人參真?zhèn)舞b別

真假人參鑒別法

人參是名貴藥材，用途甚大。其功能是大補(bǔ)元?dú)猓瘫旧?、安神、治勞治虛損、食少、倦怠、反胃吐食，虛咳喘促、陰虛盜汗、驚悸健忘、眩暈頭痛、婦女崩漏、產(chǎn)后暴脫、久虛不復(fù)、四肢欠溫、陽(yáng)痿遺精、尿頻遺尿、潤(rùn)津消渴等。由于人參名貴，市場(chǎng)上常有假貨出售，必須認(rèn)真鑒別。現(xiàn)介紹幾種人參的鑒別方法：

野山人參根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長(zhǎng)的或略彎的圓蘆，俗稱"雁脖蘆"。主根上端有細(xì)密而深兜的螺旋紋，人參的年歲越久，螺旋紋越深。中部和下部一般光潔，而少皺紋，須根粗細(xì)均勻稀而長(zhǎng)，不易折斷，軟如皮條狀，俗稱"皮條須"。須根有較多的疣狀點(diǎn)，俗稱"珍珠點(diǎn)"。商品分為1-9個(gè)等級(jí)。

移山人參體形與野山人參大同小異，但根下部比野山人參肥大，螺旋紋粗而淺，常延續(xù)到主根中部，須根略軟而珍珠點(diǎn)較少，細(xì)根與根須常用線扎成鼠尾狀。加工方法同野山參，功效亦同野山參，但藥力較弱，價(jià)格低。商品分為l-3等級(jí)。

園參人工培植的家種人參，稱"園參"，根狀莖上部只有一面或二面生有蘆碗，蘆粗且無(wú)國(guó)蘆，主根身長(zhǎng)，上端有粗橫紋，不呈螺旋狀，體周均有橫紋，須根形似掃帚，短而脆，易折斷，須根上的疣狀點(diǎn)(珍珠點(diǎn))小而極少。

園參的品種較多，以加工不同而定名，區(qū)別如下：

紅參長(zhǎng)8-18厘米，直徑0.7-0.8厘米。表面棕紅色，半透明，有大縱皺紋，環(huán)紋不明顯，有支根痕，根莖上部土黃色，頂端有碗狀莖痕，即稱"蘆碗"，一般蘆碗5-6個(gè)，習(xí)稱"油蓋頭"。本品特性：質(zhì)堅(jiān)、體重易脆，頂端蘆碗正，頸粗而短，斷面平坦，角質(zhì)狀，中心有淺棕色的圓心，分支3-4條，氣香，味微苦。商品分為2支、3支、4支、5支、小貨等5個(gè)等級(jí)。

邊條紅參外形略同紅參，不同點(diǎn)：主根短，支根較長(zhǎng)，身徑圓分支少，一般l～2條分支，蘆碗不正略小，一般碗狀莖痕4～5個(gè)。商品分為16支、25支、35支、45支、55支、80支、小貨等7個(gè)等級(jí)。

白糖參長(zhǎng)6-15厘米，直徑O.2-2厘米。表面淡黃色，上部有較多的續(xù)斷環(huán)紋，體周有表皮剝落及細(xì)根痕跡。本品特征：質(zhì)重而脆，頸細(xì)，體周明顯見到糖的結(jié)晶狀物，斷面平坦，有糖質(zhì)狀粉性，黃白色，中心有放射紋，氣香，味甜而微苦。商品分為1-4個(gè)等級(jí)。

全須白人參長(zhǎng)10-20厘米，表面黃白色，體形略同野山參，但多為順直體，蘆略長(zhǎng)于紅參，須根分散，短而特別脆。本品特征：質(zhì)脆體實(shí)，蘆碗細(xì)長(zhǎng)，斷面白色，有放射狀花紋，分枝順直。氣香，味甘而苦。商品分為1-5級(jí)。

生曬人參長(zhǎng)10-15厘米，表面土黃色，橫紋及縱紋呈棕黃色。一般分帶須和不帶須兩種，不帶須的細(xì)枝根均除去，僅有須根痕，呈帶蘆斷狀；帶須的頂部有蘆碗，下部有支根及須根，習(xí)稱"全須生曬參"。本品特性：質(zhì)松，體粗而蘆頸略細(xì)，表皮縱紋深而環(huán)紋淺，斷面平坦，色白，有放射性裂隙。氣香，味苦，商品分為2～5個(gè)等級(jí)。

白千參長(zhǎng)5-10厘米，表面淡黃或白色，表皮、枝根均除去，體表有支根痕，橫紋亦不明顯。本品特征：外形略同生曬參，但表皮除去，皮色比生曬參淡，質(zhì)實(shí)而略重，無(wú)須根及支根，斷面色白，有放射花紋，是帶蘆斷狀。商品分為l-4個(gè)等級(jí)。

掐皮參長(zhǎng)10-18厘米，直徑1-1.5厘米。掐皮(用骨制片狀物將參皮表面刺成小四點(diǎn))，表面淡黃色，上端環(huán)紋不明顯，支根和須根淺棕色，用線扎成鼠尾狀。本品特性：外形略同移山人參，質(zhì)實(shí)而脆，斷面白色，有放射狀花紋。氣香，味甘微苦。商品分為1-4級(jí)。

大力參表面淡棕黃色，略帶半透明狀，有明顯縱皺紋，上橫有棕色橫紋。本品特性：外形似紅參。蘆細(xì)，體粗而短，質(zhì)硬而脆，斷面平坦，角質(zhì)狀。氣香，味苦。商品分為1-4級(jí)。

以上商品白人參均以身長(zhǎng)、質(zhì)堅(jiān)、體重、支粗、漿足、紋細(xì)、蘆長(zhǎng)、碗密、珍珠點(diǎn)多者為佳。紅參以身長(zhǎng)、質(zhì)堅(jiān)、體重、支粗、蘆粗者為佳；以皮瘦、聲細(xì)短、紋粗線、珍珠點(diǎn)少、糖重者為次。

朝鮮參產(chǎn)于朝鮮，又名別直參、高麗參。商品分為朝鮮紅參和朝鮮白參，以朝鮮紅參為勝。

(1)朝鮮紅參。長(zhǎng)lO-18厘米，直徑1-2厘米。生有雙馬蹄蘆與肩齊，習(xí)稱"粗蘆"。表面紅棕色，有順紋，上部棕黃色(略顯黃色)，體周有明顯縱棱紋，分支粗略彎而交叉。本品特性：質(zhì)堅(jiān)而重，粗頸蘆短，上部顯黃色，斷面角反光亮，有菊花紋。氣香濃，味甘微苦。以質(zhì)堅(jiān)、體重、頸粗，紅棕色，縱棱明顯、氣香濃者為佳。商品分為天字10-80片、地字10-80片、人字lO-80片、翁字40-80片等規(guī)格。

(2)朝鮮白參。體呈圓柱形，短而粗，略有分支，無(wú)須根，有細(xì)根殘痕，表面黃白色，有淺棕色細(xì)紋，質(zhì)松，斷面有圓心。氣微香，味甘做酸。以黃白色、質(zhì)重、縱棱明顯、氣香者為佳。商品分為15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等規(guī)格，每個(gè)片級(jí)又分l-3個(gè)等級(jí)，以及小片、大尾、中尾、皮尾等幾個(gè)等級(jí)。

【野山參的鑒別】

目前我國(guó)的野山參十分稀少，已經(jīng)瀕臨滅絕。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)每年吉林出產(chǎn)的野山參只有30公斤左右，而市場(chǎng)上以“長(zhǎng)白山野山參”為名義的人參確有3000多公斤，其真正僅占市場(chǎng)的1%，因此，當(dāng)您在購(gòu)買野山參時(shí)要多加謹(jǐn)慎，一定要認(rèn)清其是否具有國(guó)家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督部門的驗(yàn)證。在此我們順便告訴您一些快捷實(shí)用的鑒別方法：

1、根莖

根莖，也稱地下莖，即主根頂端細(xì)長(zhǎng)部分，俗稱“蘆頭”。每年秋季地上部脫落，在根莖上留下一個(gè)莖痕，俗稱“蘆碗”，其數(shù)量隨參齡增加而增加。根據(jù)根莖形態(tài)，可將根莖分為下列幾種。

（l）馬牙蘆：根莖上莖痕明顯，稀疏而大，形如馬齒狀，多在根莖的最上段。

（2）堆花蘆：根莖上的莖痕排列緊密，形如堆花，多在根莖的中段或上段。

（3）圓蘆：根莖上的下段莖痕，因生長(zhǎng)年久而長(zhǎng)平，表面比較光滑，形如圓柱，故名“圓蘆”，多在根莖的最下段。

（4）線蘆：根莖細(xì)長(zhǎng)而較圓滑者稱為“線蘆”；較粗長(zhǎng)而不太圓滑者稱為“草蘆”。

（5）竹節(jié)蘆：根莖在一定間隔處呈環(huán)節(jié)狀突起，形如竹節(jié)，多在根莖的中下部。

（6）二節(jié)蘆：根莖上端形態(tài)是馬牙蘆，下段是圓蘆或竹節(jié)蘆者稱為“二節(jié)蘆”。

（7）三節(jié)蘆：同一個(gè)根莖上具有馬牙蘆、堆花蘆、圓蘆（或竹節(jié)蘆）者，稱為“三節(jié)蘆”。