勻；把香菇、玉蘭片、火腿均切成小菱形塊；將蓮子去皮、心后煮熟，瀝去水分備用。

(2)將雞丁用熱油炒至七成熟，瀝去油，再放入配料、料酒、鹽，勾上淀粉，淋上雞油，加入蓮子，翻炒幾下，即可。

功效 本品清香鮮嫩、爽口不膩，可健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心強(qiáng)身。適宜于食欲不振、消化不良、肢軟無(wú)力、失眠、心煩等患者食用。遺尿、遺精患者食用也甚相宜。

支氣管炎藥膳

1.參貝煨豬肺

原料 人參50克，川貝母10克，豬肺250克，冰糖適量。

制作

(1)將豬肺洗凈血水，切片；人參、川貝母用溫水洗凈。

(2)將豬肺片及人參、川貝母同入鍋中，加水適量，小火燉約2小時(shí)，加冰糖調(diào)好味即可。

功效 補(bǔ)肺止咳、潤(rùn)化熱痰。適用于肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、肺萎縮等肺熱咳嗽之癥。適用于其他原因所致的肺功能減弱、肺疾患所致的虛弱羸瘦等癥。

2.花椒煨梨

原料 川椒50粒，大雪梨1只，冰糖30克，面粉50克。

制作

(1)將雪梨削去外皮，用筷子在表面戳小孔，并將花椒逐粒按入梨內(nèi)。

(2)將面粉用水調(diào)濕，揉成面團(tuán)，搟成圓皮，包在雪梨表面，放入烘箱內(nèi)或在鐵鍋內(nèi)小火烘熟。剝?nèi)ッ嫫?，挑出花椒，將梨裝在盤內(nèi)。

(3)將冰糖放鍋內(nèi)加少許水煉成糖汁，澆在雪梨的面上。

功效 潤(rùn)肺平喘、化痰止咳。適用于肺熱內(nèi)蘊(yùn)、風(fēng)寒外襲而致急慢性支氣管炎，癥見(jiàn)咳嗽咳痰、畏寒怕冷等病癥。（鄭偉達(dá)　鄭東海）