中醫(yī)古籍

  • 冷凍蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)

    據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，最新的研究顯示，冷凍蔬菜比新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

    英國(guó)謝菲爾德哈萊姆大學(xué)食品改革研究中心的科學(xué)家們稱(chēng)，大家要拋棄冷凍蔬菜質(zhì)量較差的陳腐觀念。許多蔬菜水果在收獲后如果能夠立即冷藏，維生素和礦物質(zhì)不會(huì)有太大的損失，而市場(chǎng)上許多所謂的蔬菜都已在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)放置多天。比如青豆儲(chǔ)存7天后，維生素C減少77%。研究同時(shí)表明，冷凍青豆和新鮮青豆經(jīng)過(guò)烹飪以后，冷凍青豆中所含的β胡蘿卜素更高。研究人員夏洛特·哈蒂稱(chēng)：“我們研究了37種產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，新鮮食品和冷凍食品之間沒(méi)有太大營(yíng)養(yǎng)差別，而新鮮蔬菜從農(nóng)場(chǎng)走到普通家庭的餐桌上卻經(jīng)歷了太長(zhǎng)的時(shí)間?！?馮國(guó)川)

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