洋快餐5害

損害少年兒童智力

據(jù)2004年11月6日《中國(guó)食品報(bào)》撰文介紹，加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來(lái)喂養(yǎng)2組一月齡的小鼠。當(dāng)小鼠長(zhǎng)到4個(gè)月時(shí)，再訓(xùn)練老鼠完成一項(xiàng)簡(jiǎn)單的記憶任務(wù)后發(fā)現(xiàn)，“胖”老鼠的表現(xiàn)遠(yuǎn)不如吃普通飼料的“瘦”老鼠，后者學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)。研究人員由此得出結(jié)論高脂肪的“洋快餐”會(huì)損害兒童正在發(fā)育的神經(jīng)系統(tǒng)，并對(duì)其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害。

導(dǎo)致肥胖和性早熟

2003年，美國(guó)華盛頓大學(xué)內(nèi)分泌學(xué)家邁克爾·施瓦茨教授研究發(fā)現(xiàn)：漢堡包、炸薯?xiàng)l、可樂(lè)等美式快餐可引起人體內(nèi)激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進(jìn)食量。人體內(nèi)的激素——“瘦素”控制著人體的飲食行為，“洋快餐”則影響了“瘦素”在體內(nèi)的正常水平。近10年來(lái)，我國(guó)少年兒童的肥胖人數(shù)翻了兩番。毫無(wú)疑問(wèn)，經(jīng)常食用“洋快餐”，造成飲食結(jié)構(gòu)不平衡，是出現(xiàn)這種狀況的主要原因之一。除此之外，如果人體食用一般的天然脂肪，吸收后7天就能代謝排出體外，而“洋快餐”中所含的反式脂肪酸則需要51天才能被分解代謝、排出體外，更易造成肥胖。

氫化油導(dǎo)致慢性病

“洋快餐”用的油是氫化油，即把植物油加氫氣后生產(chǎn)出的油，其含有約38%的反式脂肪酸——這是一種自然界不存在的人造脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高溫和不易變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，所以“氫化油”可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍應(yīng)用。然而“氫化油”會(huì)使得有助防止血管硬化的“好”膽固醇（HDL）減少，使容易導(dǎo)致血管梗塞的“壞”膽固醇（LDL）增加。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致糖尿病、冠心病等慢性病的發(fā)生。

致癌物質(zhì)含量很高

瑞典國(guó)家食品管理局早在2002年4月24日公布的一項(xiàng)研究結(jié)果就表明：漢堡包、炸薯?xiàng)l、炸雞等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，這種物質(zhì)可導(dǎo)致基因突變，損害中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)，誘發(fā)良性或惡性腫瘤。美國(guó)食品與藥品管理局（FDA)于2004年公布了750種食品檢驗(yàn)結(jié)果，再度證實(shí)了炸薯?xiàng)l、炸薯片、爆玉米花及餅干中所含“丙毒”屬于最高。英國(guó)、法國(guó)、美國(guó)的專家也紛紛進(jìn)行了檢測(cè)，也都得出肯定的結(jié)論。因此，長(zhǎng)期食用，可危害人體健康，尤其是正處于身體發(fā)育期的青少年兒童。

“三高”、“三低”營(yíng)養(yǎng)失衡

由于“洋快餐”具有“高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)”和“低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維”這“三高”和“三低”的特點(diǎn)，因此，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界一般稱之為“垃圾食品”。

炸薯?xiàng)l脂肪含量可達(dá)40%左右，炸雞翅、烤雞翅則更甚，且燒烤類食品含大量三四苯并芘，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，加重肝腎負(fù)擔(dān)。

在熱量方面，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，則大部分套餐的熱量都超出了標(biāo)準(zhǔn)。此外在維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維方面，洋快餐這幾個(gè)指標(biāo)的含量普遍較低，與《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中的建議值存在一定距離。缺乏維生素可能導(dǎo)致身體各方面出現(xiàn)問(wèn)題，礦物質(zhì)缺乏可引起飲養(yǎng)不良，影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，至于膳食纖維攝入不足，則會(huì)引起便秘和一系列肛腸疾病，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致大腸癌發(fā)生。

另外，洋快餐所搭配的可樂(lè)等碳酸性飲料，含有磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)的鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松；含糖量過(guò)高且?guī)в袣怏w。(楊洋)