中醫(yī)古籍

  • 食品保鮮膜不是保險(xiǎn)膜

    對(duì)家庭主婦來說，保鮮膜是廚房不可缺少的好幫手，像蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會(huì)踏實(shí)很多。實(shí)驗(yàn)證明，水分較大的水果或蔬菜比較適合用保鮮膜保鮮，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等。

    保鮮膜的功效主要是“保水”、“保質(zhì)”和“保護(hù)營養(yǎng)”，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵，合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，從而延長食品的保鮮期，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。

    不過熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對(duì)健康很不利。

    從健康飲食的角度來看，我們?cè)谌粘＿M(jìn)食時(shí)，應(yīng)盡量吃一些新鮮的食物，畢竟食物在儲(chǔ)存的過程中會(huì)隨著時(shí)間的增加，其食物營養(yǎng)素也隨之減少。準(zhǔn)備用冰箱儲(chǔ)存食物時(shí)，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進(jìn)入。另外，在菜還熱著時(shí)，也不要蓋保鮮膜，因?yàn)槟菢訒?huì)增加菜中維生素的損失，最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。（陳立平）

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